夏天没胃口，来试试黄焖鸡啊！

夏天吃什么最合适？我个人非常推荐黄焖鸡，本人是黄焖鸡终值拥护者！一般出差的时候，如果没有我吃得惯的东西，那么就两个选择，要不是兰州拉面，要不是黄焖鸡米饭。那么怎么自己在家里做出来跟店里一模一样的黄焖鸡，今天来给大家介绍一下。

首先是今天的主角儿鸡肉，我个人非常推荐鸡腿排。首先腿排的肉比较嫩，口感也更好，也有一些店家会用没有拆骨的鸡腿，个人感觉是不如这个。

这个鸡腿排个人买过好几次了，解冻之后最好轻微的腌制一下，洋葱、9层塔、少许料酒、少许盐巴。腌制的时间越长，口感越好，腥味越少。最好是覆盖上保鲜膜，然后放到冰箱里腌制半个小时到一个小时。

配菜的话青椒是必不可少的，香菇跟金针菇的话也可以不放，我个人不喜欢吃那种纯鸡肉的黄焖鸡。这里我用的是仔姜，因为仔姜的口感没有那么冲。

首先将葱结、八角、仔姜、花椒在锅中爆香，完全的炸出香料的味道之后，缓缓的下入鸡肉。

油温烧热，闻见香料的香气把鸡肉倒进锅中，大火翻炒，不要着急翻面， 提醒大家鸡肉的块儿切的要稍大一些。高油温下，锁住水分，鸡肉吃起来就，软弹滑嫩有水分。

​ 翻炒五六分钟后，鸡肉的表皮呈现浅白色，倒入盐，酱油，蚝油，老抽，鸡精，十三香，白胡椒，趁着大火烹入料酒去腥。

所有的调料加进去以后再翻炒，三四分钟，肌肉有了底口以后，加入适量水，先开大火将水烧开，再转入小火慢炖。慢炖的同时加入自己喜欢的配菜，比如说香菇金针菇也可以加土豆红薯条等等，甚至还可以变成宽粉之类的，想吃啥加啥。​

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​ 在收汁结束之后加入青椒点缀一下，就可以准备出锅了，起锅之前的话，可以淋入适当的葱油。​这种粘稠的汤汁非常适合泡饭，是绝对意义上的米饭杀手！！！我们家一般做这个米饭最少两碗起步

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成品就是这个样子好不好吃，自行判断。但是有一点是可以肯定的，那就是他真的真的真的超级下饭！如果感觉调味控制不住的话，可以直接买那种成品调料，炒好鸡肉之后直接加入调料，加入水一起炖就可以了。

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