初夏，若条件允许，多给孩子吃这菜，养肝明目对眼睛好，别不懂吃

俗话说“父母之爱子，则为之计深远”。意思是说，父母疼爱孩子，就要为他们作长远打算。作为一个近视眼妈妈，最担心的就是孩子的视力下降，没少为此操心。随着年龄的增长，我家孩子的学习任务也比以前重了一些，这个时候尤其要保护好视力，避免近视。夏季来临，我家常给孩子吃一些养肝明目、对眼睛好的食物，比如猪肝、牛肉、菠菜等食物。这些都是平时生活在常见，且容易买到的品种，别不懂吃。

牛肉有很高的营养价值，含有优质动物蛋白、铁、钾、锌、氨基酸等多种营养。经常吃牛肉有养肝明目，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的好处。若是条件允许，建议多给孩子吃点牛肉，别舍不得。用芥蓝搭配牛肉，鲜嫩爽口，营养又美味。今天就给大家分享一下芥兰炒牛肉的做法，需要准备的食材有：芥蓝 一把，牛肉 适量，生抽 2勺，料酒 2勺，食用油 适量，生姜 1块，大蒜 3瓣，小米椒 2个，盐 适量。

牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片。牛肉虽然有点小贵，但是孩子爱吃，贵点也是值得的。

牛肉加生抽、料酒翻拌均匀，加少量的食用油腌制10分钟。不管腌什么肉，都不建议放盐，加盐会把肉类中的水分腌出来，最佳的方法是用生抽代替盐，加食用油来腌，这样炒出来的肉片口感嫩滑，不容易变老。

大蒜去皮切片，生姜去皮切片，小米椒切丝，主要做点缀用，不需要准备太多。

芥蓝分别摘出菜梗和嫩叶部分，清洗干净沥干水分。芥蓝菜梗比较粗，适合炒着吃，嫩叶部分煮汤或者白灼会更好。

热锅放油，放入牛肉翻炒到7成熟，变色后盛出来，放旁边备用。

趁着热锅，调中火重新放油，放入大蒜、生姜和一部分辣椒丝翻炒出香味。

转大火，加入芥蓝菜梗翻炒断生，加适量的盐调味。要是怕芥蓝不容易炒熟，可以加一点水焖大约1分钟。

加入炒熟的牛肉，跟芥蓝一起翻炒均匀，一道好吃又下饭的芥蓝炒牛肉就做好了。

初夏，若条件允许，多给孩子吃这菜，养肝明目对眼睛好，可别不懂吃。

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