冬至补得当，一年不受寒！今天冬至，有条件的多吃它！提高抵抗力！

老话说“冬至进补，开春打虎”，冬至前后是进补的好时机，有句话说：冬至补得当，一年不受寒！今天就是冬至了，从今天起，饮食上要花点心思养好身体，提高抵抗力。

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。受寒冷气温的影响，人体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高人体的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
冬至时节吃什么？
首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含蛋白质和脂肪的食物。

油炸食物总是能让人分泌多巴胺，带来一整天的快乐，寒冬里，炸上一盘小酥肉，绝对是孩子们快乐的源泉~

【炸酥肉】

里脊肉250克 盐4克 花椒粉3－4克 红薯淀粉80克 鸡蛋2个（去壳后约90克）

做法：

里脊肉放入冰箱里稍微冻硬，先切片再切成条，厚约3毫米。

肉片放入大盆，加2克盐和1克花椒碎，抓匀盖保鲜膜腌制约30分钟，天热可放冰箱。

红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。
调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会散。

加2克盐和花椒碎拌匀。

将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。

起油锅，烧至6成热，伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡就可以下酥肉了。

保持中小火，下肉条，一定要一条一条的放，别一坨就下去了，肉片入锅数3个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸。

根据肉条大小多少、火力等大约炸5到10分钟，两面金黄的时候捞出沥油。

炸好可以直接吃，喜欢更脆一点的复炸一下：大火，油温升至7成热，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉复炸至颜色稍深一点即可，时间控制在2、3分钟以内，直接干炸的酥肉最好吃。

撒点孜然粉，太香了！

小贴士：

这个酥不是酥脆，是酥软，喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。

凉后适合煮砂锅、炖菜、蒸碗、打火锅，不会煮烂脱糊。

裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好，炸的时候不会溅油，炸好外酥里嫩，不会发硬，尤其复炸第二遍后，直接吃又酥又香停不下嘴。