国外爆火的“沙布列曲奇”，免打发、零难度，巧克力味超浓郁

沙布列曲奇也叫“酥粒曲奇”，做法其实并不算太难，不过有几点需要注意，就是曲奇粉的湿度，太干不容易塑形，太湿会影响口感。

因为我做的是带夹心的，所以巧克力的选择很重要，千万不能用代可可脂巧克力。应该选择可可脂巧克力，而且苦度应该在55%以上，最佳选择55%，再高就有些苦了，一般人吃不习惯。详细做法在下面，有兴趣的可以试试啦！

【酥粒沙布列曲奇】

酥粒曲奇：低筋面粉60克、中筋面粉100克、糖粉50克、黄油90克、可可粉20克、全蛋液50克、盐1.5克

巧克力夹心酱：淡奶油50克、黑巧克力37克（非代可可脂）、坚果碎20克、细砂糖8克

巧克力苦度55%（非代可可脂），烘烤温度140-150度

第一步：准备一个大容器，加入低筋面粉60克、中筋面粉100克、糖粉50克（没有就用白糖代替）、可可粉20克（可以用草莓粉、抹茶粉替换）、盐1.5克搅拌均匀。

第二步：准备黄油90克切成小块加入（黄油不需要软化）。

第三步：然后用手把黄油抓散、抓碎，像下图这样就行。

第四步：加入常温全蛋液50克，用手揉搓均匀，如果觉得太干，就再加一点蛋液。切记不能揉搓太长时间，揉匀即可。

第五步：用一次性纸杯做一个圆形模具（我是没有模具才做的）。

第六步：取两小勺曲奇粉放入模具中，用手指整理一下，然后按压平整脱模（如果曲奇粉很难成型，那就是粉太干）。

操作这一步的时候，烤箱就可以开始预热了，140度10分钟即可。

第七步：送入烤箱，上下火140度烤15分钟，具体时间请根据自家烤箱情况决定（烤好的曲奇拿出来晾凉）。

第八步：锅中加入淡奶油50克、黑巧克力37克（非代可可脂）、白糖8克，开小火加热至巧克力完全融化。

第九步：加入坚果碎20克搅拌均匀（坚果自行搭配），盛入碗中备用。

第十步：将一半的曲奇饼翻面，然后放上适量巧克力甘纳许（上两步做的酱），最后盖上另一半曲奇饼即可。

烘焙细节

糖粉可以用白糖代替，但是会影响整体口感，最好用糖粉，也可以将白糖用料理机打成粉末；加入蛋液后揉搓均匀即可，太长时间的话黄油会软化，这样做出来的酥粒会很少。

放入模具后按压，如果觉得不太好成型，就再加一点蛋液；曲奇饼的厚度建议在3-4毫米之间，太厚影响口感，太薄一拿就碎；淡奶油不用煮沸，能把巧克力融化就行；烤箱温度需要根据自家烤箱实际情况决定，一般都在140-150度之间，时间15-25分钟。

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