夏日爆火的街头美味，光是听名字就没有人不流口水的！

局中人们晚上好呀~

已经被高温折磨到没有胃口的局长

最近几天都呆在空调房里

为大家搜寻最适合在夏天吃的美味

不知道小伙伴们有没有发现

一到了夏天，水果摊上的腌果总是特别抢手

就拿我家楼下专注卖腌果三十年的阿嬷来说

生意火爆到出一锅就卖光一锅

人家都靠着这在老家起了 3 套新房

（本社畜留下了羡慕的泪水

）

阿嬷老来暴富的秘诀何在

局长今天一定要为大家扒一扒~

有没有爱吃腌果的伙伴，速速集合报道啦

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如果你没有尝过脆桃，请不要说自己吃过腌果。

早些年还没怎么出圈的腌果界，全靠这颗毛桃儿支棱起了全部身家~

脆桃还是青绿青绿的时候会带着稚嫩的“毛发”，这时候选取成色青红相间的果子为最佳。

先拿盐搓洗掉它们身上的绒毛，再泡上盐水。静候时机，过个三五日取出，满嘴的桃香裹着咸甜的果肉，咬一口鲜脆润甜，还爆着令人生津的汁，这也太上头了吧！！

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初夏时节，青李应季上市。

不过这时候的青李还不适合食用，因为你只要尝一口，保准让你酸到牙痛颤抖！

这时候，就需要阿嬷用刀挨个把青李们“开背分身”，目的是为了让果肉更好地吸收汤汁，腌到青李们果皮发红，果肉变软后，才是食用的最佳时机。

腌李这玩意儿，不能轻易尝，因为你吃了一颗就会还想再吃第二三四五颗！

圆润饱满的果肉被盐水浸泡久了，果核也变得松散，这时候根本不怎么需要咬，用舌头轻轻一拨就能轻易地把果核与果肉分开。

有些还没有褪去青绿的李子第一口仍然会是微酸的味觉刺激，但随后而来夹杂着半咸半甜的汁水会让你惊觉这才是它的隐藏口味！

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如果让我挑一款夏日解渴利器，我一定不会选择那些五花八门的口味雪糕，因为冰镇过后的盐水菠萝块才是局长的最爱！

很多人都会这样的感觉：生切的菠萝吃多了就会有扎嘴、扎舌头的痛感。这是因为菠萝成分上含有一些过敏源，又称菠萝蛋白酶，对口腔粘膜和嘴唇有刺激作用。

加上果肉中的草酸物质含量高，这时候就需要以碱性物质来中和，来减少食用过程中的不适感。

还真别说，路边果摊上帮你切好泡好的菠萝块，简直就是懒人福音！局长都是习惯了下班回家路过的时候直接让阿嬷给我串一块，像啃小冰棍一样拿了就走，甭提多爽了~

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杨桃这水果，我身边喜欢和不喜欢的人是两种极端：有的一顿能吃好几个，有的尝一口都觉得痛苦。

因为它的果肉口感可以用又酸又涩来形容，为了提升它的甜度，人们想出了盐渍的做法。

切片或切条的杨桃果肉，表皮还发青的时候就要被入缸腌制，适宜的糖分和盐分能更好地帮助它跻身为备受大众喜爱的风味。

泡得有些许软烂的杨桃会呈现出带着褶皱的黄褐色，皮薄如纸，肉烂多汁，甜酸可口，真的是巨巨巨好吃！！！

怎么样怎么样？是不是被局长说馋了

不过腌果这玩意儿，大多只在南方流行

那些买不到吃不到的小伙伴

局长也要照顾到你们啦~

自己做&网上买，总有一款适合你

搞起搞起！

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【食材】

自己喜欢的水果，食用盐，白砂糖，柠檬，话梅（如果没有可以用话梅粉代替）等。

【做法】

1、将水果洗净并控干水分，大果切块、小果划刀；

2、沸水煮开后依次加入适量的盐、糖、话梅（潮汕地区还会加入甘草一起煮）等食材调制腌料液；

3、当料液温度下降至半凉状态后倒入水果；

4、放入冰箱冷藏3-5小时就可以开吃啦~

【小贴士】

1、需要根据水果的酸甜度来调整盐和糖的分量，如果水果本身比较甜可以少放一些糖，如果水果本身偏酸可以多盐多糖哦！

2、爱吃的朋友们可以多腌制几种水果，用密封罐放冰箱冷藏，亲测放一周都不会坏！饭前饭后来几颗，不仅能生津止渴，还能化痰解腻，简直棒呆！

3、肠胃不好的朋友和孕妇宝宝们千万千万别贪嘴吃太多！切记

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