说说红茶！如何从茶香、汤色、口感多维度评判红茶优劣？多款高性价比红茶各自都有什么特点？

关于红茶的科普，人们总是习惯分为小种红茶、红碎茶和工夫红茶。我觉得这种分类方式实际代表的意义并不大，因为在同一个大种类中，比如工夫红茶，各个细分品类的品质差异会非常大，这种分类方式仅仅是从茶最表观层面进行了简单分类，并没有深入到茶叶的内质当中。

中国和世界的红茶都发源于武夷山桐木关的正山小种，随后在此基础上不断演化、改良，形成了数十上百个红茶种类。我国的各种红茶虽然都各有一些差异，但是从大体上来说，很多又具有一定的相似性。同一种茶又有很多不同档次，不同档次之间的茶叶品质也是风格迥异，我们没法说祁红就一定好于正山小种，金骏眉就一定好于滇红等，茶叶好不好还是要归根到具体的产品上来考量。

一款红茶好不好，是很多不同因素的综合，但是从最直观的表现而言，茶友们最为关注的因素有三个：香味、汤色、口感。我们就这三个要素来简单聊聊红茶的品鉴。

茶香

红茶的香味，网上有各种各样的说法：清香、花香、果香、蜜香等等。但对于大部分茶友来说， 分辨出这些香味可能并没有那么容易。所以按照我自己的经验来说，主要有这几大类：

第一类是一种比较厚重一点儿的红茶香，闻起来比较浓郁，这种茶香给人的感觉像是女性香水，香浓但不清新，类似于糯米和红薯那种类型的感觉。一般采摘于春茶晚期、秋茶时期的茶叶制作出来之后通常会呈现这种茶香，算是还不错的香味。

另一类是我的最爱，闻起来非常清新，醇正但不过于浓郁，香味介于春天的鲜花和秋天苹果香之间的那种感觉。如果同样用香水来比喻，这种香型就更类似于男士香水，清新度高很多。一般采摘于明前、雨前的高档祁门红茶中会体验到这种茶香。

第三种我个人总结就是一种高火香，这种茶的茶香就没有上面两种好闻了，见仁见智。有些人可能会喜欢，但是像我这样的人，会觉得香味里带一些“涩涩的”感觉，不太好闻，这种茶往往是大叶种红茶，同时又经过高火烘焙之后产生的。常见于各种低端红茶中。

第四种是在第三种的基础上少了一些涩感，但是多了一股青气，这种香味乍一闻有点儿像绿茶。这个我只在川红和一些小众品类红茶中闻到过，不是很多，乍一闻没什么大的感觉，还不错，但是闻多了会觉得青气太重，比较诡异。

小叶种红茶的茶香往往是非常清淡平淡的，像金骏眉、正山小种，通常香味都比较弱，但是贵在清新，大叶种的一般香味会浓一些，比如滇红和英红。

我觉得红茶最好的茶香就是在香气的层次上（清新感、甜蜜度）和浓郁度上做到平衡才是最好。茶友们都知道祁门红茶是世界三大高香红茶之一，我对于这种说法不是很认可，祁门红茶的香气浓郁度我觉得就很普通，但是祁红香味层次和浓郁度的平衡我倒是觉得确实是做得最好的，醇厚却又不妖艳。

口感

口感上，红茶与绿茶不同，红茶追求一种清甜感，好的红茶比如正宗的金骏眉、优质的正山小种、优质的祁门红茶，都会有非常清甜的口感，喝在嘴里清甜却不腻，非常舒适。清甜感可以说是评价一款红茶口感好坏的重要标准之一，普通的或者低端的红茶是尝不出什么甜味的。

另外就是所有茶都会提到的醇厚度，红茶的醇厚度在不同品类里、甚至同一品类里的不同分支都有很大差异。大叶种红茶如滇红、英红就非常浓郁，但是清甜感几乎没有，换而言之就是茶味浓，正山小种虽然甜润爽口，但是味道却比较淡，有点儿类似于绿茶中的安吉白茶。

然而如果是比较低端的红茶、采摘于夏秋季的红茶往往就会带来不良的酸涩感了。这也是网上买红茶踩坑最明显的表现，这种茶还是挺多的。酸涩感在红茶中很容易出现，我觉得如果买到这种茶，不太适合品饮，最佳的处理方式是加糖、加奶做成奶茶。

汤色

茶汤纯粹是一种视觉体验，红茶冲泡出来有些就是亮黄色，有些是亮红色，有些是深红。这通常也直接跟茶的口感挂钩，对于经常喝红茶的朋友来说，看到汤色基本上就能知道茶的口感了。通常小叶种红茶，如金骏眉汤色是很大的浅黄色，大叶种通常非常油润红润，祁红作为槠叶种，介于两者之间。

下面就着一些茶友圈当中比较流行的产品，或者一些大家都感兴趣的产品，具体说说他们的产品表现。

山尔堂银骏眉

山尔堂茶叶银骏眉正山小种红茶2021年新茶武夷山桐木关罐装50g160元京东去购买

金骏眉红茶难买到正宗的，买到正宗的又特别贵。正山堂、骏德这两个品牌的武夷红茶品质很正，但因为价格昂贵，对于大部分人来说没法作为日常饮用的选择。山尔堂的产品相对来说性价比会显得更高一些，价格比上述两个品牌要低不少，作为口粮还是可以选择的。

山尔堂的银骏眉，跟其他家的正山小种红茶一样，比较清香，香味不浓，茶香较清新。冲泡5s左右出汤，茶汤淡黄，透亮度不错。

这款银骏眉口感清甜感不错，刚入嘴的时候较淡，在嘴里停留片刻可以感受到甜味生出来，咽下后也有回甘。相比于正山堂和骏德来说，稍微带了一点点涩感，但并不明显，整体浓郁程度较低，喝起来清清淡淡。总体来说性价比较高。

正山堂 古丈红

正山堂骏眉中国湖南古丈红骏眉工艺一芽一叶特级红茶罐装茶叶50g180元天猫精选去购买

正山堂的武夷红茶贵得有点儿让人敬而远之，体验正山堂的话，这个古丈红其实是更适合大多数人的选择。用骏眉工艺制作的湖南红茶，一芽一叶，从标准上看可能更接近于银骏眉，但是价格比桐木关的银骏眉要低很多。整体表现感觉有点儿像接近于上述的银骏眉和祁红之间的情况。汤色比桐木关红茶要稍微深一点儿，汤也是黄色的，但是不像山尔堂银骏眉那么透亮，香味上跟银骏眉和祁红都不太一样，这款可能蜜香会更明显一些，没有什么不好的香味体验。口感方面，清甜感是有的，但是相对于上面的银骏眉和祁红还是要弱一些的。茶味尚醇厚，接近于祁红的那种感觉，不如英红、滇红那么激烈，我觉得茶味醇厚度上倒是恰到好处。

我觉得喝红茶的人总是都想体验一下正山堂的，这款茶入个门，算不错。虽然也不算便宜。

叶生华 祁红金针

【2021新茶祁红金针】祁门红茶叶生华明前特级祁红金针100g安徽祁门红茶139元京东去购买

祁门红茶有工夫红茶、香螺、毛峰、金针四种工艺。其中工夫红茶味道比较重一些，其余三种差别不会特别大，而祁红金针多采用明前更嫩的叶芽进行制作。

祁红金针可以买到的不多，最多的是香螺。叶生华的祁红金针香味浓郁程度高于武夷红茶，香型呈现出来的是花香和果香的混合，有花香的那种甜香感，同时也有初夏蜜桃或者初秋苹果的那种水果清新，闻起来舒适。冲泡也是5s左右出汤，汤色嫩黄泛微红，比银骏眉深一些，但整体也还是透亮的黄色，口感上清甜感很好，从入口到下咽，都有一股甜蜜滋味萦绕口中。茶味的浓郁度恰到好处，不苦不涩，茶味也充足。在祁红中，算是佼佼者的表现了。

鸿雁十二号英德红茶

广东茶科所鸿雁茶叶红茶鸿雁十二号正宗英德红茶国企一级蜜香花香型工夫红茶广东特产新罐装150克199元京东去购买

之前喝英红，大家熟知了英红九号树种，现在鸿雁（农科所品牌）又有了鸿雁十二号。英红选鸿雁基本上没有太大的问题，鸿雁十二号的培育我觉得主要也是为了解决英红这种大叶种红茶不够清爽，茶味足但是不够“优雅”的主要问题。

这款鸿雁十二号英红相对于其他英红来说，香味上基本上没有太大的差异，茶香浓郁度不错，不用凑很近也可以闻得到，干茶、茶汤都可以。茶香保持了大叶种红茶那种传统的薯香香型，闻起来也还不错，就是没有那么清新。茶汤方面也还是很红润的，比祁红和小种的颜色都要深，喝起来略微还是带了一点儿酸涩感，但是相比于其他英红，这款英红在茶味当中是带了一些甜润感的，喝在嘴里的时候并不明显，但是咽下之后的回甘还不错，能感受到甜。

文新信阳红

文新信阳红茶茶叶正宗工夫红茶蜜香型高品质80g容红200元京东去购买

文新额信阳红茶有好几种规格，红罐、黄罐、粉罐等等。一分钱一分货，他们家的红茶还是这款紫红色的容红茶最好。其他几款我以前也都喝过，但是给人的感觉像是不想用来做信阳毛尖的鲜叶制成的，总有一些不好的香味和口感，这款相对来说像是用的比较好的料。整体感觉比较接近于上面的那款祁红，甜润度、茶味的浓郁度都不错，能比较明显感受到那种清甜，不同的是茶的香味，祁红的香味层次比较丰满，这款信阳红主要还是以薯香的那种感觉为主，清新度略低，不过也是见仁见智。这两种香就像是男士香水和女士香水的区别，一种清新，一种厚重。

天香 九曲红梅

天香牌九曲红梅茶特级一杭州正宗原产地红茶叶龙井新茶50g罐装155元天猫精选去购买

九曲红梅是龙井鲜叶按照红茶工艺制作，看页面里写的是明前西湖产区群体种鲜叶，不过我觉得西湖产区群体中明前鲜叶应该都已经全部做成西湖龙井了吧。这款红茶，香味闻起来类似于上面英红那种，感觉就是薯香，不是特别清新，但是茶香里似乎有带了一些绿茶的那种青气，略显混杂。茶汤颜色比小种、祁红都深一些，呈现一种比较透亮的玛瑙色泽，油润感不及滇红和英红。这款红茶冲泡之后喝，倒是没有什么甜味，回甘的甜味也一般，但是茶味的浓郁度我觉得也是恰到好处，不酸不涩的同时也能有比较适口的茶味，作为日常饮用也是不错的选择。

凤牌经典58

凤牌茶叶中华老字号浓香型茶叶滇红茶特级红茶经典58工夫红茶380g200元京东去购买

滇红跟英红各方面会比较接近，大叶红茶的典型代表。经典58最大的卖点就是性价比，他的价格跟市面上一众昂贵的红茶相比之后就显得非常亲民。茶叶的香味是比较明显的薯香，香味的浓郁程度不错，比较明显。茶汤很红润，甚至比英红还要更红润一些，而且这种红茶出汤的速率也是很快的，哪怕同样5s出汤，汤色也是很深的。口感上来说，这个价位的茶没有太大必要去追求甜润感，经典58的甜润感是比较弱的，但是茶味比较充足，换而言之，这款茶其实就是一款“大浓茶”，对于喜欢这种口味的人来说是个不错的选择。冲泡经典58要掌握好温度和时间，千万不要直接沸水冲下去，最好是85℃左右的热水，然后也是快速出汤，不然会有一定的酸涩感。

不过根据以往茶友们的经验，经典58的200g包装盒380g包装的，还是有一些比较明显差异的。

前龙 苏红茶

2021新茶宜兴红茶茶叶特级春茶醉红颜淡雅花果香阳羡红茶50克小罐109元天猫精选去购买

江苏的红茶，也属于小叶种，所以在香味、叶底等方面还是挺接近于武夷山小种红茶的。不过这款苏红制作过程中肯定还是比较轻柔一些的，叶片上金毫的含量要远远高于正宗的金骏眉等。茶香比较清新，细闻略带花香，但是香味不是很浓，比较清淡，可能也是因为小叶种红茶的缘故。茶汤颜色呈现一种比较深的黄色，但是因为茶毫比较丰满，所以不是非常的清透，略浑，不过不影响品饮。口感方面，这款红茶的甜味尚可，仔细品饮可以品尝出甜味，咽下后留在嘴里的回甘程度也不错，茶汤的浓郁程度略高于正山小种类红茶。总体来说属于比较中规中矩的红茶，性价比挺好。

总的来说，相对于绿茶、普洱、岩茶这些被高度炒作的茶而言，日常喝喝红茶，相对来说会更接地气一些，故事和噱头相对来说也更少一些，味道对于大多数人来说，也更能够接受，是不错的选择。