宅家解闷---凉皮攻略记

2020-02-07 19:37:47 1点赞 15收藏 1评论

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2020春节,开局不利,全民在家隔离抗病毒,抖音自制凉皮大热,我也跟风自己做一份,筋道爽口,喜欢的朋友快来试试吧。

宅家解闷---凉皮攻略记

面粉倒入盆中和面,水的话不要一次性倒进去,边和面边倒水,凉皮最好要稍微硬一些的面。和好面后醒面半小时。然后就可以把面团放到清水里反复搓洗了。

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直至搓洗到清水不再变白。获得特别有弹性的面筋。

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然后把酵母粉放进洗好的面团里,用力揉搓使得酵母粉和面团充分混合,放到一个干净的容器里盖保鲜膜,发酵至两倍大,上锅蒸熟。然后切丝备用。

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将面水沉淀四小时,然后倒去上层清水不要,在剩下的面水里加入盐,小苏打和少许淀粉。做凉皮的盘子抹薄薄一层油,倒入适量面水,隔水蒸熟。

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然后加入辣椒油,蒜水,麻酱和配菜,美味凉皮就大功告成了

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