从零开始了解紫砂 篇一:什么是紫砂壶?我为什么要用紫砂壶泡茶?

2020-08-19 21:59:31 10点赞 16收藏 0评论

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创作立场声明:一个丁蜀本地土著多年来玩壶经验的小梳理。

有位朋友在之前的文章下面留言:“专业程度太高,小白表示无法评价。”我反思了一下,以前写的内容确实有点太过专业,而且越来越专业,这个趋势不好。毕竟对着荧幕看字已经挺累了,再看一大堆专业术语,那确实是折磨读者。

这不,我也从没写过轻松的紫砂入门类内容,想想为何不写一些呢?也许这样的内容才是大家真正需要的。

第一篇,我们就来探讨两点:其一,什么是紫砂壶;其二,为什么我要用紫砂壶泡茶,盖碗瓷壶玻璃壶不香么?

什么是紫砂壶?我为什么要用紫砂壶泡茶?

什么是紫砂壶?

广义上的紫砂壶,是指用紫砂泥制作的壶,就叫紫砂壶。这事情得两说,一是我国不少地方,特别是存在喀斯特地形的地方,都可能有紫砂泥分布,这种矿石,并非宜兴丁蜀独有,其他地方的紫砂泥矿也可以做壶;二是在丁蜀镇,也有用高科技手段或工业化生产制作的紫砂茶壶,以上两种都可以被称作紫砂壶。

而狭义上的紫砂壶,也就是目前市场上最受追捧和好评,玩家趋之如骛,即在丁蜀镇、用宜兴本地或附近的紫砂泥、通过传统手工方式制作出来的紫砂茶壶。我们在本文,以及此后的连载中,大部分时候谈论的是这种“狭义紫砂壶”,或者说,真正的紫砂壶。

那讲到这里,就比较清晰了,一把真正的紫砂壶需要满足三个条件:
1. 在丁蜀镇制作和烧制;
2. 使用宜兴本地或周边山头的紫砂泥料;
3. 使用传统手工方式制作。

什么是紫砂壶?我为什么要用紫砂壶泡茶?

满足上述三个条件之后,我们得到的一把壶,就具备了紫砂壶区别于其他茶器最重要的一点:透气性。我不准备在这个系列里讲太多似懂非懂的科学道理或者化学成分,只用最简单的比方:你得到了一块茶壶形状的活性炭。这块活性炭,吸附性不至于太强而把茶汤里的味道吸附的干干净净,而处于一个刚刚好的状态,可以把一款茶当中最跳跃的气味吸掉,再把一款茶当中最厚重的滋味吸掉。而这两种极端的气味和滋味,往往是令人不悦的。

简单来说,如果你喝的是一款完美的茶,大可不必使用紫砂壶。比如你喝明前碧螺春和龙井,那么我更推荐你用玻璃杯来冲泡。但如果你喝一块3年以上的生茶,品质未知,存放条件自己心里也没底,只知道好像没发霉,那么你可能就要用紫砂壶来冲泡了。

类似的道理也适用于炭焙过火、鲜叶品质不佳、或制作过程有缺陷的岩茶。如果这款岩茶用盖碗冲泡,喝起来又苦又涩,还带有点过期猪油渣味,那么用紫砂壶冲泡,能够让你品尝到到这款茶被隐藏的甘滑。

总结一下,真正的紫砂壶出产于江苏宜兴丁蜀镇,用本地或附近山头泥料作为原料,并且通过传统手工方式制作。这样的紫砂壶具备刚刚好的透气性,能够极大地提升一款非完美茶品的综合口感。这也是为什么大部分时候,紫砂是茶席必备茶器的原因。

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