那些不卖珍珠奶茶的奶茶店，怎么样了？有珍珠，有奶茶，就是不卖“珍珠奶茶”

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30年前，当蓝底、白字“正宗台湾珍珠奶茶”的招牌遍布于学校、街道时，珍珠奶茶正式成为潮流、时尚的代名词。时隔20多年，黑糖珍珠鲜奶以差异化的姿态，在鹿角巷、老虎堂们的推波助澜下，让珍珠奶茶再次备受重视。

但我们惊奇的发现，曾经的时尚代名词“珍珠奶茶”，似乎并不被一些追求独立、个性的新茶饮品牌所拥戴，他们在产品的命名上绞尽脑汁要划上楚河、汉界。于是我们可以听到以下名字：啵啵、珠珠、QQ，或者是“qq neinei 好喝meipu茶”。

01 PART

新茶饮品牌们

娇羞的卖着珍珠奶茶

视频中所展现的并非空穴来风，天马行空，在现实中，如果去到新茶饮品牌店一杯珍珠奶茶，也会遇到类似的情景。

在乐乐茶，直接问有没有珍珠奶茶，他们会非常明确的告诉你：他们有黑糖波霸脏脏茶。

在奈雪，直接问有没有珍珠奶茶，他们先会快速、自信的回答：“有。”并说出一长串“宝藏茶系”的产品，只是奈雪管珍珠叫珠珠。

在喜茶，直接问有没有珍珠奶茶，他们会先愣住，然后告诉你有“烤黑糖波波奶茶”。

在1點點，直接问有没有珍珠奶茶，他们会告诉你珍珠是小的，波霸是大的。

而在CoCo、蜜雪冰城，他们会将“四个字”明明白白、清清楚楚的写在菜单上。

对比一下，老牌茶饮们对于珍珠奶茶的坚守如钻石般恒久，新茶饮品牌们对其态度，则如同白居易《琵琶行》中所写的那般娇羞——千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。

似乎一切都在证明，即使是改名，茶饮品牌们都无法与珍珠奶茶彻底绝缘。但，仍然有个案，在他们的菜单中，我们完全无法看到与珍珠相关的产品。

02 PART

不卖珍珠奶茶不是个性

是冷静的思考

曾不止一次听到有奶茶店老板说，煮珍珠太麻烦，所以店内不卖珍珠奶茶。但经不住顾客询问，看到他们因没有珍珠而离去的身影，最终还是妥协。

这个痛点，被厂家发掘，于是各种快煮珍珠、免煮珍珠出现，并应用越来越广泛。同时，针对各连锁品牌对于珍珠风味、口感的需求，厂家们也进行定制化的作业，这些都是珍珠奶茶持续化发展的推动力。

在同质化的茶饮市场，是否推出珍珠奶茶这个热门IP，或者相关产品，考验的不仅是产品研发力或者制作能力，更是对品牌的考量。

对于茶颜悦色，我们聊得最多的是碧根果碎+奶油顶+清爽奶茶的产品组合，以及一杯奶茶永久补偿权、不同风格的中国文化元素。奶茶里是加珍珠还是加布丁，被这些关注点所淡化或遗忘。

对于7分甜，早期我们的关注点在“杯装化杨枝甘露”的开创者”。而近期，则是各种水果风味的奶茶。

从聚焦杨枝甘露到水果奶茶更大品类的拓展，7分甜成功的寻得新赛道。当我们不再将其看做是传统奶茶店时，它不卖珍珠奶茶，也就成为自然。

但，如果有一天，当这两个品牌将珍珠列入菜单之中时，他们又将成为其粉丝的新话题。加了珍珠的“茶颜”声声乌龙，或者加了珍珠的“7分甜”水果奶茶，对于他们是一种全新体验。

这种体验，或将在工厂端对于珍珠的全新技术、口感定制中，得到实现。

是否卖珍珠奶茶，取决于品牌对产品制作、菜单规划、竞品分析以及品牌定位的综合分析。当品牌本身还未脱离传统奶茶店的固有印象，甚至奶茶店老板自己也是这种认知时，珍珠奶茶这个热门产品还将是你无法割舍的产品。

当然，波波、珠珠或者“qq neinei”这样的新概念说词，将有助于进行品牌、产品区隔，成为破解同质化战场上的有力助攻。

就如，加了珍珠、布丁、花生碎、烧仙草的奶茶，我们应该认知为是多种小料的珍珠奶茶，还是多种小料的烧仙草呢？

当品牌强调它是烧仙草时，它就是一个差异化的品类。

文章 小W

编辑 三月

设计 单纯

复核 阿鲁