花了一整天的时间咕嘟出了个酱牛肉，味道不错

当时京东生鲜做活动，正好看见张大妈推送了，我就买了一个如下链接的牛腱子，还是阿根廷的牛肉。本来我是想直接炖牛肉吃的，结果这个牛腱子太厉害了，里面的根本就牛筋用高压锅根本就炖不烂，一口下去就是不停嚼，嚼也嚼不断。没有办法，我只能来做一次酱牛肉了。

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第一步，首先我就是把上次买来就已经分装好冻在冰箱的牛肉放在水中解冻了，大概解冻一两个小时，中途换一下水就ok啦。

第二步就是准备焯水了，准备好下图所示的姜和蒜（家里没有葱，就没放啦），图左侧部分是用来焯水用的，右侧部分是用来酱牛肉用的，顺便一起准备了。

铁锅中放入牛肉块，再倒入水（水的高度没过牛肉），加入姜蒜，然后大火将水煮开。

水煮开后将牛肉夹出来备用就好啦。焯完的水就直接倒掉就好啦，都是一堆嘌呤，拿去做汤也不健康不是。

第三步就是炒酱。锅中加入油，油烧热后加入400g海天黄豆酱，然后再加入酱油、料酒等调料。将黄豆酱炒到咕嘟咕嘟沸腾即可进行下一步。

第四步是往锅中的黄豆酱里面加入下图所示的香料（姜、蒜、八角、香叶、桂皮），然后再倒入足量的水，将其搅匀。

第五步。搅匀之后就是第五步啦，将之前焯好的牛肉放入锅中，大火将其煮开。

此时如果水不能没过牛肉，则需要再加一点水。

大火煮开之后，换小火炖一个小时。

没过牛肉

大火煮开转小火炖

小火炖完之后，关火冷却，在常温下让牛肉在汤汁中浸泡40分钟。

浸泡40min

浸泡冷却完毕

第六步。第六步就是重新开火，大火将这锅牛肉重新煮开。煮开之后关火，牛肉冷却浸泡40分钟。

第七步。与第六步相似，大火重新煮开，然后停火浸泡，不过此次是浸泡半个小时。此时我还去掉了上面的浮沫。

第八步，再将牛肉煮开。煮开之后，可以根据个人喜好加入适量的盐调节咸度。然后将牛肉夹出，放在砧板上冷却晾干。

如果近期还要做什么酱货的话，可以将汤保留下来。如果近期没有计划的话就可以倒啦，因为一锅汤放着也占地方，还特别容易长毛。

慢慢晾干之后就有酱牛肉的样子啦。

总结

将酱牛肉切片来尝一尝。这次切的牛肉块比较小，因为锅太小了，要不然放不下。不过小块的牛肉更加入味。

经过如此多次的炖煮之后，牛筋仍然富有弹性，吃起来十分劲道，这得是多老的一头老黄牛身上的牛腱子啊。