是兄弟就来砍我？ —— “南方兄弟”匠木子三德刀和流云斩切刀开箱评测

南方兄弟，在本站经常被提到的一个厨刀品牌，值友推崇是因为它有几把刀采用VG10钢芯而且价格亲民，吐槽是因为名字和刀身上的Logo比较low，**不够高。此次购买了两把刀，匠木子三德刀和流云系列斩切刀，也是冲着VG10钢芯来的。

一：开箱及外观展示

1：匠木子三德刀

三德刀包装是灰黑色硬纸盒，比较有质感，右下角是中英结合的品牌名，烫金的红色N字Logo， Nanfang Brothers.

比较意外的是外包装没有产品标签，包装盒内也没有说明书，保修卡等物，开盒直接见刀。整把刀嵌在开孔海绵中，保护还是不错的，不会因为运输对刀刃造成损伤。

正面刀面上激光雕刻的品牌和钢的材质，是大马士革钢 VG10，没有标明洛氏硬度，VG10热处理之后应该是HRC60，花纹很讨喜，看起来美观，而且**也高了不少，就是看起来就感觉会贵一点。VG10算是民用菜刀中高端的钢材了，安来钢，粉末钢什么的就别提了，太小众了。日系厨刀，比如旬，堺孝行，采用VG10钢芯的刀，售价基本都在千元左右了。

关于“大马士革钢”这个话题，刀友一直争论不休，每次辩论都会扯到“乌兹钢锭”，“冶炼技术失传”云云。现在各个品牌都把大马士革作为一个卖点，旬，拓，堺孝行等等都是如此。纠结是否真正的大马士革钢已经毫无意义。我始终坚信，现代科学冶炼技术肯定超越古代炼钢技术的，那些能削铁如泥的宝刀只能小说中看到。目前大马士革90%都是外层夹钢式的大马士革，工厂将大型板材直接锻打成型后出售给制刀工厂或者刀匠，直接切割成型焊接打磨开刃后就可以使用了。工业化生产的好处是量产容易，品质可控，还极大的降低生产成本。如果真正的手工锻打，价格恐怕要贵几倍甚至数十倍了。章丘铁锅也是如此，我是不相信一锤一锤敲了36000锤的锅卖几十块钱。

厨刀，要实用，也要有观赏性。花纹提升**，看起来赏心悦目。

这款刀有两种刀柄，我选了下图这种彩木，还有一种是固化稳定木刀柄。彩木镶嵌手柄，纹理漂亮，表面光滑细腻，没有任何毛刺，密度高，日常使用不怕水，沾水了也不会打滑。

中间一颗铆钉加固，N字LOGO，就是Nanfang的首字母，细节很精致。摸起来平滑。

握持手感比较舒适，手感温润，沾水以后不滑。

重心在手柄连接处偏前一点点。

这把刀的重量刚刚200克，女生使用起来毫无压力。

然后我们带着放大镜挑一下毛病，整体做工很不错，有些地方略有小瑕疵，比如接口处小坑，刀把连接处不够整齐。

刃线不够整齐。

2：流云斩切刀

包装是硬质黄色牛皮纸盒，打开包装，露出庐山真面目。

这把刀的花纹跟三德不一样，看起来是磨砂的效果，摸起来也有一些磨砂的质感。老规矩，正面是南方兄弟的logo。

背面干干净净，什么都没有。

一如既往的“南方兄弟”牌子，材质是“大马士革 VG-10”， Cobalt M.V 是钴元素，可以增加硬度，提高切削性能。藤次郎的产品介绍一直特别强调“钴合金“的作用。

对于这个花纹，真的见仁见智，有人觉得多余，我还是挺喜欢的。而且，因为这些花纹的存在，日常使用不太容易留下划痕。如果是镜面刃的刀，用久了，会有很多头发丝一样的细纹。

手柄是钢塑结合的，朴实无华的感觉，适合掌心的弧度，握持起来手感不错

这把刀重量是434克，厚重而锋利。有点“重剑无锋，大巧不工”的意思。然而刀还是分人用，我喜欢分量重一些的，切起来手感好，我媳妇喜欢轻一点的，轻便灵巧。这把刀她用着有点重，感觉吃力。

刀身和手柄是焊接之后打磨的，仔细看，能看到焊接处的痕迹。过渡不是很自然。

二：试用

刀好不好，不能只看外观，毕竟好用是第一位的。现在试试大家喜闻乐见的推纸断发。呃刮腿毛有点恶心。还是削纸吧。 这两把刀已经用过半个月了，现在削纸还是无压力，“刷刷刷”，很有快感。

切土豆丝这个活，还是中式片刀顺手，三德刀厨师刀太轻了，需要用力切下去才能切断。而中式片刀因为本身自重大，基本不需要向下用力，靠自身重量就够了，切起来“当当当当”节奏很连贯，效率高。

我这个刀工不太好，得益于这把刀相当的锋利，切出来的丝也还是相当不错的

用三德刀来切一下五花肉，经常做饭的人知道，五花肉是比瘦肉更难切的，这不光考验锋利度，还考验刀的切割性。我不太习惯拉刀切法，蔬菜和微冻肉都是铡刀切法。

划切西红柿，非常容易，不用手扶，刀过之处，西红柿就切开了。

总结及建议：

1：“南方兄弟”这个Logo明晃晃的打在刀背上，看上去实在是有点low。是否可以再创立一个子品牌，重新做一个有设计感的logo。

2：加强做工，尤其焊接处等细节部分，毕竟现在消费者越来越挑剔，对于产品的要求不仅仅是好用，还要颜值高。做工精细的产品，看着也舒服。

3：包装盒没有产品标签，里面没有说明书，建议完善一下，不一定要过度包装，但是标签，说明书，保修卡合格证一定要有啊。让产品更正规。

4：老生常谈的问题了，刀一定要分类使用，如果是切片刀就不要剁骨，鸡骨鱼骨都不行，钢材性质决定的，硬度高必然脆，有可能一次就崩刃。前几天看到有位值友说购买了某品牌VG10厨刀，切鸡肉崩刃，怒喷该品牌是垃圾货，后来自己说是切市场买的鲜鸡。拜托，肯定是砍鸡骨了吧？还有个值友说VG10刀卷刃厉害，我一头汗, 这是买到假货了吧。

5：厨刀是消耗品，再好的刀都要保养和磨刀。饭店大厨喜欢用的高碳钢厨刀，就是要经常磨才能保持锋利。钢材好的刀，保持性会更高，可以减少磨刀次数。家用刀，一般2-3个月左右磨一次就差不多了。