藏在北京的“彩云之南”？一口带你穿越到云南~

大概没有什么动力比“热爱”更能激发出人更多的潜能，对美食与自由的渴求，促使着洱语创始人放弃了体制内的悠闲工作，投身餐饮大海，专心研究云南美食。

为了就是让更多人了解到，云南的美不仅在苍山洱海的风花月雪，更在云南红土大地上孕育出的珍馐美味。

经过几年的沉淀，从一家只有几张桌子的小店，变成了今天3家门店！

不仅成功地把心中的云南带给了大家，也让更多的人越来越热爱这来自茶马古道的滇味美食。

每家店的一草一木，桌上的一碗一食，大部分来自云南，全都由创始人亲自设计。

菜品是创始人跑遍云山千山万水，街市巷陌，既保留了云南独有地道的风味，又融合了一些北方民族饮食习惯的元素，保证照顾到顾客方方面面的口味。

◆◆大理酸辣鱼◆◆

无酸不欢者的首选，搭配鱼肉绝对是下饭神器，请客吃饭点上一大盆，面子里子可都给足了。

作为白族的代表菜品之一，一上桌就知道不是普通货色，再加上这硕大的铁盘，黄色的酸木瓜，红色的辣椒，白色的鱼肉，着实秀色可餐！

● ● ●

● ● ●

酸汤是酸辣鱼的灵魂所在，云南的酸汤不同于北方的醋酸，是用云南特有的酸木瓜、酸梅等熬煮后产生的自然果酸，味道稠厚柔软，酸中回甜。

鱼肉白嫩肥美，浸过汤汁的鱼肉外面酸辣过瘾，内里的鱼肉又还保持了雪白弹嫩。

配菜和汤底都借到了鱼肉的鲜美，更加突出了本味。东川洋芋、包浆豆腐切成薄片，稍微煮一煮就会绵软有滋味。

更有小油条作为压轴配角，吸饱了汤汁的油条，柔软中留有一丝香酥，世间美味也不过于此啊～

◆◆云南菌菇鲜煮清远鸡◆◆

吃清远鸡，好的就是这一口来自大自然的原生美味，食材可是至关重要。

光是这一锅好汤，都是汇集特定食材炖煮而来。

鲜美的走地鸡打底，辅以白葱牛肝菌、美味牛肝菌、姬松茸、鸡油黄、鲜竹荪熬制，鸡汤的鲜美与菌子的异香完美融合，鲜美程度可想而知！

接着再下入清远鲜鸡，清远鸡上桌前细心地被切成块状，肉质嫩滑、皮下脂肪薄，肉眼可见的鲜嫩。

开上小火炖煮8分钟，金黄透亮的菌汤渗透着香气扑面而来！无添加的天然好味最是滋补~

吃清远鸡标配的蘸料也少不了，将鸡肉放入灵魂酱汁里裹上一圈，酸甜香辣兼具，鸡肉爽滑又不失嚼劲，简直完美~

◆◆宜良小刀鸭◆◆

这应该是南北方都通杀的一道代表菜品吧，虽然都叫烤鸭，但跟北京烤鸭口感完全不同。

鸭子选用的是云南小麻鸭，不超过40天生长周期，在云南原汁原味腌制后，打着“飞的”从云南来北京。

坚持焖炉烤制，受热均匀，鸭子就像在蒸桑拿，皮下脂肪淅沥沥地滴油。

一道完美的宜良小刀鸭，端的是皮脆不焦，肉酥松软，浓香四溢。与北京烤鸭最大的区别就在于其脂肪含量少，肉更嫩。

蘸上小料吃，更是滋味无穷，不瞒你说今天吃了隔天心里想的还是它！

对于云南人来说，菌子可以说是他们的命根子了。这家店可以说原封不动的把菌菇料理给带来了，不管怎么点都不会踩雷。

◆◆黑松露炒凤尾虾仁◆◆

用黑松露来做虾，这样的壕气恐怕没几个人做的出来。如果带老爸来吃，可以拿小本记一下这道菜。

虾仁的鲜香和黑松露的菌香混合在一起竟然莫名的很搭。

虾虾处理的也非常好，虾线是不可能有的，只能看到又肥又饱满的白嫩虾肉，完美~

◆◆葱烧海参虎掌菌◆◆

一道听完菜名都觉得鲜美营养的菜，上桌更是让人口水流不停！

以葱烧的方式来烹饪，不仅虎掌菌诱人，海参也必须有姓名！软软脆脆的口感很有趣，带着些许咸香吃起来会上瘾。

◆◆菌临天下◆◆

从菜名就能感受到这道菜的霸气，云南可是名副其实的“菌类王国” ，在云南的水土长出来的菌类都保留了大自然的原始香气和鲜美。

蕉叶包不住珍稀菌类的鲜美，还没翻开就能闻到丝丝香气。

二刷三刷都能get不一样的菌类美味~

来这里就别想着你的什么鱼香肉丝、宫保鸡丁，你要做的就是忘掉那些，好好感受一下最云南的风情~

◆◆东川洋芋焖鸡◆◆

最先光盘的一定是这道菜，光是汤汁都能拌上两碗饭下肚！

选用的是滇东高原产的洋芋，配上剁成小块儿的鸡腿肉一同小火煨制，贴心去除了鸡骨，可以大口大口朵颐；

但是不能吃辣的小伙伴要注意，因为加入了小米辣，所以口味会偏香辣一些~

优质的鸡肉炖的极香，汤汁包裹下里外都透着鲜美，大块大块的吃起来超爽~

◆◆黑三剁◆◆

黑三剁，号称云南第一“下饭菜”。创新搭配了口袋饼，满满一大勺的黑三剁塞满口袋饼，看着就有幸福感。

三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒三剁肉，配料的红、绿椒，都是来自云南的特产皱皮云椒，有椒香但是不会辛辣。

端上桌满满一大碗，亮晶晶的黑三剁粒粒分明，大头菜爽脆香甜。肉糜油香入味配合淡淡的辣味更是下饭神器！

◆◆小锅米线◆◆

很多云南人回家第一件事是吃碗「小锅米线」。

尤其对昆明人来说，小锅米线的地位算是小吃图略中地位最高的，多少离家在外的昆明人，最想念的吃食并不是菌子，而是小锅米线。

肉末、腌菜、韭菜花、小米辣的味道都融进汤底里，渗进滑溜溜的米线中，满口香浓。

◆◆洋芋焖饭◆◆

香到让你停不下来的洋芋焖饭，拍摄期间摄影师悄咪咪吃了3碗我能说谎~

是把米饭混上蚕豆，云南火腿、洋芋丁等焖制而成的，而且米饭和水的比例也刚刚好，颗粒可见的米粒，嚼起来实在口感棒。

◆◆白芹炒雪花肥牛◆◆

扒开来满是饱满诱人的肥牛肉，很传统的爆炒做法，因白芹的加入也增色不少。

白芹我还是第一次尝，口感比芹菜脆嫩了许多，被肥牛渲染的味道也很是迷人。

◆◆菌王手撕鸡◆◆

肉质紧实的鸡肉经过熏蒸后，均匀地撕成条，与鸡枞拌在一起，撒上一抹菌油，入味又清香。

每一口都鲜香麻辣，是不少女生的心头爱。

◆◆梅子酸角汁◆◆

在这里，不仅能品尝到最具创意的云南菜，还能喝到特别调制的清凉饮品。

自制的梅子酸角汁是云南特有的饮品，入口很夏天，酸甜的口感还能勾起食欲呢~

◆◆米布◆◆

绝对要打call的中式甜品，细米浆与鲜奶混合总有一股神奇的力量，入口融化在舌尖~

◆◆甜品◆◆

店里的还有个区域专门来做茶饮甜品，甜品是当天现做的，很多茶饮的基茶都用到了云南产的茉莉花茶哦。

菠萝椰青柠慕斯，又一款反套路“小可爱”，椰子的造型小巧精致，只为吸引你们的小星星（眼睛）~

● ● ●

● ● ●

● ● ●

口感跟外形一样软萌，沁爽丝滑的奶冻里带着一丝丝菠萝独有的清香，这完全就是为夏天而设的甜点！

当夜幕降临后，店内星星点点的灯光慢慢亮起，为你卸下一天的疲惫，而你需要做的，只是静静地沉浸在美食里、音乐里，接受来自彩云之南的洗礼。

除了用餐区，店里还有Cafe、露台区域。下午茶区域很有书房气质，沙发座椅也都很舒适，带着云南特有的那种散漫感。

露台和室内的用餐区域都很有原生态气息，一进来仿佛时间走得都慢了一拍。

小纱帘的隔断很有情调，不管你是情侣还是家人聚会公司聚餐，都可以在这里找到合适的位置。

【店铺名称】壹霖·洱语云南菜

【人均】103元

【营业时间】周一至周日 11：00-21：00

【 地址 】 永安西里12号国泰饭店一层

其他门店地址

环宇荟店

【营业时间】周一至周日 11:00-14:00 17：00-21：00

【 地址 】安定路5号院6号楼中海环宇荟购物中心4层404-2

方恒国际店

【营业时间】周一至周日 11：00-21：00

【 地址 】望京方恒国际c座1层101室

(阜通东大街阜荣街与望京街中间路东)