辣而不燥，繁而不杂：品一品正宗川火锅

如果不是不经意的忧伤，我也不会驻足仰望星光。虽然生活充满苟且，我们仍要追逐诗与远方。至少现在，我们还有全红锅和菌汤。

若不是那不经意的抬头，我也不会注意到这家店。新开业，还是24小时，有点儿意思。

都说酒香不怕巷子深，入口这么隐蔽的火锅一定也是锅香不怕巷子深咯。

进门直接上二楼。

隔间儿都是四四方方的木桌，看着很有老成都的感觉。

散台都是卡座，环境还是很幽静的，相对私密。

楼梯口的小料台，干净整洁。还有零食水果热水和粥。

配料很全。

香油，红油锅标配。

成都产的。

免费的小凉菜很新鲜，豌豆吃着很上瘾，沙糖桔酸甜开胃，南瓜小米粥甜稠刚好。

菜单很简洁，一目了然。仔细看了看，这个锅底的价格真是惊艳。问过服务员，全红锅有4斤左右牛油，单凭这一点真是良心商家啊。特色是先吃后涮，先来几个干锅尝尝。

蹄花干锅，这个出品真心不错，猪蹄色泽红润，绿菜精神抖擞。色香到位，直接安排！

这个蹄子是十分豪放，整个猪蹄一劈两半。好像每个蹄都有特别气味，吃了才发现那是牛油作祟。肉质软烂脱骨，渗入炒制的香料味混合牛油香。吃完一个再来一个只是顺其自然。

还有魔芋铺底，好东西。

馋嘴牛蛙锅，锅是真大。

牛蛙块也不小，来个合影。

牛蛙很新鲜，肉质弹牙多汁。忘了问服务员是否现杀，但一定不是冻品。建议在锅里多煮煮再吃，会更加入味。

本来吃完干锅可以直接涮菜的，无奈有小伙伴儿不太能吃辣。

所以最后点了“蜀人绝望锅”，红油加菌汤。

红汤渐渐煮开，香气扑鼻。最喜欢这种油汤翻滚的感觉，比某些额外加了牛油还清汤寡水的火锅店好太多了。下次一定要尝尝全红锅。

大刀毛肚，仙气飘飘的感觉。

口感脆弹，涮十来秒就可以吃了。大片入口才叫爽。

鲜鹅肠，颜色很不错，粉粉嫩嫩。

品质也不赖，根根长，没有碎段儿。烫几秒钟卷起来就能吃。

黄喉，品质也不错。

大刀腰片

切得很薄，也是涮两下就能吃。

麻辣牛肉，看着就过瘾

大片牛肉，褪去辣椒之后纹理清晰可见，不错不错。

大同手擀粉，没几家火锅店有这个。

粉条胶质含量跟煮的时间是成正比的，看着比筷子还粗，反而不需久煮。

只需煮至外皮透明就刚好能吃，煮太久信不信它会跟你捉迷藏？一局都结束不了的那种。

绿菜一贯的新鲜，精神抖擞。

自制羊肉卷，照顾下吃菌汤的小伙伴，羊肉很嫩。

豆制品拼盘，新鲜，就连豆腐皮的边儿都很湿润。

红糖糍粑，糍粑没得说，选材和炸的火候都不错，红糖也到位，个人感觉再撒点豆粉就完美了。

仍然意犹未尽，再来个四川小锅魁

一定要趁热，外表不干巴，也很圆润，都省得盘它。

红糖馅儿。饭后甜点也吃完了，舒坦。

总体来说吃完相当舒服。红油锅底有种特殊的味道，问过服务员说是自己炒的锅底。吃起来辣而不燥，繁而不杂，不同于其他成品锅底。而且吃完衣服上没有味道，不像有些火锅吃完之后三日绕梁。让我想起一个亲身经历的段子：很多年前，跟小伙伴吃完小X鹅去马路对面的便利店买饮料，在屋子尽头的饮料柜听见款台老板和朋友的对话，“晚饭吃的火锅粉？”“没有。”“骗人，这么大味儿都闻见了。”然后老板拿出款台下吃了一半的焖面一脸无辜……

推荐菜：蹄花干锅，馋嘴牛蛙锅，毛肚，鹅肠，腰片，大同手擀粉。