早餐别吃馒头了,这面食外脆内软,一口下去满嘴香甜,老少皆宜!

2019-05-21 07:00:00 6点赞 32收藏 0评论


早餐别吃馒头了,这面食外脆内软,一口下去满嘴香甜,老少皆宜!


我们中国地大物博,由于气候、文化等客观因素也造成了每个地区不同的饮食习惯。自古以来就有“南米北面”的说法,南方地区多以米饭为主食,而北方就偏爱于面食,其实这种现象就是因为气候和地理原因造成的。南方地区高温多雨,适合播种水稻,所以米饭就成了主食。而北方地区降水量较少,田地多为旱地,适合播种喜干耐旱的小麦、玉米、高粱这些农作物,自然面食类食物就吃的比较多。


早餐别吃馒头了,这面食外脆内软,一口下去满嘴香甜,老少皆宜!


作为一个土生土长的北方人,可以说我从小就是吃面食长大的,做面食自然也不在话下。我们早餐的标配就是面食搭配粥,既利于消化又管饱,所以今天就推荐一款经典的面食——红糖发面饼,相对于烫面饼这款红糖饼属于外脆内软的,再包入红糖馅料,口感香甜美味,比馒头好吃、比油条健康。我家隔三差五就做一次,全家人都很喜欢,下面就把做法和食材配比分享给大家,感兴趣的朋友可以试试哦!


早餐别吃馒头了,这面食外脆内软,一口下去满嘴香甜,老少皆宜!


【红糖发面饼】

所需食材:普通面粉200克 温水100克 干酵母2克 熟花生油10克 红糖40克 面粉10克(红糖中)

制作步骤:

1.将普通面粉和干酵母混合均匀,然后倒入温水用筷子拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。


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2.红糖中加入10克面粉拌匀备用,加入面粉可以降低红糖融化后的流动性,以免食用过程中烫嘴。


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3.待面团发酵至原来的两倍大,内部呈蜂窝状就表示发酵好了。


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4.取出面团移至操作台上,加入熟花生油充分揉匀,也可以用熟豆油。


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5.揉好的面团分成均匀的六个小面团,分别揉搓滚圆。


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6.将小面团用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。


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7.用左手托住饼皮,中间放适量的红糖馅料。


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8.然后像包包子一样将收口,也可以直接将边缘聚拢捏严即可。


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9.收口朝下轻轻按压一下,再用擀面杖擀成饼状。


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10.平底锅中刷一层薄薄的食用油,将所有饼胚做好排放锅中,盖上锅盖开小火。


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11.反复烙至饼胚两面金黄就可以出锅了!皮脆内软、香甜美味的红糖发面饼就做好了,搭配米粥就是一顿营养早餐!


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小贴士:

面粉吸水率不同,和面时水量不要一下全部倒入。发酵好的面团再加入熟油揉匀可以增加延展性,面团更细腻。内馅的红糖也可以换成白糖,白糖和面粉的比例是3:1。烙饼时全程小火,注意勤翻面,以免过火。

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