能够媲美厨师机的揉面机：moido多功能揉面机使用评测！（附美食详解）

揉面太费劲，换种省力揉面方式。本文主要给刚入坑又想做面包、面点的小伙伴们提供选购参考。

Hello，大家好！我是爱烘焙的山贼95270，入坑6年，剁手不止，但乐此不疲！

▼ 这次我们聊一聊关于揉面这件事情。有些人会极度推崇手工揉面，在他们的眼里会觉得用手能够更好地感知面团的状态。但是，对于大多数人，尤其是烘焙新手，我还是会强烈推荐用机器来揉面。

为什么呢？

1、手工揉面其实是有技巧的，但是很多刚入坑的新手可能还掌握不了手工揉面的技巧，所以会比较费时、费力。用力不对也会腰酸背痛，没准还会变成金刚臂。

2、正是因为掌握不了技巧，可能导致揉面时间太久，加速面团的升温。尤其是夏季的时候，可能面团还没有出膜，它已经发酵了。提前发酵的面团不仅浪费了食材，也增加了失败几率。

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说到机器揉面，目前市面上主要有两种，一种是厨师机，另一种是揉面机。两款机器都是由搅拌缸、搅勾、传动装置、主机盒、机座等部分组成。但是从家用烘焙角度来看，这两款还是有一些定位上的区别的。

（一）主要功能区别

两款机器的主要功能之一都是揉面（和面），厨师机搭配拓展配件，会实现一些附加功能，比如打发蛋液、搅拌等。此外，厨师机的转速档位可调。对比之下，揉面机的功能比较单一，不过现在很多品牌也开发了一些附件功能，比如醒面、酸奶发酵等。不过它的揉面速度比较单一，无法实现调速。

（二）价位区别

在前一篇文章也有说到过，如果大家要买厨师机的话，推荐购买2000元以上的厨师机。至于千元级别甚至是百元级别的厨师机，建议大家不要考虑。机身材料、揉面效率、噪音分贝以及揉面过程中的晃动足可以让你崩溃。揉面机相比厨师机来说，会相对亲民一些。

（三）功率对比

厨师机的揉面功率远远大于揉面机，因为产品不同，功率会有差异，这里就不详细罗列。不过还是提醒大家购买时注意下机器使用的是交流电还是直流电。直流VS交流，没有说哪个一定好，毕竟还要对比功率大小等因素，但是通常情况下直流电机的静音效果会好一些。

总结：揉面机和厨师机应该来说各有利弊，不能武断的说谁好谁不好，重点还是看使用对象和主要诉求。

我自己有在使用的是乔立7600的厨师机，不得不说揉面包括面团出膜效率还是挺高的。但是需要学会判断面包面团的状态，然后来调节档位，控制好时间。这一点如果没有一点烘焙知识基础，可能不太好掌握。

对比厨师机，揉面机虽然功率小，不能调速，但是对于烘焙新手来说，它可能会更加友好，设定好程序，基本上可以一键搞定。如果揉面机增加了额外功能的话，就可以做出更多的花样美食。

之前和大家分享过用面包机来揉面，具体可以参考如下链接：

让面包机不再闲置！详解面包机揉面+烘烤，轻松做出超香浓柔软的北海道吐司前情提要：1、细致讲解+操作演示，面包机照样做出好吃的吐司！2、对了，第四部分有给吐司卷漂亮整形的小技巧，千万别错过！上一篇文章《成功做面包之：原材料、工具分享，附好物推荐》发布后，不少小伙伴表示自己有面包机，但是仍然做不出好吃口感的面包。这篇文章就是为了解决此项困扰：即使是普通的面包机也可以做出好山贼95270| 赞355 评论219 收藏4k查看详情

这次山贼君特别入手了一台moido揉面机给大家评测，1000多块买的有点心疼，求打赏回血。为啥买它？只为了给大家测测它那么贵，究竟好不好用？此外，还看中它有酸奶发酵、面团出膜的功能。

如果你还没有入手厨师机、面包机，或者刚入烘焙这个坑，山贼君觉得此篇评测可以有所参考帮助。接下来就和大家从外观、功能使用体验等方面和大家挨个分享，希望给大家揉面机选购多个参考对象吧！

moido厨师机家用小型多功能和面机全自动揉面机发酵搅拌活面发面1599元天猫精选去购买

本文评测目录（点击右侧目录条可以直达）：

一、外观评测

二、使用测评

1、和面功能体验

2、醒面功能体验

3、酸奶发酵功能体验

4、面团出膜体验

三、噪音测试

四、综合使用体验总结

一、外观评测

moido多功能和面机（以下简称：moido）外观主体是白色+银色，它的面缸容量是4L，最大可揉1.8kg的面团，净重6.4kg，有过热保护功能。功率150瓦，采用的是无刷纯铜交流电机。下图右边像个宝塔的就是安装的无刷交流电动机。其实，要不是看说明书，开箱之前一度认为那个是用来酸奶发酵的杯子，囧！

什么是无刷交流电机？前面说过，交流电机工作的噪音会比较大，这是因为交流电机在运行时碳刷和换向器摩擦会产生电火花，并产生相对较大的噪音。所以有了后来的无碳刷交流电机来弥补不足，降低噪音。

上置式触控面板，不需要弯腰也能搞定，直接选择相应的功能键就可以操作。从面板上我们可以看出有八大功能，分别是和面、烘焙出膜、面包面团、夏季面团、冬季面团、窖香酸奶、酱香米酒、保温发酵。它的操控面板是IMD控制面板+液晶显示，所以不用担心像我之前那款美的面包机用着用着功能字体会被刮花甚至擦没了。

一起科普下：IMD装饰技术表面采用硬化透明薄膜，中间印刷图案层，背面注塑层，油墨在中间，可以很好地防止表面被刮花，长期用也不会褪色。

面缸（搅拌桶）是304不锈钢材质。这个和厨师机一样，不锈钢材质清洗比较方便，就算用钢丝球也不心疼。直径是22厘米。

搭配的透明搅拌盖可以防止面粉飞溅，也方便看到面团的状态。中间的旋钮部分可以随时打开，添加配料。有需要的话，小盖子还可以作为量取杯来使用。

搅拌桶属于下沉式结构。

安装的时候一定要卡在正位上，否则桶身会移动。

搅拌刀是专利双面铝合金搅拌刀，特氟龙涂层。给小伙伴们提个醒，亲测不能用钢丝球清洗，否则会有划痕。别问我咋知道，心塞了！

除了搅拌刀，还附赠了量杯，量勺和使用手册。量杯和量勺设计初衷应该是方便按需加配料，不过个人的使用习惯还是偏向于直接面缸+电子秤来称量。此外，moido的电源线是可拆卸的，方便收纳。

机身后面的插孔区域。

面食食谱册看起来还是挺精致的，有详细的使用量和制作方法。

散热孔设计就在底部，集中在电机下方区域，散热孔的合理设计可以快速散走热气，保护电机稳定持续工作。

搅拌底座还有四个黑色吸盘脚垫来保持机身稳定，工作时候能防滑防移动。

二、使用测评

开机后液晶显示屏会亮，默认是和面档位，旋钮可以操控功能。如果有一段时间不用，会自动熄灭。

它的揉面过程会分为两个阶段：初始和面阶段和连续揉面阶段，两个阶段搅拌刀转的速度会不一样。亲测，和面阶段大概用时1分钟左右完成。工作完成后，会有“嘀嘀嘀”的声音提示，表示完成。

初始和面阶段

连续揉面阶段

备注：限于篇幅，本次使用评测还是着重于几个常用功能以及做面包非常看重的出膜功能体验。

（一）和面功能体验

饺子皮配方：面粉200克，盐2克，鸡蛋（或者水）100克

开启和面功能，用时8分钟。下图是揉好面团和切面，算是成功完成了揉面的挑战任务哈！

揉好的面团揉成长条切小块来擀面皮包饺子，明明是饺子，大家说是馄饨。▼

同样的面团还可以做手工面条！▼

和面功能体验总结：可以比较完美的解放双手。平时做面点，可以在揉面的同时做其他事情，节约时间！操作方便，家里老人也可以轻松操作！

（二）醒面功能体验

附上山贼君经常做的红糖馒头配方，贼拉松软！▼

红糖馒头配方：面粉250克，红糖70克，水140克，酵母3克

揉好的面团就直接放在搅拌盆里醒发。moido默认的醒发时间是2个小时。下图是揉好的面团发酵初始状态PK醒发后的状态，完美的变胖了一圈。

▼ 内部组织参考。

这个配方是我个人比较喜欢的红糖馒头配方，推荐大家可以尝试。制作起来也会非常简单。奉上详细步骤图，大家可以参考啊，所谓的开花馒头基本上就是这样做的。

面团醒发功能体验总结：直接在面缸里发酵，适合一发操作，还是比较方便的，少洗了一个盆！哈！

（三）酸奶发酵功能体验

既然moido这款揉面机还有酸奶发酵功能，对于酷爱喝neinei的山贼君怎可错过尝试？

酸奶发酵可以用酸奶做引子，也可以偷懒直接用酸奶发酵粉。

晚上提前把牛奶和发酵粉倒进搅拌桶，混合均匀，开启酸奶发酵功能，经过8个小时，第二天早上刚好做好。

市售的酸奶都比较甜，自己做酸奶，原味担当，可以根据自己的喜好添加蜂蜜、砂糖等。平时我会把酸奶和着水果燕麦片一起吃。酸奶冷藏之后更好吃！

酸奶发酵体验总结：对于喜欢吃酸奶的小伙伴来说，真的比较非常友好了。一机多用，省了酸奶机的钱，也节约了收纳空间。要是有一个鹰嘴方便倒酸奶就更好了。

（四）面团出膜体验

接下来山贼君替大家体验下moido的面团出膜功能，要知道面团出膜这一项功能对于烘焙新手来说真的超级重要，免去了对各种状态的傻傻分不清楚。

同样是我比较喜欢的超软酸奶吐司配方，刚好用上面现做的酸奶做原料。所有的材料一下子倒进搅拌缸。

配方：高筋面粉250克，细砂糖35克，酵母4克，奶粉10克，盐2克，蛋液22克，食用油25克，酸奶95克，牛奶50克。

备注：搅拌桶的投放顺序没有统一标准，但是注意糖和盐不要提前和酵母接触就好。如果是夏天制作，山贼君还是推荐大家提前把各个食材冷藏或者冷冻一下，减少面团升温的可能。

moido的面团出膜程序显示15分钟，因为使用的是食用油，中间不需要特别的操作。如果平时使用，可以安心等着程序结束，这期间同步做其他事情。

下图是用moido揉出来的手套膜，但是拉出完美手套膜是有一定技巧的，大家平时未必要死磕手套膜，可以参考如下方式来拉膜测试。

揪一小块面团，然后轻轻的四边拉扯，看看膜的结实程度和透明度。下图是moido的最终出膜状态，还是比较完美的！

接下来山贼君同样附上制作方法，特别简单的步骤就可以做出松软的面包哦！详细版可以参考下面的链接哈！

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成品图▼

内部组织▼

面团出膜体验总结：moido揉面机可以实现和厨师机一样的面团出膜效果，而且一键启动就可以实现。不难发现，当你不知道什么阶段是初步扩展、完全扩展的时候，moido的出膜揉面功能完美解决了这个痛点，这一点对刚入坑的烘焙小伙伴真的是非常非常有帮助。

三、噪音测试

对比了下，moido空转最大声音是64.1分贝，揉面环节的工作噪音是70.8分贝。总的来说，还是可以接受的，不觉得太吵。

四、综合使用体验总结

附上参数整理表。

总的来说，moido多功能揉面机能够很好的避免手工揉面的费时费力。功能也比较全面，可以实现快速和面，连续和面、酱香米酒，窖香酸奶，保温发酵等八项功能，某种意义上还省了酸奶机的钱。

如果你是刚入坑，喜欢做面包但是对面团的状态傻傻分不清楚的话，可以考虑这款揉面机。

唯一需要吐槽的是它的搅拌盖采用的是波纹设计，个人觉得要是能够换成光滑面的话应该更好。波纹看不太清面缸里的状况，好在影响不算大。

题外话1：

因为揉面期间不需要一直盯着面团，现在做面点比之前都勤快了不少。想吃韭菜盒子，提前一个晚上准备好馅料，早上用moido选好程序，自动定时，刷牙洗脸的时间，用它来直接和面，洗漱完毕，面团也和好了，快速包好馅料，放到锅里两面煎熟就好。考虑到吃的健康，平底锅没有放油，大家可以加油来煎，会更香哈！

题外话2：

友情提醒：不要自己随意增加时间来揉面，否则也是会出现揉面过度的情况。揉过头的面团像这样，弹弹弹！

好啦！关于moido揉面机揉面机的测评就到这里啦！总的来说，揉面机的价格相比厨师机来说应该还是蛮友好的，有需要的可以考虑作为备选。

我是山贼95270，一个被吃耽误的一个大妹子。感谢关注阅读，希望本篇可以有所帮助！