味道好颜值高----芝士焗虾

家里的芝士片买了很久，快过期了，想着赶紧做点啥，把它吃掉。最后决定做芝士焗虾。

首先要购买新鲜的基围虾，个头要大一些，最好是活的。一般新鲜的虾，虾肉呈现半透明的状态。如果发白那就是不太新鲜了。

把虾用清水洗净以后，用篮子放的沥水。

把虾放在砧板上，用刀切开虾背。

然后将虾线挑出来。

接着用剪刀在虾背上剪几段，这样的话烤的时候虾不容易缩起来。

然后把虾放在砧板上，用刀背轻轻的拍扁。

在烤箱的烤网上铺上一层烧烤锡纸。

把拍扁的虾均匀的摆放在烤网上。

先在虾上面抹上一层橄榄油，包括虾头。这样烤出来的虾油亮，成色比较好看。

然后在虾上面撒上盐末和胡椒粉。胡椒最好用那种带研磨器的胡椒粒现磨，要比普通的胡椒粉要香得多。

准备两个金桔。如果没有用柠檬也可以。在每只虾上面滴上几滴金桔汁。

芝士我这里用的是芝士片，存货没有办法。其实最好是用马苏里拉的芝士碎，那样的话，拉丝效果会更好。

把一片芝士切成三小块。

每只虾背上放一片芝士片。

烤箱调到200度预热。

预热完成后将摆放着虾的烤网放进烤箱。

先用200度的温度烤10分钟。

最后再用250度的温度烤上两分钟。让芝士的表皮焦黄，成色更好看。然后就可以出锅了。

烤虾最好要用活虾来做，活虾的虾肉比较q弹。而且虾肉微甜。盐不要放太多，因为芝士本身含有盐。奶香浓郁的芝士混合着微甜Q弹的虾肉，再加上胡椒的芳香和金桔的微酸，味道太棒了。