教程系列 篇七：一起学做菜食材处理（简单版）：白果的处理方式

大家好这里是寒寒，之前有一篇文章给大家介绍了白果，还有白果可以做的饭，当时有人给我建议就是出一期白果处理方式的文章

，

我一直记着，后面写，现在就在这里给大家简单介绍一下白果的处理方式，因为白果很多东西都是有毒的，

一旦处理不好就很容易有问题，所以大家一定要注意哦，话不多说上干货：

白果

银杏叶子

白果

选择银杏果的时候，尽量挑大的（像我上次捡的那个虽然比较小，但是是树上掉下来的也可以），最好是树上掉下来的，因为青地不熟很难弄掉果肉。

这个⬇️是带皮的

戴上手套，把果肉去掉，轻轻一挤就出来了，挤出来大概洗四遍水就可以了，（如果觉得用手处理特别麻烦，可以把它放在桶里，用水泡起来，然后等到泡软之后，找几个棍子戳一下，挑出果核即可），它的臭味主要来自于果皮，把果肉封起来，扔进厨余垃圾就OK了。

如果家有烤箱或者食品烘干机，

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调整上下火100℃，热风烘烤4至6个小时，低温烘烤，也不怎么费电，目的是烤好果壳，让它变脆，果肉还是湿湿的。 烤好了就可以拿出来剥壳了。 如果家里没有烤箱的，也可以放在日光下暴晒两天，也是可以的。（超省钱好用！小时候我妈妈都是在院子里晒的）

这时候，拿出一把钳子，夹开果壳，可以两头各夹一下，特别好剥壳。 银杏壳很薄，嗑瓜子似的也能打开，只是容易伤到果肉，用钳子比较不费力。很薄很薄，像不开心的开心果剥开的样子，银杏包裹着种皮。

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准备一只大锅，倒入白水，水开后放入银杏果仁，再盖上盖子焯烫三分钟左右。种皮大多已经浮出水面，其他的也特别好剥开了。捞出来，过凉水，开剥种皮。

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用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。（如果特别小的那个果子，几乎看不到胚芽的，就可以先不管）

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剥好的分装小袋，放进冰箱冷冻层冻起来，就完成了，可以用来煲汤，炖鸡等等，都很好吃，也可以煮白米饭，营养价值很高，但是一定不要多吃哦，任何补品都不要多吃，不然多吃的话就很容易上火或者中毒，吃这个中毒进医院的案例很多，所以这个一定要注意好处理。

好啦，以上就是这一期对于白果的处理办法的简单介绍，我们下期见。