过年做菜！绝不可缺少的三种酱！

俗话说得好，菜要看做得好不好？酱是一定少不了！做菜做的怎么样？很多时候取决于自己的酱料是否配比到位，酱料是否调整到位，关于做菜的话，真的有非常非常多的酱料，那么我觉得最重要的就是以下三种浆料分别可以对应不同口味的菜品。

1.黄豆酱

黄豆酱是，由黄豆发酵而来的，它有淡淡的咸香和黄豆发酵的那股香味，一般会有辣和不辣的版本，我一般选不辣的，这样子即使在后续想吃辣的，再加辣辣就可以，如果事先就有了辣，想做咸口辣的菜就没法做了，这个海天的黄豆酱酱香很浓郁，不管是自己在家做做烧排骨，烧豆腐还是炸肉丸都非常好，特别是炸肉丸，用这个黄豆酱真的超绝，只需要这一个，这样就可以把肉丸做的非常好吃！

2.甜面酱

这个甜面酱和老北京烤鸭吃的那个甜面酱略有不同，她会更，它的酱香味一点，特别是适合用来烧菜，不管是做酱烧排骨，还是做甜辣口味的菜，也是作甜辣口味的，比如说烧鸭翅，烧鸭腿这种味道的菜真的一绝，这个甜面酱加上辣椒形成的的酱香味儿非常诱人！

3.豆瓣酱

这个应该是大家耳熟能详的，像

豆瓣这样的话，不管是烧豆腐烧排骨还是烧茄子做稍微带一点点辣味的菜就非常体现提啦，重点是豆瓣这样比其他两个这样，我觉得要来的更咸一点，如果烧豆腐的话，一定要注意一下，不要口味重了

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其实很多酱酱还是复合着使用，比如甜面酱和黄豆酱，基本上是经常一起使用，烧菜的话可以产生复合的浓郁的香味～包菜真的是门大学问啊！