它是江浙特色家常菜，3月吃最鲜，营养美味不上火，我家每周做2次

三月份的春笋是最嫩的，相比冬笋来说，龙宝更喜欢春笋，从价钱上说，它比冬笋要便宜很多，剥壳也省事一些。笋类是吸油脂的好食材，春笋中的富含的大量纤维素，能带着身体里多余的油脂，吃起来没负担。春笋跟腊肉炒或者是煲汤都非常的不错。龙宝家更喜欢用春笋来煲汤。

腌笃鲜是江浙一带的特色家常菜，姐姐有亲戚在那边，每年都会送不少的火腿肉，龙宝家也会分到一些。火腿肉和春笋一起煲汤特别的鲜美，毫不夸张地说，每次煲汤，一大锅都会喝光光。今天龙宝就给大家分享这道好喝的腌笃鲜，所需食材有：春笋 150克，金华火腿肉 120克，五花肉 270克，腐竹 100克，生姜 一小块，八角 1个，花椒 适量，葱花 适量，水 适量，盐 适量。

1.春笋剥壳后切掉根部用手掐不动的部分，剩下的部分切成菱形或者滚刀块，烧一锅热水，放入笋块焯水，水煮开后再煮几分钟。捞出来过凉水放一边备用，春笋焯水可以去掉春笋里大部分的草酸。

2.换一锅热水，放入洗净切片的生姜、八角和花椒，水开后先放火腿肉焯水2分钟，把盐分煮出来，再加入五花肉焯水几分钟，五花肉变色就可以关火了。

3.火腿肉和五花肉捞出来冲洗干净，五花肉切成刀背厚度的薄片。

4.砂锅里装足量的水，放入生姜、整块的火腿肉和五花肉片，盖上盖子大火煮开后转小火炖，大概半个小时。煲汤最好用砂锅来煲，这样煲出来的汤更好喝。

5.火腿肉捞出切成0.5厘米厚一片，火腿肉如果要跟五花肉一起切片煲汤，需要切厚一些，不然煲汤时间太久煮烂掉了。

6.切好的火腿肉片放入砂锅里继续小火煲半个小时，加入焯过水的笋块继续煲20分钟，这个时候可以把腐竹切小段。

7.加入腐竹煮15分钟左右，姐姐说最好是加百叶结，龙宝这边找不到，加的腐竹，不喜欢腐竹的可以不加。腌笃鲜煲好以后撒上葱花出锅，可以尝一下，根据口味加盐。

它是江浙特色家常菜，3月吃最鲜，营养美味不上火，我家每周做2次，锅底连渣都不剩。这汤3月喝最鲜，清爽去油腻，1周喝2次，体重悄悄变轻了。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢喝什么汤呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇腌笃鲜的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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