从“吃不饱”到“少吃点”，中国人的饮食经历了什么？

4年前的5月22日，“杂交水稻之父”“共和国勋章”获得者中国工程院院士袁隆平与世长辞。

从此，春种秋收都和怀念有关。

“人就像种子，要做一粒好种子”。

这是袁隆平生前常说的一句话，他也用一生为这句话写下了注脚。

有人把他称为当代的神农，一点不夸张。一组数据直接让你明白袁老的伟大：

我国1976年到1987年之间，靠着袁老的杂交水稻，粮食增产超过1亿吨，直接解决了超过6000万人的吃饭问题。到1987年，我国已经基本完成了粮食的自给自足。

民以食为天，粮食问题关乎民生大计，更是国本。

图源：湖南杂交水稻研究中心官网

我国在粮食上花费的心力，远远不止杂交水稻一项。

我们每天端在手里的饮食，真的是“粒粒皆辛苦”，这种辛苦，是几代人前赴后继挡住各种风雨，一切尽在不言中。

几代人的血肉相拼

清代时，河南林州，一个儿媳妇因为不小心打翻了公公辛苦挑来的两桶水，羞愧不已，上吊自尽。

因为两桶水而上吊，这在当时缺水多旱的河南林州不算新鲜。

提到河南，大家都知道是我国粮食产量大省，但河南省的林州，却是自古以来缺水多旱。

史书记载，林州曾发生过40多次旱灾。

想发展好农业，水利是其中极其重要的一环。

美国之所以农业发达，就是因为其水资源在全球范围内都是数一数二，灌溉能力也是一骑绝尘

为了解决困扰河南山西一带数千年的灌溉问题，1960年2月，引漳入林计划正式开启。

三十万人民，苦战十年，修建红旗渠。他们都自带口粮和工具，进入太行山脉。口粮吃完了，就在山上挖野菜熬汤，甚至为了解决上下山困难的问题，山民们直接在山上凿了一条小道，睡在上面。

人是够了，可工具依然不够。

当地百姓就主动捐出自己家的锅灶铁器，真砸锅卖铁做工具。

为了让修渠质量更高，水泥必须牢固，于是当地的老百姓都自己烧灰做水泥，连炸开山洞的炸药都自己研发。

在挖洞最困难的一段，人们必须爬到悬崖峭壁上凿洞。

当地300多个青年自告奋勇，奋战17个月，挖出了“青年洞”。

就这样，苦战十年，硬是一锤一锤，在延绵不断的太行山脉，斩断1250个山头，架设152座渡槽，凿通211个隧洞，建成了全长1500公里的“人工天河”红旗渠。

有人说，红旗渠的建设不仅是一项伟大的工程，更是林州人民自力更生、艰苦创业精神的体现。红旗渠的建成，不仅为林州人民带来了滚滚的漳河水，也象征着林州人民不畏艰难、团结协作、无私奉献的精神。

在建国后的短短三十年内，我国就建了10万立方米以上大中小型水库8.6万座，挖塘、建坝640万个，水利总库容4200亿立方米。

要知道，我国虽然幅员辽阔，但耕地只占世界的8%左右，直到2024年，我国灌溉面积才达到耕地总面积的56%。

即便如此，这56%也是几代人浴血奋战的成果。红旗渠只是其中一页，也足以称为世界奇迹之一。

强到逆天的菜篮子工程

很多外国商家一直在思考，为什么在他们饮食文化里，最习以为常的罐头食品，到了中国几乎全部折戟沉沙。

是他们的罐头不好吃？还是中国人压根不吃罐头？

这背后，就不得不感谢我们强到逆天的菜篮子工程。

罐头这东西，本来是西方战争时期为了储存食物而生产的，后来，他们喜欢把腌肉、腌鱼、加工蔬菜水果，用密封罐头的形式放到货架。

外国老百姓对罐头真的是情有独钟，家里就算没有盘子，也一定在橱柜里塞满罐头。

在上世纪80年代，改革开放初期，外国商家就想尽办法把他们的罐头饮食文化传到中国。

到了90年代，外国商家布局了多年的罐头策略完全没效果，最后仅存的“硕果”竟然是黄桃罐头，并且在几年后就被国产玻璃黄桃罐头替代了。

罐头文化没有在我们国内饮食圈流行，除了因为上世纪90年代冰箱的普及，极大增加了食品保鲜程度，更重要的是，菜篮子工程的诞生，让我们老百姓能够每天都吃到新鲜的蔬菜瓜果，不必再执着吃腌制食品。

近年来年轻人越来越重视养生健康，对蔬菜的依赖越来越重。

我国新鲜蔬菜产量，占全球52%，第二名印度占11%，第三名美国2.7%。不仅生产量第一，我国蔬菜消费量也是全球第一。

当然，菜篮子工程，不仅仅是蔬菜，肉类也包含在内。

为了能让老百姓每天吃新鲜菜，我们国家投入了大量人力物力还有科技，支持运输、贮存等多个环节，悄无声息地解决了世界性难题。

一挑四，大豆战

90年代，我们的菜篮子工程让世界震惊，中国的农业生产力显著提升。

在 2000 年前后，为推动WTO国际贸易谈判进程，基于农产品市场多元化考量，中国开始进口美国大豆。

当时国内大豆生产本已可以自给自足，但考虑到平衡中美贸易关系，仍以开放姿态参与国际市场流通。

当时国内的粮食企业只以为是正常商业行为，却不知道，大豆市场波动背后的复杂政治因素。

2004年美国大豆收成降低，国际大豆市场价格持续走高。以往2000一吨，愣是炒作到4000一吨，甚至有传言大豆价格要涨价到6000一吨。

当时国内的粮食企业害怕进口大豆再涨，于是提前去北美以4400一吨的高价签下采购协议。结果合同签了没几天，美国大豆价格就跌落回2200一吨。

可合同已经签了，如果违约还要赔偿更高的违约金，国内大量粮食企业被拖垮，国际ABCD四大粮食巨头又开始蚕食中国粮食企业，或收购，或拆解，只有少部分国字头的顶住了压力。

当美国人小麦和玉米等粮食国际市场价格再次出现异常波动时，中国已经有了中储粮。

国际粮食市场价格疯涨时，中储粮就开仓放粮，一天最高放到800万吨，这下四大粮食巨头扛不住了，纷纷跑路，留下了1000亿订单，价格波动也迅速回落。

之后，中储粮放话，我们有一亿吨粮食储备，足够全国老百姓吃，谁要是再敢来我们的土地上炒粮价，先考虑能不能吃那么多。

写在文末

《道德经》有句话：“太上，不知有之。”

也就是说，最好的状态，就是老百姓完全没有感受到，许多优渥是无声无息渗透进人们的生活中的。

电视剧里上演过这样的场景：老一辈人走进自助餐厅时感慨，以前吃个鸡蛋都能高兴半天，现在满桌饭菜反而常常吃不完。

虽然泱泱华夏几千年，古代史书上写唐代开元盛世有多富足，可在古代，灾荒时而发生，再加上土地兼并，四海无闲田，农夫犹饿死。

如今，我们用现代化科技以及高超的物流管理，让全国老百姓都有饭吃，这才是真正的华夏复兴。

为了这一天，中国人真的等了几千年。

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