有钱没钱，端午“五黄”不能少，祛湿纳福一整夏安稳

明天“端午节”，不少人家忙着采购各式粽子，甜口咸口换着花样囤，可很多人只盯着粽子，反倒把老一辈代代相传的端午重头戏抛在了脑后。

老话都说农历五月是毒五月，气温攀升雨水多，湿气缠人，蚊虫毒物四处滋生，人总觉得浑身沉重、心绪烦闷。先辈留下来的端午吃食习俗，从来不是无谓的讲究，内里藏着顺应时节、护佑全家安康的养生门道。

只需要凑齐五种应季黄颜色食材，简简单单摆上桌，便能借食材本身的纯阳之气，化解体内淤积的湿热浊气，还能讨一整年无灾无难、顺风顺水的好兆头。食材都是菜市场随处可见的平价好物，不用花大价钱，普通家庭轻轻松松就能备齐。

不少朋友只听过端午要吃五黄，却压根说不清到底是哪五样，别急，下面慢慢跟大家拆解每一样食材的用处、吉祥寓意，还有简单家常的做法，看完你就清楚完整清单。

一、黄鳝：端午赛人参，祛湿补气第一样

家常红烧黄鳝做法简单不踩雷：市场让摊主处理干净切段，用食盐反复搓洗去除表面黏液，焯水三十秒撇净血沫去腥；热锅放姜蒜、干辣椒爆香，倒入鳝段翻炒至表皮收紧，加料酒、生抽、少许老抽上色，倒入开水小火焖十五分钟，最后开大火收浓汤汁，色泽金黄油亮，鲜香味十足。端午摆上桌，寓意家人身体硬朗，整年少病痛。

二、黄鱼：通体金黄，祈求年年有余

端午前后的黄鱼正值肥美期，通体金黄自带吉祥寓意，吃鱼代表年年有余、家宅安稳。鱼肉细嫩刺少，老人小孩都能放心吃，清淡清蒸最能锁住原汁原味，搭配粽子吃也不会觉得油腻。

清蒸黄鱼步骤省事：黄鱼改花刀，抹一层薄盐，铺姜片葱段淋料酒，水开上锅蒸八分钟，倒掉盘中腥水，捡去旧葱姜，铺上新切的葱丝，浇一勺滚烫热油激出葱香，再淋一圈蒸鱼豉油，清爽鲜美的一道硬菜就做好了。

三、黄瓜：清热解腻，扫走琐碎烦心事

五黄里性价比最高的就是黄瓜，端午正当季，汁水充足、清热消暑，刚好中和黄鳝、黄鱼的荤腥厚重，吃完粽子再来一口脆黄瓜，肠胃舒服不积食。民俗里喜欢把黄瓜切成蓑衣造型，不断不裂，寓意斩断生活里的烦心事，往后日子清爽通透。

蓑衣凉拌黄瓜做法：黄瓜用筷子垫住两边，斜刀切到三分之二处不切断，撒盐静置杀出水分，倒掉析出的汁水，调配香醋、蒜末、少许白糖、香油拌匀，爽口开胃。提醒一句，黄瓜偏寒凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人别一次吃太多。

四、咸蛋黄：圆润金黄，阖家团圆好寓意

一颗流油沙糯的咸蛋黄，是五黄里必不可少的一味，外形浑圆饱满，象征一家人团圆和睦。端午食蛋，老辈说能聚拢财气，不管是直接剥开配粥，还是蒸豆腐、包进粽子里，金黄沙软，口感层次丰富。

小贴士：咸鸭蛋盐分偏高，有高血压的朋友每天食用不要超过一颗，适量品尝更健康。

五、温黄酒：驱寒散湿，守住端午仪式感

古时端午必饮雄黄酒，如今换成温热黄酒更合适。隔水小火温到微微发烫，少量浅酌，驱散体内湿寒气；家里不喝酒的长辈、小朋友不用饮用，蘸一点黄酒轻点额头、手腕、耳后，传统驱五毒的仪式感一点不少。

端午吃五黄，这两点禁忌一定要记牢

1、切勿大量食用生冷，黄瓜性寒，搭配温补黄鳝、黄酒刚好中和，单独空腹吃多容易腹胀；

2、黄鳝痛风人群少吃，黄酒切勿贪杯，开车、孕期、服药人群不要饮用。

不用山珍海味，不用花费高价，简简单单五样家常菜，摆上桌就是完整的端午仪式。从前小时候过端午，奶奶总会早早备好这几样，一桌黄澄澄的饭菜，配上清香粽子，一家人围坐吃饭，简简单单却满是安稳。

现在生活条件越来越好，可老一辈顺应天时、祈福家人安康的心思从来没变。不管手头宽裕与否，端午这桌五黄都别落下，应季食材养身体，金黄菜品纳福气，从端午开始，清走湿热、避开五毒，平平安安、舒舒服服度过一整个夏天。

每一道五黄菜，藏着古人顺应节气的生活智慧，也藏着一家人朴素的平安心愿。今年端午，不妨照着这份清单，备好五黄端上桌，把老祖宗传下来的习俗好好传承下去。

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