🍳冰红茶卤蛋？听着像黑暗料理，结果真香了

说实话，第一次听说用冰红茶卤蛋，我脑子里冒出的画面是甜腻腻的糖水蛋，差点直接放弃。🤨但家里正好剩半箱冰红茶，又懒得专门去买啤酒或酱油熬卤汁，索性破罐子破摔试了一回——结果居然意外好吃，现在隔三差五就煮一锅。

材料特简单：鸡蛋随便几个，一瓶冰红茶（别用无糖的，普通甜味的就行），再揪点葱姜蒜、八角桂皮，生抽老抽各来点，盐少放点（因为冰红茶本身有甜味）。

鸡蛋冷水丢下锅，中火煮够八分钟，时间一到立马捞出来冲凉水，或者泡在提前备好的冰水里。🥶这步别偷懒，热胀冷缩一折腾，蛋壳一敲就裂，顺着膜一撕，整颗蛋滑溜溜的，一点不挂壳。

剥好的鸡蛋白白嫩嫩，但别急着下锅。拿小刀在表面轻轻划几道浅口子，别划太深，不然煮的时候蛋白容易散开，我第一回就下手重了，卤完成了“开花蛋”😂。浅浅几道，卤汁就能顺着纹路渗进去。

锅子里倒整瓶冰红茶，扔进葱姜蒜和香料，再加两勺生抽、半勺老抽调色，捏一小撮盐。开小火慢慢搅，让调料化开，这时候卤汁的香气就冒出来了，带着红茶那种清爽的甜味，跟传统卤料完全不一样。等卤汁微微冒热气，不用煮开，温温的就行。

把划好的鸡蛋轻轻放进去，确保汤汁没过所有蛋。开小火煮五分钟，然后直接关火，盖上盖子焖着，让它自然放凉。🌡️这步很关键，焖的过程里味道慢慢往里钻，比一直煮更嫩。

等锅彻底凉了，连汤带蛋一起倒进密封盒，搁冰箱冷藏。至少泡四个小时，我一般睡前做，泡一晚上，第二天早上吃刚好。⏰

拿出来看，蛋壳染成了亮晶晶的茶褐色，切开后蛋白那层茶色纹路特别均匀，蛋黄外围也带了点咸甜味，咬一口，红茶的清香夹着淡淡的酱香，不腻，配粥或者当饿的时候垫肚子都挺舒服。😋

现在我家常备这锅卤蛋，吃完一批续一批，连冰红茶都成了厨房常客。对了，卤汁别倒，还能再泡一轮新蛋，味道淡了加勺生抽就行。

配图是我自己拍的成品，卖相一般，但味儿实在～