血糖高也能喝粥？选对食材、用对方法是关键_其他体检

1. 饺子有菜有肉，为啥还升糖厉害？黄医生教你4招，过年放心吃！ #饺子馅 #吃饺子要蘸醋 #新年囤点专业货 #春节世界观察 #抖出健康知识宝藏

2. 有一种降糖方法，不用吃太多药，不用做太多运动，也不用饿肚子，就能把血糖控制好。 @行侠好医日常 #抖出健康知识宝藏 #全民健康素养提升 #健康科普破圈计划 #降糖 #高血糖

3. 别只盯着油糖了！头号杀手竟是它在咱们国家，真正的“饮食杀手”是高盐、缺杂粮、缺水果。参考文献1. GBD 2017 Diet Collaborators. (2019). Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The Lancet. DOI: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8 2. 中国营养学会. (2022). 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.#抖出健康知识宝藏 #新年囤点专业货 #健康养生 #医学科普知识 #健康饮食

4. #水果含糖量刺客#常见水果对血糖影响排行榜血糖指数GI，是指进食50g食物后2小时内的血糖增值与进食50g葡萄糖后2小时内血糖增值的比值，是衡量该食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。通俗点说，就是吃了一样东西后它对你体内的血糖的影响是大还是小，这就是GI值的意义。● 低GI：＜55　● 中GI：55~70　● 高GI：＞70血糖负荷GL，是指特定食物所含碳水化合物的质量克与其血糖生成指数值的乘积，体现了碳水化合物数量对血糖的影响。● 低GL：＜10　● 中GL：10~20　● 高GL：＞20GL可以对实际提供的食物或总体膳食模式的血糖效应进行定量测定，因此比GI更能全面评价食物引起血糖升高的能力。GL与GI值结合使用，可反映特定食品的一般食用量中所含可利用碳水化合物的数量，更接近实际饮食情况。#健闻登顶计划#

5. #调整吃饭顺序有助控血糖#汤品-蔬菜-肉蛋-主食（饭）习惯这个进餐顺序能有效平缓餐后血糖上升。优先汤品：清淡汤，增加饱腹感菜类：大量蔬菜（尤其是绿叶菜），提供膳食纤维肉蛋：鱼、蛋豆制品等优质蛋白，延缓胃排空饭：最后吃主食（优选粗粮），使糖分缓慢释放调整吃饭顺序是一种被研究证实、简单有效的辅助控糖方法。它核心的原理是延缓碳水化合物的消化吸收速度，避免餐后血糖急剧升高。调整吃饭顺序有助控血糖

6. 红薯本身属于健康食物，尤其是与土豆相比的时候，这种比较看的是升糖指数（GI），GI最高值为100，土豆的淀粉很容易消化，因此升糖指数到80多甚至90多，赶上糖了。红薯的做法影响其GI值，那种红薯饼里面添加了很多糖，就不必提了。最常用的蒸或者煮红薯的做法，这种做法的好处是可以保持更多的抗性淀粉，这种淀粉不容易被吸收，对血糖的影响小，在今天被认为是好的淀粉。蒸煮红薯的做法影响红薯GI的因素是时间，蒸煮的时间越长，GI越低。蒸薯30分钟，GI值为46，蒸煮8分钟，GI值为61。前者是低GI食物，后者是中GI食物。所以在蒸煮红薯的时候，多放点水，蒸煮30分钟以上，当然了蒸煮8分钟的话，红薯并没有软透，不好吃。烤红薯是另一种常见做法，这种做法会摧毁红薯的抗性淀粉，使红薯成为高GI食物，等同于土豆了。烤有roast和bake两种。红薯削皮后，Roast会将GI升值到82，bake经过45分钟后会将GI升值到94，这就是为什么不能吃烤红薯，更不能吃烤红薯干的原因。烤红薯之所以好吃，也是因为这种“糖化”。炸红薯则比想象的好一些，因为脂肪会减缓糖的吸收，红薯削皮后油炸，GI是76，比烤好一点，但仍然属于高GI食物。微波炉烤红薯，GI值为66，相当于短时间蒸煮红薯，属于中GI食物。生红薯GI值为41。总结一下，生红薯不好吃，犯不着为了健康这么忆苦思甜。最佳的做法是蒸红薯或者煮红薯，30分钟以上，能带皮吃最好，但是是在洗干净的前提下，扒了皮也成。

7. 很多减脂的人觉得：“反正都是红薯/玉米，怎么做都一样。” 大错特错。对于主食（红薯、玉米、土豆、南瓜）来说，“蒸”和“烤”完全是两种生化反应。对于控糖和助眠区别甚至是决定性的。1. 🌡️ 温度与升糖指数 (GI) 的较量♨️ 蒸 (Steaming):温度：最高 100°C。原理：水分子渗透。结果：淀粉糊化程度适中。升糖指数 (GI) 相对较低。吃下去后，血糖缓缓上升，胰岛素分泌平稳。🔥 烤 (Baking/Roasting):温度：通常 180°C - 220°C。原理：高温脱水 + 美拉德反应。结果：高温打断了长链淀粉，将其分解为短链糊精甚至单糖（所以烤红薯会流糖油，特别甜）。GI 值飙升（烤红薯的 GI 可以飙到 80+，接近白糖）。血糖快升快降。风险：半夜 1-2 点可能会因为血糖骤降而再次**“饿醒”**。2. 💧 水分与饱腹感♨️ 蒸：加水：食物吸收了水分，体积变大，重量变重。密度：热量密度降低。吃同样大小的一块，摄入的水更多，肚子更撑，热量更少。补水：补充白天流失的水分，利于降尿酸。🔥 烤：脱水：水分蒸发，食物缩水。密度：热量密度浓缩。200g 生红薯烤完可能只剩 140g，几口就吃完了，觉得没饱，容易多吃。3. 🧪 抗性淀粉 (Resistant Starch) —— 隐藏知识点蒸完放凉：如果你把蒸熟的红薯或土豆稍微放凉一点吃（温的），会产生更多的**“抗性淀粉”**。这种淀粉很难被消化，性质像膳食纤维，既能扛饿，又几乎不产生热量。高温烤制：高温破坏了大部分抗性淀粉的形成条件。

8. 有点严重，《柳叶刀》两次点名中国饮食：高升糖指数成糖尿病危机推手咱们引以为傲的饮食，可能真的得稍微变变了。多吃点蛋白质、少吃些大白米饭、增加些粗粮。详情如下⬇️⬇️⬇️近期，医学权威期刊《柳叶刀》两次将目光聚焦于中国饮食模式，揭示出令人警醒的事实：中国饮食的升糖指数位居全球前列，这已成为糖尿病流行的关键风险因素。------一、数据现实：中国饮食升糖指数全球居前2024年4月，加拿大研究团队在《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》发表了一项覆盖20个国家、127,594名参与者、随访11.8年的大型前瞻性队列研究（PURE研究）。研究核心发现：• 全球20国饮食的平均升糖指数（GI）为85.9• 中国饮食的升糖指数最高，达88.9• 高于东南亚的88.2和非洲的88.0升糖指数与糖尿病风险呈显著正相关：• 高升糖指数饮食与糖尿病风险增加15%相关• 高血糖负荷与糖尿病风险增加21%相关• 在BMI较高、腰粗人群中，这种相关性更强二、为何中国饮食升糖指数如此之高？饮食结构因素是关键：1. 主食精细化程度高 ◦ 偏爱精制白米面 ◦ 粥、糊类食品占比大 ◦ 全谷物摄入严重不足（平均仅30克/天，远低于最佳摄入量125克/天）2. 蛋白质摄入不足 ◦ 牛奶等优质蛋白食物摄入量低 ◦ 难以通过蛋白质"缓冲"碳水化合物的升糖速度3. 加工方式影响 ◦ 烹饪过程中追求"软烂"口感 ◦ 食物加工越精细，升糖指数越高三、严峻现实：糖尿病患病率急剧攀升中国疾病预防控制中心最新数据显示：• 2023年中国糖尿病患者达2.33亿• 相比2005年的8848万，18年间增长逾两倍• 平均每6个中国人就有1人患有糖尿病(加上确诊的胰岛素抵抗的，这个比例是：成年人中，2个人中有1个血糖管理异常）• 在北京、天津、上海等大城市，患病比例更高达每3-5人中有1人更令人担忧的是：• 国际糖尿病联盟报告显示，近半数（49.7%）成年糖尿病患者不知道自己患病• 很多人直到出现并发症才检查，错过了最佳干预时机四、这不是《柳叶刀》首次点名中国饮食2019年，《柳叶刀》发表的另一项涵盖195个国家和地区、跨度近30年的大型研究已指出：• 在全球前20人口大国中，中国因饮食结构不良导致的死亡率和癌症发生率排名第一• 不良饮食习惯导致的死亡人数超过吸烟等其他风险研究揭示的核心问题：• 高钠饮食（盐摄入超标）• 全谷物摄入严重不足• 低糖水果摄入量不足这些因素的致死率甚至超过红肉、含糖饮料等传统认知中的"不健康食品"。五、科学饮食建议：降低整体GI值降低饮食升糖指数的方法：1. 粗细搭配 ◦ 用全谷物替代部分精制主食 ◦ 增加杂豆、薯类摄入2. 优化食物组合 ◦ 用蛋白质（肉、蛋、奶）"拖住"碳水化合物的消化速度 ◦ 用优质脂肪（坚果、牛油果）延缓胃排空 ◦ 增加膳食纤维（蔬菜、水果）摄入3. 改进烹饪方式 ◦ 避免过度烹饪 ◦ 保持食物的完整性和咀嚼性六、回归饮食健康本质饮食的最高境界是"和"：• 与身体和谐：选择能让血糖平稳、营养均衡的食物• 与自然和谐：顺应季节变化，选择当季新鲜食材• 与欲望和谐：享受美食的同时，保持理性和节制中国饮食本身是健康的，关键在于回归传统智慧中的"饮食有节，起居有常"。通过科学的饮食搭配和合理的膳食结构，完全可以将中国饮食转化为健康优势，而非健康负担。------参考文献： Miller V, et al. Associations of the glycaemic index and the glycaemic load with risk of type 2 diabetes in 127,594 people from 20 countries (PURE): a prospective cohort study. Lancet Diabetes Endocrinol. 2024. Zhou YC, et al. The national and provincial prevalence and non-fatal burdens of diabetes in China from 2005 to 2023. Mil Med Res. 2025. 国际糖尿病联盟. 全球糖尿病地图(第11版). 2021. GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017. Lancet. 2019.————#5个悄悄升血糖的习惯##家庭健康守护计划# 5个悄悄升血糖的习惯

9. 2种美食正在悄悄伤害你的胰岛 #胰岛功能 #糖油混合物 #糕点 #高血糖饮食注意什么 #抖出健康知识宝藏

10. #全民健康素养提升 #医学科普#糖尿病饮食

11. 血糖高了，得了糖尿病了，还能不能吃主食？怎么吃主食更健康？医生详细讲解，高血糖的人要仔细听。#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #糖尿病 #高血糖 #血糖高

12. 糖友精准控糖，记住测血糖的6个时间点 #测血糖 #控糖方法 #血糖监测 #抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点

13. 叔贵店铺 | 抗氧化、低GI、减肥爽吃的小众水果，奶油口感！

14. 从控制血糖的角度，要吃低或者中升糖指数（glycemic index，GI）食物，尤其是糖尿病患者和糖尿病前期患者。GI最高值是100，55以下是低，56-69是中，70以上是高。西瓜的GI是72-80，属于高GI食物，于是对于广大的糖尿病患者来说，西瓜从此成路人。但是，真正的专家又说，糖尿病患者可以吃西瓜，这又是怎么回事？事关升糖负荷（glycemic load，GL）。GI说的是吃了食物快速升高血糖的能力，但并没有显示吃了这种食物后血糖能够升高多少，控制血糖不仅要了解该食物升高血糖的速度，也要定量了解每一单位食物可以产生的葡萄糖的量，这就要看GL。GL相当于真实世界中血糖升高的效果。计算GL是这样的：GL = GI乘以碳水化合物的量除以100。GL值10以下为低，11-19为中，20以上为高。西瓜的GI很高，在72到80之间，妥妥的高GI食物。但西瓜的碳水化合物含量低，吃100克西瓜，GL只有可怜巴巴2，也就是说控制在500克以下，都是低GL。西瓜的GI虽然高，吃下去很快升血糖，但如果吃得适量的话，升血糖的能力很有限。由于西瓜的90%是水分，所以是健康食物，糖尿病人是可以吃的。还是那句少吃，我见过夏天每天吃半个西瓜的，通常超过1000克了，那样的话就成高GI高GL食物了。糖尿病人吃任何东西都要有所控制，都不可多吃。这一条实际上适用于任何人，适量之后，食谱就宽多了。吃与狂吃之间，就是健康与不健康的距离。

15. 低GI①：2年翻了60倍！怪不得山姆、盒马、叮咚都在抢占低GI货架

16. 有的食物看起来普通，却是血糖刺客有些食物看起来普通，甚至被当成健康选择，但对血糖的影响却超乎你的想象 #血糖刺客 #五谷粉 #全麦面包 #抖出健康知识宝藏 #糖友饮食

17. 要过年啦大吃大喝，再更新一下我的刻意但无痛控血糖，也是控体重！share给爸爸妈妈家人也是好的~❶给碳水穿外衣进食顺序：先吃膳食纤维，再吃蛋白质和脂肪，最后吃碳水。刚好我是先吃不爱吃的菜，爱吃的主食留着最后吃🤤❷干湿分离吃饭的时候少喝/不喝水，要喝汤饭前/饭后喝，少吃/不吃汤泡饭，少喝不喝粥❸饭后活动吃完饭别立刻久坐或躺下，走一走动一❹多吃醋本半个山西人，什么醋都很爱吃很能吃，吃啥都放点醋。为啥山西人吃面食不胖？山西老陈醋！❺不吃宵夜我爸说吃宵夜+宵夜吃甜食，对他血糖影响很大❻规律饮食，不要暴饮暴食长期节食暴食交替，饥一顿饱一顿，要么饿死要么撑死，不仅让血糖剧烈波动，也会让代谢紊乱，可能导致胰岛素抵抗和发展为2型糖尿病以上，简单又有效，刻意但无痛「控血糖」#flow好状态生活#

18. 传统中餐将主食和副食分开，并不表明蔬菜不能当主食，很多蔬菜含有碳水化合物，而且GI低，比如红薯，GI为44，玉米，GI为55，都是可以作为主食吃的。土豆不仅不是低GI食物，而且还取决于土豆怎么做。煮熟的白土豆的GI在74-82之间，即食土豆泥的GI高达84-90，而薯条的GI只有58-68。水果也是可以当饭吃的，尤其是控制饮食和减肥的人们。低GI的水果有李子，24；西柚，25；桃，28；杏，34；苹果、橘子和草莓，40；梨，42；葡萄，43。你可以试试中午吃一个苹果，如果还饿的话就再吃一个，大多数人一顿饭很难吃进去两个以上苹果。高GI的水果也可以吃，但不要多吃，它们有荔枝，57；芒果和木瓜，60；菠萝，66；西瓜，80。这些高GI的水果可以用来替代需要加糖的场合，比如我家的奶昔的甜味来自芒果或者菠萝。GI值不是拿吃一口来算的，而是用一份来算的，比如水果通常是120克，就算GI低，如果你吃了很多的话，血糖也会升高。如果只吃很少的西瓜，血糖不会受影响。因此最终还是要取决于吃多少，少吃还是王道。

19. 过年了，张之瀛大夫一家人测血糖，希望更多人能关注自己的血糖健康！#抖出健康知识宝藏 #春节世界观察 #新年囤点专业货 #血糖 #血糖监测

20. 餐后血糖高？先别急着加药！做好这6点，很多人都能明显改善 #餐后血糖高 #餐后血糖 #血糖高怎么控制 #血糖波动 #抖出健康知识宝藏

21. 坏得很！这种最常吃的早餐，其实是升糖炸弹！

22. 今天又给爸爸包了黑麦饺子，冻在冰箱里随吃随蒸。黑麦看着不好看，但麦香足、很扎实，配上牛肉芹菜馅，爸爸吃着香，血糖也稳。今天中午还在微博分享了用粗粮饼给爸爸做花式午餐的做法，好多朋友来问链接。其实我想认真跟大家说一句：控糖是个长期过程，真的没有“一吃就稳”的神奇食物。正所谓千人千糖，我爸吃着合适、不升糖，不代表每个人都一样。血糖好不好，跟用药、吃的种类、吃的量、搭配，都有关系，要自己慢慢摸索、长期实践，才能找到最适合自己的方式。千万别觉得单靠某一种饼、某一种饭，就能把血糖控制好，这是个误区。我们一起好好吃饭、慢慢调理，家人健康平安，比什么都重要❤️

23. 吃香蕉的好处吃香蕉的最大好处在于它含有钾、纤维和维生素C的强大组合，这些营养素能显著支持心脏健康（通过调节血压）、改善消化（得益于纤维和抗性淀粉）、为运动员提供快速能量，并通过增加饱腹感帮助控制体重。香蕉营养密度高、脂肪含量低，还能对抗自由基，同时促进肠道健康。主要益处详解：心脏健康消化健康能量与运动表现体重管理血糖控制提升免疫力与皮肤健康 http://t.cn/AXbAe9Jn

24. 昨天做了一锅糙米杂豆饭，分享一套亲测好用的控糖备餐小方法，每一步都有小讲究。豆子我会提前泡6～8小时，一般一次多泡点，沥干水分后按一顿的量分装好冷冻起来，之后做饭随取随用，特别省事。用高压锅杂粮饭模式煮的时候，糙米我不提前泡。这样淀粉糊化程度更低，升糖会慢一些，更适合控糖人群，不过也别煮得太硬，不然肠胃会有负担。淘米后加几滴白醋和橄榄油，白醋能帮着稍微降点升糖速度，橄榄油主要是让米饭更香、不粘连。煮好别着急吃，放凉冷藏一晚再分装冷冻。这一步很关键，利用淀粉回生的原理，会生成更多抗性淀粉，饱腹感更强，血糖也更稳，对肠道也友好。最后提醒一点：抗性淀粉怕高温，复热时用中低温就行，能最大程度保留控糖的效果。#爸爸的控糖餐#

25. 不吃糖就健康了？你戒掉的可能是“假糖” #美国膳食指南 #健康饮食 #蛋白质的重要性 #营养搭配 #控糖

26. 不想低碳水，怎么控糖？记住这5个方法 #控糖#糖尿病#降糖#抖出健康知识宝藏

27. 糖尿病人怎么吃，血糖不失控。#全民健康素养提升 #饮食 #抖出健康知识宝藏 #健康科普

28. 得糖尿病的人越来越多，但知道自己得糖尿病的人却不多！ #糖尿病 #血糖 #医生科普 #朝阳医院急诊科魏兵 #抖出健康知识宝藏

29. #腊八粥的健康价值是拉是夯##全民营养提升计划##腊八节# 糖友喝腊八粥不踩雷，这3点一定要记牢！腊八粥本身升糖指数比白粥低，但食材搭配不对照样升糖快！①选料少精多粗，用糙米、燕麦、藜麦、杂豆替代糯米、白米，糯米黏性高升糖快，一定要减量；②别煮太烂，煮至食材软糯不糊底即可，煮得越烂越易被吸收，血糖波动越大；③控制分量，小碗半碗为宜，搭配鸡蛋、瘦肉吃，延缓胃排空，平稳餐后血糖。另外别加糖，想吃甜可以加几颗枸杞、红枣点缀，低糖又清甜，喝完及时监测血糖，根据情况调整～

30. 控糖选主食「从夯到拉」排行榜！最拉的不是大米饭，这4种才是真炸弹

31. #4种看似健康的粗粮其实是血糖杀手#有一点还请大家记住：吃粗粮不一定能减肥。粗粮能不能减肥，还要取决于粗粮的种类、烹饪方式和食物温度等因素。不同种类、不同烹饪方式、不同温度的粗粮，其升糖指数相差巨大。而升糖指数越高，就越不利于控制血糖和体重。粗粮的种类，比如糯玉米之于甜玉米，支链淀粉多，因此升糖指数更高；烟薯蜜薯升糖指数更高，白薯板栗薯升糖指数相对偏低。粗粮的烹饪方式，比如杂粮粥就要比杂粮饭升糖指数高；烤红薯升糖指数高，蒸红薯、微波炉叮红薯升糖指数则相对偏低。食物的温度，比如刚烹饪好的红薯升糖指数高，凉透的红薯升糖指数低。我大概总结了一下，基本是越噎人越拉嗓子越难吃的粗粮，升糖指数越低；越软糯越顺滑越好吃的杂粮，升糖指数越高。大家如果想通过吃粗粮减肥，一定要注意鉴别和选择。不过话又说回来，撇去升糖指数这一点，粗粮的膳食纤维和维生素B族都比精粮要丰富的多。是非常有利于健康的。个人十分建议大家多吃粗粮。最理想的食用方式是，将一日三餐的主要碳水部分替换一些粗粮。不失为一种健康的饮食方法。#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

32. 原来，吃10-12个饺子摄入的碳水量≈超过一碗米饭，饺子低GI（血糖指数）但GL（血糖负荷）非常高。再贴一下我的「日常饮食控糖手册」，刻意但无痛，简单且有效。❶进食顺序先吃菜（膳食纤维）→再吃肉（蛋白质+脂肪）→最后吃主食（碳水），给碳水穿外衣，餐后血糖更稳❷吃干食饭前先喝汤，吃饭时不喝水，少喝粥和糊，少吃汤泡饭❸饭后活动吃完饭别久坐别躺，走一走动一动10-20分钟❹多吃醋我半个山西人，真的很爱吃醋，吃啥都蘸点醋。山西老陈醋（宁化府总厂现打醋特别香！）更陈更纯更酸更控糖，功能性用醋总酸度≥ 5%～6%最适合控糖控体重❺不吃宵夜吃的越晚、越多、越甜、越油，第二天空腹血糖越飙❻不要暴饮暴食短时间吃太多，又伤血糖又伤胰岛控血糖，也是控体重，㊗️吃好喝好不长胖不长痘，血糖稳情绪稳～#好好过大年#

33. 春节三招馒头不升糖 #抖出健康知识宝藏 #健康科普破圈计划 #全民健康素养提升 #控血糖 #血糖

34. #营养素养up##全民营养提升计划##血糖# 【需要选择低GI食品吗】有媒体来问有关低GI食品的问题。我国膳食营养素参考摄入量推荐，碳水化合物在膳食能量中应该占50~65%。其中50%是国际上公认的，最有利于长寿的比例。而这些碳水化合物有一部分应当来自于天然的全谷物和淀粉豆类食品，比如燕麦、荞麦、大麦、小米、糙米、红小豆、绿豆、芸豆等等。这些食物的天然种子结构可以延缓血糖上升速度，虽然没有打“低GI”标签，但实际上起到的是预防肥胖和糖尿病的健康效果。有些食物天然就是低GI的。比如奶粉、牛奶、酸奶等。牛奶和奶粉含有乳糖，但乳糖本身有低升糖性质。用牛奶配合面包食用，餐后血糖上升速度反而比单吃面包更慢。因为有牛奶蛋白和乳酸帮助抑制餐后血糖上升速度，酸奶即便加了糖，也是低GI食物。所以，在选择这些食物的时候，无需考虑“是否低GI”这个问题。还有红小豆、绿豆、各种芸豆、豇豆、小扁豆等各种杂豆类，它们也是天然低GI的。即便煮到沙软，做成罐头，整粒吃的时候也是低GI或中GI的。除非烤过打粉，再沸水冲糊，才能达到高GI状态。很多人以为只有标注了低GI的食物才是低血糖反应，才适合糖尿病人，这是不对的。优先选择全谷、杂豆天然食材做主食，是性价比更高的选择。一些食物号称“低GI”的加工食物，甜食点心零食等，并不比看起来朴素、没有低GI标签的天然全谷物更值得吃。对于需要控血糖的人来说，它们只是比同类产品中的高GI产品好一些。比如说，用餐时，是吃小米饭、燕麦饭替代白米饭当主食，还是吃有低GI标签、高纤维标签但脂肪含量28%的饼干替代白米饭？显然答案是前者。

35. 把昨天蒸好的土豆冷藏一晚，土豆淀粉中的一部分直链淀粉在冷却过程中回生（retrogradation），重新排列成更稳定的晶体结构，不容易被小肠消化，这部分就变成了抗性淀粉 RS3。它的特点是：1-降低实际可吸收热量，2-延缓血糖上升，3-增加饱腹感，4-类似膳食纤维项目，5-可被肠道菌群利用。这样优质碳水就变成了更优质碳水。

36. 逆转糖尿病，做到这三点！第一集，怎么调整饮食结构。#全民健康素养提升#糖尿病 #科学控糖 #抖出健康知识宝藏

37. 【升糖慢一些的小米粥】#我家健康好食物# #全民营养提升计划# 我以前在微博说过：熬到黏软状态，特别是那种熬出一层“米油”的状态，小米粥就太容易消化了。适合婴幼儿，但不适合于需要控血糖的人。小米是比大米还容易煮成粥的。用电饭锅的“煮粥”模式煮，就会得到非常黏稠的小米粥。如果用普通锅煮，如果加入碱，或者熬的时间过长，也会让小米粥过于黏稠，升糖程度达到大米粥的水平。如果希望小米粥升血糖少一点，可以用以下方式：1 缩短煮的时间，然后焖一会儿。//@简溪今天喝咖啡了吗:控制烹饪时长，小米粥也不太升糖的，我是开水下锅煮8分钟，然后关火焖10分钟左右，这样煮出来的小米粥不太升血糖 2 煮沸后关火，放在灶台上焖十分钟左右。然后再开火煮沸一次，再焖一会儿。只需2~3次就可以了。这样煮出来的小米粥，汤不太黏，米粒已经膨胀了，但没有完全崩解融入粥汤。这种状态可能会有较大比例的慢消化淀粉。和那种黏稠的小米粥相比，可以改善升糖效果。当然，对于不需要控制血糖的人来说，黏稠的小米粥也比大米粥的维生素含量高，有更高的钾、镁和铁元素，而且含有少量类胡萝卜素。

38. #女子减肥断碳水43天查出糖尿病前期##全网热点共创计划# 不少女生为减肥盲目断碳水，瞧这女子两个月就查出糖尿病前期，其实很不科学。长期不吃主食会导致代谢紊乱、胰岛素敏感性下降，反而伤身体。健康减脂应均衡饮食，合理搭配碳水、蛋白和蔬菜，ji端节食看似快，实则埋下健康隐患，得不偿失。糖尿病前期可逆，掌握这12个方法很关键！通过科学调整生活方式，血糖有望回归正常。早餐少吃精制碳水（如白粥、面包），改选鸡蛋、蔬菜、优质蛋白等，可避免餐后血糖骤升。全天胰岛素分泌更平稳，减少血糖波动，还能增强饱腹感，助力控糖和体重管理。要多吃蔬菜、全谷类等富含膳食纤维的食物，延缓糖分吸收；控制水果摄入，选蓝莓、苹果等低GI水果；少吃白面包、白米饭，改用糙米、燕麦。每周至少150分钟快走、游泳等中等强度运动，减重5%~10%能改善胰岛素敏感性。用红薯代替土豆，合理控碳，远离精制碳水。阅读食品标签，警惕酸奶、饮料中的“隐形糖”；补充深海鱼、牛油果等健康脂肪。积极治疗睡眠问题，多喝白开水，戒烟限酒，减少对胰腺和肝脏的伤害。从现在开始行动，逆转糖尿病前期不是梦！

39. #爱吃烤红薯的人天塌了# 这里特别给大家科普一下红薯这个神奇食物。不同种类的红薯，不同温度的红薯，不同烹饪方式的红薯，其升糖指数相差巨大。烟薯蜜薯升高指数高，白薯板栗薯升糖指数偏低；刚烹饪好的红薯升糖指数高，凉透的红薯升糖指数低；烤红薯升糖指数高，蒸红薯、微波炉叮红薯升糖指数偏低。我曾经一度以为红薯升糖指数低，适合妊娠期糖尿病病人食用。直到孕期一次吃完烤红薯后，血糖直接破表，一下冲到了9.3mmol/l（正常应该控制在6.7mmol/l以下）。这也是孕期自测血糖最高的一次。所以，红薯这个食物，有的时候还真不一定适合糖尿病人和减肥者食用。得看情况。我总结了一下，基本是越噎人越难吃的红薯，升糖指数越低；越甜越软糯越好吃的红薯，升糖指数越高。大家如果你胖/血糖高/又胖血糖又高，在选择红薯方面一定要小心选择红薯的品类和烹饪方式。#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

40. 喝茶，竟然能稳住血糖？！我的一次真实体验今天下午，我空腹吃了一小块琥珀核桃——没多久，动态血糖监测显示：血糖明显上升。刚好，我泡了一壶老白茶，慢慢喝了两三杯。神奇的是：血糖开始回落，并稳在了安全区间。更意外的是，之后我又吃了几块琥珀核桃，血糖几乎没再波动。这让我立刻去查了资料——原来，茶，尤其是陈年白茶，确实有辅助稳定血糖的作用。为什么老白茶能帮稳血糖？1、茶多酚 + 茶多糖：天然“缓释剂”老白茶在陈化过程中，产生大量茶多糖，能延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖峰值。2、抑制α-葡萄糖苷酶活性这是一种帮助分解碳水的酶，茶多酚能适度抑制它，让糖“慢点进血”，避免飙升。3、改善胰岛素敏感性，容易瘦长期饮用白茶，有助于减少慢性炎症，而炎症正是胰岛素抵抗的“幕后推手”。而胰岛素抵抗改善，就能瘦！所以，经常喝茶的人，不太容易胖。4、温和不刺激，适合长期饮用老白茶性平、不寒不燥，尤其适合脾胃偏弱、又想控糖的女性，比绿茶、生普更温和，饭后或下午喝都不伤胃。✅我的实践建议：1、饭后半小时喝：能有效平缓餐后血糖高峰2、每天3-4杯：坚持喝，效果更明显3、不要加糖：否则就白喝了‼️需要强调的是：茶不是药，不能替代控糖饮食和运动，但它是一个低成本、高性价比的饮食辅助工具。—这次体验让我更确信：真正的控糖，不是“不吃”，而是用智慧的方式，让偶尔的放纵，不变成身体的负担。最近太多控糖体会了，需要我总结一个，“吃什么控糖”的攻略吗？—————@菲菲姐的小花园清华学霸｜北京高级工程师｜注册营养师｜功能医学高级健康管理师｜中医康复治疗师相信抗衰，从读懂身体信号开始 #家庭健康守护计划# #年前减肥#年前减肥

41. 腰围64臀围94，腰臀比太赞了一日血糖波动低于3也特别赞//@王不留行使君子: 坚持运动，一定要适当进行力量阻抗，保持肌肉量或者增肌。肉菜主食一定要努力吃够。在胰岛素抵抗下，我已经成功减掉13公斤，肌肉量40变38了，没有掉的特别过分，我已经非常满意这个肌肉数据了。现在腰围64，臀围94，动态血糖仪每天的血糖差异值基本在3以内，现在吃饭都不用焦虑血糖变化了。 //@王不留行使君子:胰岛素抵抗？巧了，我也有。我是肥胖&胰岛素抵抗。我的做法：一日三餐务必准时吃，每顿都要吃主食，不然第二餐正常吃血糖立马起飞。饭前30分钟至饭后分钟绝不喝大量糖水，饮食避免喝粥吃精白米面，以及做饭吃杂粮杂豆饭。进食顺序先菜后肉再菜肉饭，细嚼慢咽，饭后就溜达散步30分钟，或者原地站立踏步

42. 淀粉是聚合碳水化合物，土豆、小麦、玉米、大米等主食中有丰富的淀粉。淀粉分为三类，快速消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉，从餐后血糖水平而言，消化得越慢越好，抗性淀粉不能被小肠裂解而用作能量，而是在大肠中被肠道菌发酵或消化。除了抗性淀粉以外，肠道菌还消化非淀粉多糖纤维，因此抗性淀粉虽然和膳食纤维不是同一种东西，但它们的作用是相似的。抗性淀粉分为五型，很多食物含有多型抗性淀粉，也取决于烹饪食物的方法和食用时间。第一型：结合在食物纤维细胞壁上，在豆类、坚果和很多谷物中很丰富，是不能被消化的。第二型：主要存在于生的食物中，因为结构特殊而难以消化，比如生的香蕉比熟的香蕉含有二型抗性淀粉高，因此糖尿病患者吃香蕉要吃生一些的。第三型：食物加热然后冷却而形成的，比如米饭和土豆做熟后冷却之后，一些淀粉就转化成三型抗性淀粉，因此要吃凉的米饭和土豆。第四型：人工制作的抗性淀粉。第五型：和某种脂肪结合的抗性淀粉。抗性淀粉具有和膳食纤维相似的效果，其对于健康上的影响一是肠道菌的健康，因为抗性淀粉部分或者全部完整地经过小肠，进入大肠成为肠道菌的食物。在结肠中，肠道菌将抗性淀粉变成几种短链脂肪酸，包括能够减少结肠炎症水平的丁酸盐，因此从理论上可以预防溃疡性结肠炎和炎症性大肠癌，还有助于便秘、腹泻、克劳恩病、憩室炎等肠道问题。抗性淀粉对于健康的影响二是改善胰岛素敏感性，目前研究只在男性身上有效。抗性淀粉对于健康的影响三是让人觉得饱，减少饥饿感，早起也不觉得饿，这样多吃抗性淀粉可能有助于减肥。目前抗性淀粉对于健康的有益影响的数据还很有限，大多数研究来自动物实验的数据。美国FDA批准了抗性淀粉有可能降低患2型糖尿病风险的说法，但在宣传上要求注明“根据有限的科研证据”的字眼。富含抗性淀粉的食物有烘烤的意大利面包、裸麦粉粗面包、玉米片、膨化的小麦谷物、燕麦、薯片、生香蕉、白豆、扁豆等，这些食物中有一些虽然抗性淀粉高的，但其他成分不健康，比如薯片，还有的难吃，比如生香蕉，因此要根据自己的条件选择。和膳食纤维一样，由于不能被小肠消化，吃多了抗性淀粉后会腹胀和产气，但是比多吃膳食纤维的情况要好。有些人对于一些高抗性淀粉的时候会出现过敏反应，也是要注意的事项。在饮食结构中多加抗性淀粉是健康的饮食习惯，争取每天吃15-30克，但是要结合到整体的饮食习惯中，因为很多高抗性淀粉的时候是碳水化合物食物，出于控制体重的目的，这些食物不可吃得太多。饮食先要考虑均衡。

43. 糖尿病逆转的五大机会#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #医疗健康创作训练营

44. 【控糖减肥，腊八粥怎么煮、怎么喝？】#腊八粥的健康价值是拉是夯# #全民营养提升计划# #腊八节# 今天是腊八节了，很多人都把一碗美味腊八粥安排在日程上。腊八粥是什么食材做的？哪些食材必须要加呢？其实，腊八粥并不局限于8种食材。8只是一个虚数，泛指很多种。腊八粥的健康优势，正在于能够荟萃各种杂粮和豆子，加强食物多样性。和白米饭、白馒头甚至全麦面包相比，它能提供更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和多种保健成分。可能很多人会问：含有杂粮豆子的腊八粥，该怎么煮？1 加水量要控制。首先要注意加水量别太多。一份粮食加入5~6倍的水，粥就比较稠。最好是筷子插进粥里不会立刻倒下，而是慢慢倒下的程度。2 使用“天然增稠剂”。豆子煮后缺乏黏性，粥就不够好喝。所以豆子比例大的粥需要配合黏性较强的谷物，比如糯米和燕麦，它们就可以起到增稠剂的作用。血糖平稳但容易胀气的人，建议用白糯米或紫糯米增稠。增稠物质是支链淀粉。这样煮出来的粥质地柔腻，容易消化，但血糖指数会上升。反过来，血糖波动大的人，就建议用燕麦增稠。燕麦中的增稠物质是beta-葡聚糖，它属于可溶性膳食纤维，增稠而不会升高血糖。如果家里正好有的话，还可以加入少量含有植物胶质的银耳、皂角米和桃胶等配料，让粥的口感更加迷人，同时也有利于稳定血糖反应。但要注意，这些配料不适合容易胀气和腹泻的人。3 按照体质选择食材。消化能力好的人，需要减肥控糖的人，可以提升其中豆子的比例到一半左右。除了黄大豆黑大豆青大豆之外（它们含淀粉极少煮不烂），其他豆类都可以纳入粥中。我们实验室在2010年发表的一篇文章当中测定了红小豆、红小豆大米粥（红小豆和大米1:1）和大米粥的GI值。红小豆大米粥的煮法是：先把红小豆浸泡24小时，再加入大米，放在汤锅中煮沸，再继续小火煮40分钟。结果发现，纯红小豆的GI值是24，红小豆大米粥是73，而纯大米粥的GI值是102。消化能力不好的人，则可以降低豆子和燕麦等食材的比例，增加大米、糯米、小米的比例。4 提前浸泡豆类食材。如果没有压力锅的话，各种豆类、杂粮最好能提前浸泡。豆类放在冷藏室里提前浸泡24~48小时可以达到最佳效果。杂粮则只需提前泡几个小时。如果需要控糖、控脂效果，浸泡豆子的水不要扔掉，可以一起煮粥。因为其中含有植酸、单宁等成分，有抑制消化酶的作用，也是重要的抗氧化成分。有些电压力锅有“豆类和蹄筋”这一档，程序提高了压力，延长了时间，可以直接把各种杂粮煮到软烂状态。5 二次煮制，确保成功。如果不想提前浸泡，也没有电压力锅，还有一个很简单的方法，就是二次煮制。豆子和花生先用电饭锅煮一次，用“快煮”模式即可。也可以用普通锅焖煮半小时，冷却下来焖着。然后和其他配料一起放入电饭锅，再用煮粥程序煮一次，就可以了。记得喝粥要喝新的，刚煮出来是最好吃的。冷了再热就不那么好吃了。这是因为，淀粉粒破碎会让粥的黏度下降，变得“澥了”。同时，各种杂粮的香气也逐渐散失，再喝的时候就少了一些新鲜出炉的美感。

45. 冬日低GI宝藏水果：车厘子，高钾低钠还帮助补充花青素

46. 控制血糖也就是说不仅要看某种食物的GI，还要看这种食物的碳水化合物含量，因为碳水化合物是血糖的来源。让我们看看非常好吃的提拉米苏，此物之所以好吃，是因为高脂肪高糖，每100克提供313大卡，这些卡路里的37.38%来自脂肪，49.84来自碳水化合物，它的GI是70，刚刚临界于高GI。一份提拉米苏125克，因为碳水化合物含量高，GL为34.1。所以既是高GI又是高GL，糖尿病人只能少量地吃几口。再看亚洲人的主食白米饭，做熟的白米饭的GI是73甚至高达85，一份130克的白米饭有36克碳水化合物，这样算出来GL是26.2-30.6，也是高GI高GL食物。这么一算，是让提拉米苏看上去没那么邪恶？还是使得白米饭不那么可爱了？那么吃米的糖尿病患者怎么办？有糙米。做熟的糙米GI值68，中GI食物，同样是130克，碳水化合物含量30克，GL算下来20.4，中GI高GL食物。说好的糙米健康呢？那些说法都拿生米说事，有多少人属鸟的吃生糙米？但是，如果减半，吃65克米饭，白米饭变成高GI中GL食物，糙米变成中GI低GL食物。再减量，白米饭也能变成低GL食物。少吃是王道。无论是糖尿病饮食，还是减肥餐。

47. 血糖偏高可以喝粥吗

48. 血糖高不可以喝粥吗

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血糖高也能喝粥？选对食材、用对方法是关键

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