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张大妈

家常卤牛肉制作攻略：从食材准备到卤汤复用

源自新浪微博：Echo_扣扣

05-26 12:06

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有朋友问菜谱，就是盒马的这个卤料和牛腱子1KG牛肉配一包卤料牛腱子焯水，然后按照卤料包的说明来操作自由操作的部分是加了大葱和洋葱，再多加了一些干辣椒，因为我喜欢吃辣煮的时间大概一个半小时（超出了卤料包的要求，因为总觉得煮久一些软烂），完以后泡了四五个小时，会用高压锅的朋友也可以用高压锅这个牛腱子的纤维很散，不是那种有嚼劲、切下来是完整的圆圆的，那种好像叫牛健芯，这个就是家常卤牛肉的感觉有朋友说用保鲜膜裹着放进冰箱冷藏一晚再切，会更完整漂亮，下次试试然后这个卤料包，味道非常大，香料味道冲鼻子，但吃起来就正好所以我觉得不要经常做，味道太大了，既然煮都煮了，就该一次性多煮一些，然后冷冻保存昨晚分装好牛肉以后，卤汤没有扔，睡前煮了四个溏心蛋，剥壳，把卤汤烧开，把蛋放进去，盖盖子，沸腾几秒，关火这两天就有卤蛋吃了！鸡蛋还是买的可生食鸡蛋，新闻说其实也不可生食，但是我太喜欢半凝固的溏心蛋，睁一只眼闭一只眼吧卤汤今天还准备煮蔬菜，就是买的盒马的根茎净菜，种类多、量也合适，还不用自己洗切，方便～

Echo_扣扣 2026-05-13

来自新浪微博
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