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张大妈

卤牛肉制作全流程详解：食材选择、卤制技巧与切片要点

源自新浪微博：温暖的食光

05-25 20:10

精选参考来源

卤牛肉我的经验是牛肉先用面粉泡去血水，至少一个小时以上，冷水下锅，放葱姜、花椒，水开撇去浮沫，捡出大葱，放入卤料：八角、香叶、桂皮、白芷（去腥效果很好）、丁香、白蔻、草果（去籽），可以加一点陈皮或者山楂，小火慢炖45分钟左右，北方的做法一般会放黄豆酱和酱油，我很少放，做出来是两种不同的口感，牛肉一定要用牛腱子，卤的时候可以加一块五花肉一起卤，增加牛肉的油香味，会比教润口，卤好直接吃就很好吃，想要味道更丰富可以调一个料汁凉拌#专业视频创作季##微博vlog大赛##兴趣vlog征集计划##微博超有用视频大赛##一分钟精选视频扶持计划##牛肉怎么卤才嫩#牛肉怎么卤才嫩 温暖的食光的微博视频

温暖的食光 2026-05-15

来自新浪微博
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