野菜自由不翻车！临床营养师手把手教你安全采、处理、吃_蔬菜

1. 春季养生避坑：野菜不能当药吃，茶不是越浓越祛湿！

2. 这几种蔬菜，不焯水当心全家中毒！

3. 吃完香椿炒鸡蛋后，男子多器官衰竭！这起悲剧，给所有人敲响警钟

4. 一大早出去买了一大包春菜回来，正一样一样做出来端上桌，第一道，香干马兰头，香干和小磨香油的香和马兰头的清香互相中和，真是香得益彰。自己做的香干马兰头太好吃了，比餐馆里的好吃太多了。还有香椿摊鸡蛋、鸡汤荠菜馄饨和油焖春笋coming soon🍃#一盘菜##春日尝鲜指南#

5. 第一批跟风挖野菜的人，已经在急诊科了

6. 焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能一直没焯对！

7. 这几类蔬菜，不焯水当心全家中毒！第2 类很多人都爱吃

8. 春季，遇到这菜别手软！一次挖10斤，焯水存冰箱里，能吃一整年！做馅吃特鲜美

9. 【每周药食】这种野菜很常见，却被称为“药草皇后”！清热散结，好处多多，但有“四不吃”

10. 炒前必须焯水的三种蔬菜，再懒也别省这一步！你别还不知道！

11. #一杯咖啡钱让我实现春天自由# 花25块在上海超盒算NB买了一桌春菜太划算了！春天就得吃春菜尝尝鲜～要说春天的时令蔬菜，春笋、红香椿、草头、豌豆尖…超盒算NB真是应有尽有，品种多，价格也便宜只花了25块就买回来一桌鲜嫩时令蔬菜，今天做了清炒草头、豌豆尖豆腐汤还有香椿炒蛋看着都觉得把春天端上桌了春日幸福感满满～

12. 周六愉快！今天早餐比较简单，吃个水煮蛋，一杯美式咖啡，想去健身房爬坡，不想空腹，就简单吃点，垫垫肚子，爬坡完已经快12点，刚好午餐时间，早上买了一堆春菜，香椿，枸杞叶，益母草，面条菜，除了香椿吃过，其它还没吃过，试试看，午餐做了香椿炒蛋，猪肝瘦肉枸杞汤，枸杞叶吃起来微苦，后面会有甜味，挺爽口的，汤起来也很鲜美，喜欢好吃😋！晒下今天零食，厚厚奶酪玉米片，下午茶紫苏乌梅饮，昨天晚餐凉拌菜，无糖可乐，吃完跳绳40分钟。#白象土豆泥火鸡面# 不愧是白象，创意满满！#春日尝鲜指南##我的宝藏食谱#

13. 【科学吃蔬菜应掌握以下3个要点】1.尽量食用新鲜蔬菜新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜更多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜需要妥善保管，切忌把菜浸泡在水中，也不要让阳光直射或放在通风处。新鲜青菜存放家中会逐渐流失维生素，如：菠菜在20℃环境下存放24小时，维生素C损失可达84%。2.吃蔬菜的时候不要丢弃老叶和皮蔬菜外层叶片的营养成分往往高于菜心，因此不要将外层老叶全部扔掉，更不能只吃嫩菜心而丢弃外围菜叶。若外围菜叶不新鲜，则需丢弃。3.能带皮吃的蔬菜尽量不要去皮蔬菜皮通常富含维生素C最多，如：南瓜、土豆、萝卜、西红柿等，食用前可用流动清水边搓边冲洗30秒以上；若仍不放心，可冲洗后浸泡几分钟，再次冲洗。部分人担心农残问题，其实农药有残留不代表农药一定是超标的，若坚持削皮才能放心，可削皮食用，但需注意通过其他食物补充维生素C。4.部分水生植物可能含有寄生虫如：马蹄（荸荠）等，建议削皮后做熟食用。5.煮菜、炒菜时间不能太长菜中的多种维生素，受热容易破坏，因此煮菜时需缩短时间、少加水，控制火候，以急火快炒为宜。炒菜用旺火不仅能保持色泽和口感，还能减少营养流失。烹饪时加少许醋，也有助于保留维生素。（来源：中国医学科学院北京协和医院）

14. 春天吃春菜，认准这4种！清热润燥还护胃，软烂不费牙，老人小孩都爱吃

15. #这6类食物必须要焯水#焯水不是“走过场”！这6类食物必焯水，冷水热水别用错焯水不仅能去异味、除杂质，还能减少部分有害物质，是烹饪中关键的“预处理步骤”。但并非所有食材都需焯水，这6类食物不焯水直接煮，口感和健康都会打折扣，且冷水、热水的选择也有讲究。 1. 含草酸的蔬菜（必焯水，用沸水）菠菜、苋菜、茭白、竹笋等蔬菜，草酸含量高，直接吃会影响钙吸收，还可能刺激肠胃。正确做法：水沸后下锅，加少许盐和油，煮1-2分钟捞出，能去除80%以上的草酸，口感也更爽脆。 2. 带血沫的肉类（必焯水，用冷水）排骨、牛肉、羊肉、五花肉等带骨或脂肪多的肉类，内部藏有血沫和杂质，直接煮会让汤变浑浊、有腥味。正确做法：肉块冷水下锅，加姜片、料酒，小火慢慢煮至血沫浮出，撇净后捞出肉块，这样汤更清亮，肉也不柴。 3. 有涩味的野菜/菌菇（必焯水，用沸水）荠菜、香椿、马齿苋等野菜，以及干香菇、木耳（泡发后），自带涩味或杂质，焯水能去涩、杀菌。正确做法：沸水下锅煮30秒-1分钟，香椿焯水还能减少亚硝酸盐，捞出后过凉水，口感更鲜嫩。 4. 豆制品（必焯水，用沸水）豆腐、豆干、腐竹等豆制品，尤其是鲜豆腐，自带豆腥味，且可能含少量皂素，焯水能去味又安全。正确做法：沸水加少许盐，放入豆制品煮1-2分钟，捞出后沥干，炒或炖时更入味，还不易碎。 5. 加工肉制品（必焯水，用沸水）腊肉、香肠、培根、午餐肉等，含盐量和添加剂较高，焯水能去除部分盐分和油脂，减少油腻感。正确做法：沸水下锅煮1-3分钟（根据厚度调整），捞出后再炒或焖，口感不发腻，也更健康。 6. 西兰花、菜花（建议焯水，用沸水）这类蔬菜表面缝隙多，易藏农药残留和小虫，焯水能彻底清洁，还能缩短后续烹饪时间，避免炒老。正确做法：沸水加少许盐和油，煮1-2分钟至颜色翠绿，捞出后快速过凉水，保持脆嫩口感。特别提醒：焯菜的水一定不要重复利用。焯水过程中，食材中的草酸、杂质、部分有害物质会融入水中，反复使用不仅有异味，还可能导致有害物质残留，影响健康。

16. 春天到了，有哪些春季生长的可食用野菜？如何辨别是否可食用？

17. 春天正是吃野菜的季节，有哪些好吃的野菜？

18. 汤清甜鲜美，滑嫩的豆腐与肉丸，豌豆狮子头｜Jrake｜

19. #微博兴趣创作计划##植物科普# 🌿 每次回乡下奶奶家，总能看见田埂边一丛丛青翠的野菜，奶奶管它们叫马兰头。直到去年春天，我跟着她去采摘，才发现这不起眼的小草，竟是《本草纲目》都称赞的宝贝！💎 藏在路边的营养宝库马兰头这家伙真是深藏不露：→ 维生素C含量媲美柑橘→ 维生素A含量和胡萝卜不相上下→ 钙含量比菠菜还高，而且草酸含量低，更利于吸收最让人惊喜的是它的钾含量，每100克高达513毫克，对维持血压友好奶奶总开玩笑说：别看它长得朴素营养可比超市里那些精装蔬菜实在多了这可是大自然给的营养套餐🌱🌼 辨识马兰的小窍门想在野外找到它？记住这几个特征：· 🌿 茎直立，能长到70厘米高· 🍃 叶子倒披针形，摸起来略带粗糙感· 🌸 开花时特别好看，浅紫色的花瓣像小太阳· 🏞️ 最喜欢生长在路旁、溪岸、林缘最有趣的发现：马兰的花语居然是宿世的情人因为它根系发达，总是成片生长象征着缠绵不断的感情这么浪漫的寓意，让人刮目相看💖🍳 餐桌上的春日限定马兰头的吃法多种多样：· 🥢 最经典：马兰头拌香干· 🔥 最鲜美：与嫩笋片同炒· 🥟 最创意：做馅包馄饨或饺子· 🍵 最养生：晒干后泡茶或炖汤我的最爱还是奶奶做的马兰头拌香干：开水焯过的马兰头切碎加上香干丁，淋上葱油和麻油那股独特的清香就是春天最地道的味道👵💊 老祖宗的智慧良药中医认为马兰头性凉味辛具备不少药用功效：→ 清热解毒→ 凉血止血→ 利尿消肿传统上用于咽喉肿痛、痈肿疔疮等症现代研究还发现：它的挥发油中含有多种化学成分在抗菌、抗炎、抗氧化等方面都有作用难怪民间说三月马兰胜良药🌱 采摘与食用小贴士如果你也想去采摘：· 📅 最佳时间是4月中旬前· ✂️ 选嫩芽，口感更好· 🚫 记得避开污染源· 🍽️ 第一次吃建议先少量尝试需要特别注意：马兰头性凉体质偏寒或孕妇慎食任何好东西都要适量哦马兰头就像我们身边那些看似普通却浑身是宝的朋友不张扬，却默默奉献着自己的价值下次在路边遇见它不妨停下脚步你会发现，最美好的馈赠往往就藏在最平凡的日子里✨毕竟，认识并珍惜这些自然的礼物就是我们对生活最温柔的回应💕#我的动植物朋友们##奇妙生物圈#

20. 春日鲜掉眉！4道时令家常菜做法+功效全攻略，春笋蚕豆荠菜齐上桌，好吃到舔盘！

21. 需要焯水的13种蔬菜一；第一个，菠菜开水烫10秒去草酸二；第二个，西兰花开水焯2 - 3分钟，能去除残留农药与杂质，还让口感更好。三；第三个，芹菜开水焯1 - 2分钟，可减少苦涩味。四；第四个，豆角开水焯3 - 5分钟，彻底煮熟以防中毒。五；第五个，春笋开水焯5 - 10分钟，去除大部分草酸。六；第六个，木耳菜开水焯1分钟左右，去除黏液。七；第七个，马齿苋开水焯2 - 3分钟，减轻酸涩味八；第八个，茭白开水焯3 - 5分钟，降低草酸含量。九；第九个，空心菜开水焯1 - 2分钟，保持色泽口感。十；第十个，荠菜开水焯1 - 2分钟，去除野菜特殊气味。十一；第十一个，香椿开水焯1 - 2分钟，去除亚硝酸盐。十二；第十二个，竹笋开水焯5 - 10分钟，去除苦味。十三；第十三个，茼蒿开水焯1分钟左右，去除杂质。

22. 同样的菜，做法不同，营养可能差一倍！今天分享几个我家也在用的技巧：1，别扔“边角料”：芹菜叶、番茄皮等深色部分，营养往往更丰富，洗净即可食用。2，防变色就是加营养：莲藕、土豆切后泡水或焯水，能减少氧化，锁住营养。3，焯水去草酸：菠菜、苋菜沸水焯30秒，能去除影响钙吸收的草酸，让菜更鲜亮。4，分开炒叶菜：先下根茎部炒1分钟，再下叶子，避免叶子营养过度流失。做对一步，营养满分！这些小改变，能让您的饭菜更健康。

23. #需要焯水才能吃的食物#有哪些？一、蔬菜类含草酸蔬菜：菠菜、苋菜、马齿苋、竹笋，草酸影响钙吸收，焯水可去除70%以上；含生物碱蔬菜：西兰花、菜花、豆角，焯一下水可以破坏部分天然毒素，和农药残留，提升安全性，苦味蔬菜：苦瓜、芥菜，可以减轻苦味，改善口感；根茎类：土豆、山药、莲藕，也可以焯水去除表面淀粉和涩味；野菜类：荠菜、香椿、马齿苋，去除天然毒素和涩味；发芽豆类：黄豆芽、绿豆芽，去除可能的有害物质；二、肉类及动物内脏牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，主要是为了去除血水、杂质和腥味；三、水产海鲜类海水鱼：鳕鱼、三文鱼、虾类，主要是为了去除表面杂质和可能的细菌；贝类：蛤蜊、扇贝、生蚝，可以杀死寄生虫和微生物，去除泥沙；甲壳类：螃蟹、龙虾、小龙虾，清洁外壳和内部污垢；四、干货类木耳、香菇、黄花菜，这类食物泡发后焯水，能够去除残留杂质和亚硫酸盐；粉丝/粉条：红薯粉、土豆粉，焯水后再下锅可以去除表面淀粉，还能防止煮烂；#儿童健康守护者计划#

24. 冬至蔬菜汤🥬五行俱全，唤醒能量一整年！

25. #这7种食物最好焯水后再吃#🥬 春节做菜别省焯水：7类食物不焯，美味变风险临近春节，家家户户忙着备年货、做硬菜央视网特意提醒的7类必焯水食物不少人觉得麻烦直接省略可浙江大爷吃生炒菠菜致急性肾衰竭鲜黄花菜中毒的新闻也不是个例这哪是多此一举分明是守护全家健康的关键一步✅⚠️ 这3类菜不焯水，等于直接踩雷✅ 带天然毒素的：豆角、鲜黄花菜豆角里的皂苷和植物血凝素超顽固没焯透吃了准上吐下泻鲜黄花菜的秋水仙碱更狠成年人吃50克就可能中毒摘了花蕊焯5分钟再泡1小时才能放心下锅✅ 高风险隐患的：香椿、菠菜香椿看着鲜嫩，亚硝酸盐含量却不低吃进胃里可能变成致癌物沸水焯1分钟就能去掉90%菠菜、马齿苋这些涩口菜草酸多到能形成结石尤其是肾病患者生吃简直是给肾脏添负担✅ 易藏脏东西的：水生植物、难洗蔬菜莲藕、荸荠长在水里容易带姜片虫卵去皮后焯1分钟才敢凉拌西兰花、木耳的缝隙里藏着农残和虫卵盐水泡完再焯水吃着才踏实🥩 肉类焯水：去腥还能降风险很多人炖排骨、煮内脏直接下锅难怪炖出来又腥又油腻冷水下锅加葱姜料酒煮出的浮沫全是血污和杂质不仅去腥，还能去掉内脏30%的嘌呤痛风患者吃着也能少点负担但要记住，瘦肉焯水降嘌呤效果有限别指望靠这一步放开吃🔥 焯水避坑：别让好事变坏事✅ 水温选不对，营养全浪费蔬菜海鲜要沸水下锅绿叶菜焯1分钟就够久了维生素全跑了肉类豆腐得冷水下锅慢慢煮才能逼出杂质✅ 这些误区要避开别重复用焯菜水，里面全是草酸和亚硝酸盐焯水时别堆太多食材水不够热等于白焯莲藕、土豆焯水加勺白醋能防止氧化变黑✅ 重点人群多注意孕妇和小孩吃豆类、香椿一定要焯透再焯透肾病患者就算焯了高草酸蔬菜也得控制量春节做菜图的就是团圆健康别嫌焯水麻烦花几分钟处理一下既能去掉毒素和杂质还能让后续烹饪更省心味道也更纯粹毕竟一家人热热闹闹吃顿饭平平安安才是最重要的把焯水这步做到位才能吃得放心、玩得开心🙏 这7种食物最好焯水后再吃

26. 初春挖野菜攻略，4种时令野菜该吃了，出去玩优先挖，鲜嫩又天然

27. 刚长出来的蒲公英脆嫩脆嫩的，清炒凉拌煎再煎个蛋饼真是别有一番风味#蒲公英 #春天的味道

28. 这个江浙沪人记忆中的 “神仙” 春菜，你绝对不能错过！ #健闻登顶计划# #全民营养提升计划# #尝一口春天的味道# 每年三四月，江南的菜场里会出现一种带着野气的绿色——马兰头。它不像菠菜、荠菜这些常见春菜一样家喻户晓，却是老一辈江浙沪人对春天最深的味觉记忆（反正我奶奶作为上海人，以前很推崇）。你可能对马兰头既陌生又好奇，它到底是什么？营养怎么样？好不好吃？趁着刚开春，我来替大家尝了尝这口鲜。=====（1）马兰头是江浙沪春季代表性野菜，其营养处于绿叶菜中等水平，含胡萝卜素与钾较丰富，是健康的时令食材。（2）马兰头有规模化的人工种植，建议通过正规渠道购买，避免野外采摘带来的风险。（3）它属于菊科植物含致敏原，对艾蒿、洋甘菊等过敏者要慎食。（4）我尝试了3种不错的吃法，在文中第五部分。======1. 【马兰头是什么？】马兰头，学名Aster indicus L. ( 曾用异名 Kalimeris indica 注：国内外部分文献及数据库仍以 Kalimeris indica 为接受名 )，国内很多地方管它叫红梗菜、田边菊、鸡儿肠、泥鳅菜等，属于菊科紫菀属的多年生草本植物。它在我国长江流域及以南地区广泛生长，喜欢生长在湿润的田埂、路边、山坡等地方。春季嫩叶柔软清香，是很有代表性的时令野菜。从植物分类上说，它和菊花、向日葵、艾草是一家人，都属于菊科。这个知识点对一部分易过敏人群有实际参考意义。======2. 【它的营养怎么样？】马兰头是典型的深色绿叶菜，胡萝卜素含量比较丰富，钾含量在常见蔬菜里也算不错，整体营养属于中等水平。详细可以看看图2 和几种常见春季蔬菜的对比：总体来说，马兰头是一种营养还不错的绿叶菜，作为春季蔬菜的选择之一，完全值得加入餐桌。======3. 【说它"抗炎"、"护肝"是真的吗？】近年有不少研究关注马兰头的生物活性成分，主要是其中的黄酮类化合物——槲皮素、木犀草素、二氢山柰酚等，如图3 体外实验发现这些成分有一定的抗氧化和抗炎潜力；动物实验也发现，马兰头提取物在小鼠结肠炎相关癌变和肝损伤模型中显示出保护效果。但请注意两点：（1）剂量差距悬殊：动物实验用的提取物剂量，换算到人体大约是每天数十克干药材，远超日常食用量。（2）缺乏人体临床证据：截至目前，尚未有针对马兰头功效的人体随机对照试验发表。因此，体外和动物实验的结论，不能直接推导到“吃马兰头新鲜蔬菜”这件事上。所以，把马兰头当春季时令蔬菜来吃就行，如果有人告诉你它能“治肝病”、“抗癌”，建议礼貌地表示不信。======【马兰头的趣味知识】（不感兴趣可以跳过）（1）名字可能和马而不是花有关马兰头的"马兰"，和蓝紫色那种马兰花（鸢尾科）是两回事。关于它名字的由来，明代王磐的《野菜谱》中记载了一首民谣："马拦头，拦路生，我为拔之，容马行。只恐救荒人出城，骑马直到破柴荆。"说的是马兰头沿路丛生，繁茂得遮蔽了道路，连马都难以通行（或马贪食而不行），行人为了让马通过只能将其拔去。因此，这种野菜最初被称为“马拦头”，后来才转写成了更具植物感的“马兰头”。（2）作家笔下的春天信使"荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。"这句浙东童谣，出自周作人《故乡的野菜》。短短几个字，把荠菜和马兰头作为春天的信使，也把少女出嫁的青涩与惆怅悄悄藏了进去。汪曾祺也在散文《四方食事》里写过，枸杞头、荠菜、马兰头用开水焯过，加酱油、醋、香油凉拌。"踏青挑菜，是很好的风俗"，字里行间，春天已经到了。======4. 【怎么选、怎么处理】（1）最好购买而不是采摘建议大家不要去挖野菜，不仅有食品安全的风险（农药残留、错挖毒草），在自然保护区、城市公园绿地内采摘还可能违反法律法规。现在人工种植的马兰头在菜市场、超市和生鲜平台很常见（如图4），价格也不贵，选购叶片翠绿、茎秆脆嫩、无黑斑异味的，新鲜还安全有保障。（2）洗干净，一定要焯水细细清洗并用流动水冲洗 30 秒以上，再浸泡 10 分钟后冲净，能有效降低残留农药风险。马兰头也含有草酸，烹饪前一定要焯水30秒左右。焯好后立即过冷水，可以保持翠绿色泽和脆嫩口感。======5. 【我尝试后推荐3种做法】这次依然替大家尝试了3种相对健康又好吃的做法。先说感受，吃的时候就像“一口咬到了春天”，很推荐。（1）马兰头拌香干（图5）材料（2人份）· 马兰头 200克· 五香香干 100克· 生抽、盐、糖少许、香油适量、熟白芝麻（可选）做法① 马兰头焯水后切小段备用；五香香干切成丁，焯水或不焯水都可以。② 将两者混合，加适量盐、少许糖、生抽、香油拌匀即可，可以撒些白芝麻增香。---（2）马兰头炒鸡蛋（图6）材料（2人份）· 马兰头 200克· 鸡蛋2-3个· 蒜3-4瓣拍碎切末，盐做法① 马兰头焯水后切小段备用；鸡蛋加少量盐打散。② 锅热再加油，倒入蛋液，至鸡蛋有些凝固时用筷子划圈搅拌，鸡蛋基本凝固但还很湿嫩时，盛出。③ 留底油爆香蒜末，下马兰头快炒30秒。④ 倒入鸡蛋快速翻炒，关小火少许盐调味，炒匀即出锅。---（3）马兰头春笋汤（图7）材料（2人份）· 马兰头200g· 春笋1-2根（约150g）、鲜肉丝50g（可选）· 姜2-3片、盐、白胡椒、香油少许· 清水800ml做法① 春笋去壳切薄片，冷水下锅，加少许盐，煮5分钟去涩，捞出沥干。② 马兰头焯水后切小段备用。③ 清水+姜片烧开，放春笋煮5分钟；加鲜肉丝煮1分钟（可选）；最后加马兰头再煮1分钟。④ 加盐、白胡椒调味，滴几滴香油即可。======【特别提醒】马兰头属于菊科，与艾蒿、洋甘菊、豚草是“亲戚”。菊科植物含有的倍半萜内酯是常见的致敏原，可能导致接触性皮炎或消化道不适。如果你对上述植物有过敏史，如艾蒿花粉季频繁打喷嚏、皮肤起疹，或者曾有食用菊科植物后口腔刺痛的经历，建议第一次尝试时仅少量品尝，然后再决定是否继续。---你吃过马兰头吗？欢迎评论区分享你那里的“神仙”吃法。---参考资料杨月欣主编.《中国食物成分表标准版第6版第一册》. 北京大学医学出版社, 2018. Liu, J.; Zhao, Y.-T.; Lu, W.-C.; Huang, P.-H.; Song, T.-Y.; Li, P.-H. Bioactive Compounds in Malanto (Kalimeris indica) Leaves and Their Antioxidant Characteristics. Agriculture 2023, 13, 211. Wang M-F, Li H, Cui J, Chen Y-H and Cui Y (2023) Effects of Kalimeris indica (L.) Sch Bip on colitis-associated colorectal cancer. Front. Pharmacol. 13:1119091. doi: 10.3389/fphar.2022.1119091 Wang GK, et al. The hepatoprotective activities of Kalimeris indica ethanol extract against liver injury in vivo. Food Science & Nutrition. 2019;7（11）:3797–3807. Denisow-Pietrzyk M, Pietrzyk Ł, Denisow B. Asteraceae species as potential environmental factors of allergy. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Mar;26(7):6290-6300. doi: 10.1007/s11356-019-04146-w. Epub 2019 Jan 21. PMID: 30666578; PMCID: PMC6428906.

29. 【#春分#养生食谱：香椿摊鸡蛋】#二十四节气话养生#制作方法：1.将鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀，再将切碎的香椿放入搅拌。2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。（来源：北京老年医院）

30. #需要焯水才能吃的食物# 【哪几种蔬菜需要焯水后再吃】#健康作业本##家庭营养关注计划# 1、含草酸多，菠菜、苋菜、茭白、鲜笋、苦瓜等2、含皂苷：扁豆、四季豆和各种菜豆等3、含亚硝酸盐：香椿4、含秋水仙碱：鲜黄花菜5、含氰苷：木薯、白果和北杏等6、含卟啉：鲜木耳7、较难清洗的蔬菜：西兰花、菜花、腐竹、海带等儿童营养师王斌的微博视频

31. #在湖南尝一口春天# 春雷一响，地气通了，湖南人的菜篮子就绿了。这几天往菜市场走一遭，你会发现摊位上像约好了似的，一夜之间冒出了。一撮撮红得透亮的嫩芽、一把把还挂着露水的野，那是香椿探出的“红脸蛋”，是春笋顶破土的“脑袋尖”，是蕨菜蜷着的“绿拳头”。湖南人念叨了一整年的那一口“春鲜”，终于热热闹闹地上桌了。#妇女节湖南这些景区送福利# #湖南花花世界等你打卡# 1香椿—— 春菜界的“爱马仕”香椿大概是湖南人春日餐桌上最“金贵”的野菜一小把红得透亮的嫩芽像刚从染缸里捞出来的凑近一闻那股子气味霸道得爱的人说它是春天的香水，欲罢不能怕的人说它是树上的妖怪，退避三舍好消息是今年香椿“脾气”好价格格外亲民和去年比便宜了差不多一半湖南人最喜欢的香椿吃法当属香椿煎蛋烧一锅滚水把香椿扔进去打个滚红色褪去，绿色浮上来捞起切碎，跟蛋液搅匀了下锅煎到两面金黄蛋香裹着椿香，咬一口软嫩里藏着脆生生的嚼劲满嘴都是春天的气息也有人喜欢香椿拌豆腐嫩滑的白碰上清香的绿简单淋点酱油麻油就是一道能上台面的凉菜2蕨菜—— 山野间的第一口鲜湖南的山林间蛰伏了一冬的野生蕨菜正破土而出蜷曲的嫩芽像一个个握紧的小拳头上面还覆着一层细细的绒毛清晨薄雾还没散村民们就挎着竹篮进山了弯腰、寻觅、轻轻一掐清脆的折断声在山林间此起彼伏蕨菜吃法多样但第一步都得先焯水去掉那股子涩味焯过水的蕨菜绿得更透亮了可以凉拌加蒜末、辣椒油、香醋拌匀了放冰箱里镇一镇端出来清爽开胃也可以跟腊肉同炒腊肉的咸香像一层油衣裹住蕨菜的清鲜咬下去脆生生的越嚼越香，是下饭的好菜

32. 开春吃9种“护生菜”，鲜掉眉毛还养五脏！错过又要等一年

33. #路边摘的野菜或因尾气重金属超标##春菜吃太多可能会引起腹泻#【应季而食，吃春菜正当时！吃春菜这些注意事项要了解】最近天气渐暖，市场上春菜销售火爆。中医认为，食用在春天破土而出的蔬菜，有利于人体生发春天的阳气，即中医强调的“应季而食”。同时医生提醒：春菜性质有“疏泄”的作用，适量吃能养生，吃多了反而可能耗气或引起腹泻。另外，春菜尽量不要烹饪时间过长，如果吃新鲜的、生的，可以多泡水清洗。医生建议在正规超市购买野菜，不从路边摘野菜，尾气会让绿叶菜重金属超标。#吃春菜务必先焯水#http://t.cn/AXfhPUZR

34. 春天三宝蔬菜健康养生这3种药食同源的宝藏食材，菜市场见到了千万别错过🍀 1. 荠菜：春季的“护生草”• 营养：它是天然“钙王”，含钙量比牛奶还高！• 贤妈吃法：凉拌或包馄饨，清香又补钙。🥬 2. 菠菜：天然的“肠道清洁夫”• 营养：富含叶酸和类胡萝卜素。• 贤妈提醒：一定要先焯水！去除草酸，补铁补血更高效。🎋 3. 春笋：素食中的“第一品”• 营养：高纤维、低脂肪，春天减脂的首选。#春天养生##春天养生##妆食记 ##与慈同行# 杭州

35. 这个季节的水芹菜真是格外的香，放点牛肉清炒一盘，开胃又下饭#走挖野菜去 #水芹菜#水芹菜炒牛肉

36. 【#盐水洗菜真的能去农残吗#？】#果蔬清洗剂主要成分是盐#专家表示，用盐水清洗，在一定程度上可以溶解蔬菜表面残留的甲醛类物质，还有部分农药。但要注意，用来清洗果蔬的盐水浓度不可以过高，一般是使用千分之九的浓度，浸泡3—5分钟，再用流水清洗即可。淀粉、面粉这种粉类的物质加到水里面去浸泡果蔬，可以有效吸附其表面灰尘。如果用小苏打或者淘米水清洗果蔬，这种碱性物质对一些有机磷杀虫剂有分解作用，但作用有限。 http://t.cn/AXqZKYa0 #总台春晚宜宾分会场#

37. #这7种食物最好焯水后再吃##全网热点共创计划##我的宝藏食谱# 哪些食材需要焯水？ 1.草酸高的蔬菜，像菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。 2.亚硝酸盐高的蔬菜，比如香椿，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。吃香椿的时候，记得在烹饪先烧一锅水，水开之后放入香椿，再次煮开之后捞出沥干水分。我们把幸福变成美味，呈现在的餐桌上。今天思思带你吃好吃到停不下来的【香椿鱼】哦香椿鱼是香椿吃法中较为独特的一种，以挂糊方式来油炸，外形似鱼状而称为香椿鱼，外酥脆内有香椿之特殊香味，无须繁复的烹饪即能得到zui自然的味道。 http://t.cn/A66wOZYh

38. 清明节前的蕨菜再不吃就老掉了，简简单单炒个腊肉香到爆，凉拌蕨菜也是清脆爽口的#蕨菜 #乡村味道 #美味下饭菜

39. #这7种食物最好焯水后再吃#出于安全考虑（必须焯水的食物）1. 鲜黄花菜：含秋水仙碱，有毒2. 豆角类：含皂素和植物血凝素，不熟易中毒3. 香椿：亚硝酸盐含量高4. 蕨菜：含原蕨苷（致癌物）比较建议焯水（去除有害成分）1. 高草酸蔬菜：菠菜、苋菜、竹笋、茭白（去除草酸防结石，改善钙吸收）2. 不易清洗的蔬菜：西兰花、菜花（去除农残和虫卵）3. 有苦涩味的蔬菜：苦瓜、野菜（减轻苦味，口感更好）焯水tips：沸水下锅，水量要足。时间要短：绿叶菜约 30秒，变色即捞；豆角类需 2-3分钟以上至失去生绿色。区别处理：蔬菜焯后想爽脆，立即过凉水。去苦涩的菜，焯后直接烹饪即可。焯菜的水：通常应倒掉，尤其是焯过草酸或亚硝酸盐蔬菜的水。这7种食物最好焯水后再吃

40. 【#15种野菜带你吃遍春天#】#原来春天有这么多奇特能吃的野菜# 荨麻涮火锅、蛤蟆草炒蛋、鱼腥草拌腊肉、鹿耳韭包饺子、马齿苋凉拌......快收藏这份“野菜地图”，解锁春天的第一口鲜~温馨提示：采摘野菜要仔细甄别，不认识的别乱采！三农频道的微博视频

41. 焯水是烹调时日常食材最常见的预处理方式，科学焯水能帮助去草酸、农残、亚硝酸盐、某些毒素等有害物质，还能去腥、去泥沙，保持食物色泽，有时还可以帮助方便去皮。下面这些食物在吃的时候要注意焯水，快来看看你家在吃的时候，有没有正确焯水吧~草酸高的蔬菜常见的草酸高的蔬菜有菠菜、空心菜、芹菜、苦瓜等。过多的草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，而经过焯水这一步骤，可以去除大部分的草酸。因为草酸高的蔬菜一般是绿叶蔬菜，焯水时间不用太久，一般30秒左右就可以了。易中毒的蔬菜比如我们常见的黄花菜，四季豆，荷兰豆等。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱；豆荚类蔬菜含有皂素和植物血凝素；这些蔬菜建议在烹饪前用沸水焯，并彻底煮熟。这些蔬菜一般在水中浸泡5-30分钟后，用沸水焯3-5分钟即可。硝酸盐高的蔬菜很多人爱吃的香椿，小白菜，苋菜等都属于这一类。虽然常见的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量都不高，不过储存过程中，蔬菜中的硝酸盐可以被硝酸盐还原菌转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐可以在体内与蛋白的分解产物作用形成致癌物亚硝胺。生活中最好不要囤绿叶菜，随吃随买最好，如果已经放了好几天了，那么在吃之前还是焯一下水，这样可以去掉大部分的亚硝酸盐。焯水才好去农残蔬菜西蓝花、菜花这两种是常见的蔬菜，不好清洗也没皮可去，为了降低其中的农残最好沸水焯一下再烹调。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药对热都不稳定。在焯水的时候一般焯1-2分钟即可，焯水后最好立刻泡到冰水里，这样不仅能保持口感，同时还能在一定程度上减少蔬菜中维生素C的损失。贝类蛏子、蛤蜊，这是很多人爱吃的带壳类食物，这些食材都有一个共同特点那就是含沙量很高，焯水可以一定程度上减少食材中的泥沙。焯一遍水可以让贝壳张口，用凉水冲洗后，可以去除一些藏匿于壳肉缝隙间的泥沙。吃起来口感也会更好~肉类常见的猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉类在焯水过程中不断的撇去浮沫，可以帮助去血污，焯水时加入葱、姜、料酒还能帮助去腥。大块肉:冷水下，边加热边撇出血沫，水开再煮2-5分钟小块肉比如肉丝、肉片和鱼虾建议沸水下锅;焯1~2分钟，撇去血沫捞出后直接炖或蒸就行。

42. #春日尝鲜指南##我的宝藏食谱# 春天的鲜，都藏在这些应季时令菜里，清淡又鲜掉眉毛#思思de思坊菜# 🌿 春日尝鲜菜单 1. 香椿炒鸡蛋 1）香椿焯水10秒，切碎。2）3个鸡蛋打散，加盐、少许温水。3）热油先炒鸡蛋至半熟，下香椿翻炒均匀即可。 2. 油焖春笋 1）春笋去皮切条，焯水去涩。2）少油炒香笋，加生抽、少许糖、少量水。3）小火焖3–5分钟，收汁出锅。 3. 马兰头拌香干 1）马兰头焯水，挤干切碎；香干焯水切丁。2）加少许盐、糖、香油、生抽拌匀。3）清爽解腻，一口春天。 4. 盐水河虾 1）水烧开，放姜片、葱段、盐、少许料酒。2）下河虾煮1分钟，变色立刻捞出。3）原汁原味最鲜，蘸醋吃更香。 5. 荠菜豆腐羹 1）荠菜切碎，嫩豆腐切小丁。2）清水/高汤煮开，下豆腐、荠菜。3）加盐、白胡椒，水淀粉勾薄芡，淋几滴香油。

43. 春菜的神仙吃法🍴香椿黄金蛋炒饭食谱这是我家今年春天的第二顿香椿，这个吃法属于入门级，适合那些想尝尝味儿的吃香椿新手们。蛋香+香椿特有的香味混在一起，清爽不腻，春天吃特别鲜。🌿做法超简单：1. 香椿先焯水1-2分钟，切碎备用，同时切一片午餐肉增加色彩。2. 鸡蛋打散，和隔夜米饭抓匀，让每粒米都裹上蛋液，这就是“黄金”的秘诀。3. 锅里少油，先炒香米饭，炒到粒粒分明、微微金黄。4. 放香椿碎、午餐肉丁，加盐、一点点胡椒粉，翻匀就能出锅。#春日尝鲜指南##我的美食日记##我的宝藏食谱#

44. 朋友们，过完春节假期，是谁肚子上的游泳圈又厚了？大鱼大肉吃多了，是时候多补点蔬菜了！尤其是这个时节有很多好吃的菜，下面7种千万别错过~👇️* 提醒一下，建议大家不要去挖野菜，不仅有食品安全的风险（农药残留、错挖毒草），还可能触犯法律法规，其实不少以前的野菜现在已经可以人工种植，进到了菜市场、超市、生鲜平台等，买着吃安全有保障 #全民营养提升计划#

45. 深夜食堂很多人把这种香椿头买回去炒鸡蛋都是直接下锅就炒，那样肯定是不行的，吃了还可能会拉肚子。今天教你一个正确的做法都是春天的味道。首先，锅中水开，加一勺盐和食用油，再放入洗净的香椿，这样可以去除里面的亚硝酸盐，焯烫三十秒，捞出，一定要过一下凉水，这样香椿才不会变色发黑，最后都在用心的教作菜，麻烦您给我点个小红心，鼓励一下吧，非常感谢。空碗中打入五个公鸡蛋，一勺盐、一点料酒去腥。用我丹身三十年的手速搅匀，然后倒在切好的香椿里，轻轻的搅匀，这样炒出来才不会发黑。油热下锅煎，小火慢煎，这样煎的鸡蛋鲜嫩成块，最后大火翻炒两下就可以出锅了。这样做的香椿叶，香味十足，都是春天的味道。#我的宝藏食谱##微博兴趣创作计划# 徐州·徐州医科大学主校区美食翁的微博视频

46. 昨天我右肩膀脱位，复位后还一切正常，早上醒来右胳膊就抬不起来了晚上就做了些简单的炖菜蒸菜。红烧肋排顺便烧了两个大鸡腿，留着明早吃鸡腿饭。凉拌香干马兰头，吃第一口就后悔做少了。蒸了两条皮皮虾，炒了一盘罗勒油蛤，都是快手菜。

47. 请把你的身体当作神庙去供奉我们也是春天里重要的部分吃干净应季的食物春日家常菜菜单：1️⃣马兰头/荠菜拌香干2️⃣黄鱼年糕3️⃣春韭炒蚕豆4️⃣酱油肉蒸芋艿5️⃣大连樱桃🍒春天的餐桌都安排不过来，太多限定美味了。✅马兰头拌香干：同样多的做法，可以用荠菜代替马兰头，都很好吃。放了一些松子进去，瞬间提升了这道凉拌菜的身价。也可以以放花生碎或者山核桃碎一起拌。✅黄鱼年糕：春季的鱼儿都开始鲜美起来，配上喜欢的糯唧唧年糕。这是一道江南名菜吧。#我的美食日记# @微博美食

48. 🚙吉利银河M9与方程豹钛7对比

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56. 关于荠菜的15条冷知识

57. 紫色荠菜和绿色荠菜有什么区别?哪种味道好？

58. 荠菜花的十字形花瓣超明显，认准这三点稳当！

59. 吃香椿的季节，好多人户外采摘香椿，容易和漆树搞混淆，香椿和漆树确实长得有点像，尤其是在春季刚长嫩叶的时候。但有一个最关键的区别

60. 香椿再次成为关注对象！研究发现

61. 一味香椿，把阳气补到位、湿气排出去

62. 春食香椿正当时

63. 三月香椿香安全更要讲

64. 香椿分红叶和绿叶，差别不是一点半点!买对才鲜嫩！

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67. 香椿的简介

68. 香椿苗和香椿的区别？香椿苗与香椿的选择指南！

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71. 春季野菜正当“食”，食用需谨慎

72. 春日尝鲜野菜这些安全知识要记牢

73. 又有人中招进ICU了！这份野菜“避坑指南”必看！

74. 【长兴·健康科普】春季尝鲜莫大意，科学预防野菜食物中毒

75. 从王宝钏到“舌尖上的春天”

76. 春日挖野菜小科普—— 安全尝鲜不踩坑

77. 不要吃！襄阳很多地方都有！

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79. 春日“打野”尝鲜勿忘安全第一

80. 春季吃野菜，营养安全这几点一定要记牢

81. 提醒家人

82. 【健康科普】春季采食野菜要谨防野菜中毒——读懂野菜中毒急救与预防

83. 春季野菜虽鲜，安全才是第一！

84. 三月常见可食野菜，附辨认图、吃法和安全提示，新手友好

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86. 野菜虽好莫贪吃！这份野菜食用指南请查收

87. 春尝野菜需谨慎！这些野菜能吃、这些有毒，误食急救方法请收好

88. 民生播报||春季尝鲜正当时食用野菜需谨慎

89. 荠菜到底用不用焯水?内行给出最新建议！

90. 春季吃荠菜，焯水不是“煮一煮”那么简单

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92. #挖荠菜 #吃荠菜#荠菜#荠菜菜谱#挖野菜

93. 保存荠菜，焯水时间多久最合适？65岁奶奶教我一招，营养全保留，放一年都不会坏

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97. 【科普天天见】食品科普｜春日尝鲜要当心！香椿、椿芽到底要不要焯水？这样吃更安全

98. 香椿再次成为关注对象！医生发现

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107. 春天一到，山里的野菜就开始疯长了。在客家地区，每到这个时候，很多人都会上山摘蕨菜。

108. 农村常见的野生蕨菜，到底能不能吃？科学依据与食用指南

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116. 春天，使劲吃这菜！一养肝、二排毒、三润肠、四补阳气！

117. 正月初八！进入2月萝卜白菜都不如它，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取，真省事！

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119. 春天的野菜香，一口荠菜鲜掉眉毛

120. 【营养科普】荠菜迎春，科学食养正当时

121. 谁说荠菜是“野菜”？它才是被低估的春季养生“灵丹”！

122. 春日野菜之王——荠菜

123. 春天吃香椿，胜过补人参！这样吃，营养又安全

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126. 别让“尝鲜”变“尝险”！春日野外采摘安全指南来了

127. 春日野外采摘暗藏多重风险，同济专家教你避坑

128. 糖尿病降血糖的"黄金野菜"，助降血糖，还防骨质疏松！

129. 城市道路的野菜：一口能吞下好几口汽车尾气

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131. 关于食用野花野菜的风险提示

132. 【老年人志愿服务】尝鲜不尝“险”，健康伴我行——春季采摘野菜安全知识宣讲

133. 今年吃“野菜”第一批中招的人出现了！

134. 【健康科普】盼春日踏青，护舌尖安全——野菜采食指南请收好

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136. 蕨菜致癌是真是假？医生揭晓答案，爱吃蕨菜的老人可得看看

137. 春日野菜是大自然馈赠的时令美味，但科学食用是前提

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140. 春季野菜多，可不要乱吃啊，第一批吃野菜中毒者出现了

141. 春日挖野菜避坑：安全识别+清洗烹饪+城市轻户外玩法

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143. 春季每日一膳｜荠菜豆腐羹 —— 清肝明目，补充膳食钙质

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146. 四种酷似荠菜的野草，很多人都搞错，手把手教你挖荠菜，可别挖错了！

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150. 荠菜：本草里的止血良师

151. 春天，宁可少吃猪肉，也别错过这菜，经常上火多吃点，现在正当季，错过等明年！

152. 紧急提醒！吃野菜已有人进医院，这些\

153. 三月挖野菜别瞎挖！安全吃法一篇说清

154. 今日主题“养肝草”——马兰头(红梗菜)

155. 别再挖错了！这才是真荠菜！过年必吃的荠菜！新年快乐，马年吉祥 🌿 图一：#泥胡菜（假荠菜）识别要点：叶片分裂更深，叶背覆盖灰白色绒毛，叶面粗糙。长大后开紫红色头状花序，和荠菜的小白花完全不同。味道发苦，不如荠菜清甜。 “别把它当荠菜挖了！这是泥胡菜❌ 叶背有白绒毛，开紫花，味道发苦！下次挖野菜可要看仔细了～ 🌿 图二：#荠菜（开花版，真荠菜）识别要点：已抽薹开花，白色四瓣小花呈总状花序，辨识度极高。果实是倒三角形的“小元宝”，这是荠菜独有的身份证。此时的荠菜虽稍老，但仍可食用，或留作种子。 “开花的荠菜你认识吗？小白花排成一串，三角形的果实像小元宝，这才是荠菜的终极形态！别再把它当杂草了～ 🌿 图三：荠菜（幼苗版，真荠菜）识别要点：基生叶呈莲座状，羽状裂片上冲，叶面光滑无绒毛。这是我们最常挖来包饺子的幼苗形态，味道清甜。根是直溜溜的一根，像细白萝卜。 “这才是正宗荠菜✅ 叶片光滑，裂片上冲，根像细萝卜！春天用它包饺子，鲜到掉眉毛～ 🌿 图四：#蔊菜（辣口版）识别要点：叶片边缘锯齿不规则，顶生裂片明显大于侧裂片。茎秆粗壮，开黄色小花，味道辛辣如辣椒，俗称“辣米菜”。可食用，广东人常用它煲鱼汤。 “这不是荠菜！是蔊菜🌶️ 叶片锯齿大，味道辛辣，开小黄花，和荠菜完全不是一个味儿！别再傻傻分不清了～ 💡你挖错过荠菜吗？ #植物科普 #野菜

156. 春天挖野菜，别认尝鲜变尝险

157. 香椿炒鸡蛋：春日餐桌的清新美味

158. 被低估的春季“清火高手”，一清热，二护肝，三护眼，四提高免疫，现正当季，错过等一年

159. 吃野菜的第一批受害者出现了

160. 春菜正当时：香椿炒蛋，一口吃下整个春天！

161. 田间地头弯腰就能摘！这“野味”3月最嫩，焯水拌香干，鲜掉眉毛

162. 杭州人组团挖“荠菜”，结果十几种野菜和它“撞脸”，有的苦、有的臭，长得像却不敢吃？农科院博士带你分清真假荠菜春回大地，万物复苏，杭州人一年一度的“打野”模式正式开启！要说春日野菜顶流，非荠菜莫属。但最近不少人吐槽：挖回来的“荠菜”越吃越不对味，甚至混进一堆不知名野草，长得像却不敢吃。“春天的荠菜鲜嫩可口，可一旦错过最佳时间，很快就会抽薹开花、口感变老，想吃只能等明年。”浙江省农业科学院蔬菜研究所陈新娟博士，长期从事浙江省野菜资源调查工作。她告诉记者，每年农历新年是荠菜最嫩、最适合采摘的时候。很多人吃荠菜只掐叶子，却不知道荠菜的根部更香。春日野菜虽鲜，不认识的野菜不要吃，路边污染区域的野菜不采摘，绿化带喷洒过农药的野菜不要挖。

163. 3月遍地长的“野味”，不用怎么调味就很鲜美！高钾又通便，清热更一流

164. 春日香椿炒蛋：选材与焯水技巧

165. 【北贝厨房】家庭小厨之马兰头炒香干

166. 趣绘节气｜雨沾衣，春入户，吃野菜要注意什么？

167. 第一批跟风挖野菜的人，已经在急诊科了

168. 错过再等一年！三道极简香椿做法，鲜嫩清香超治愈

169. 荠菜的简介

170. 马兰头拌香干：江南春天的清爽小菜

171. 今日介绍有“药草皇后”之称的野菜——蒲公英（婆婆丁）

172. 荠菜（附多种菜品做法）

173. 春天少吃荠菜韭菜，多吃这野菜，清热又祛火，随手一拌清爽不油腻

174. 香椿炒鸡蛋：春日鲜香快手菜

175. 考眼力：毒芹菜和水芹菜，你能分清吗？

176. 简单做法：香椿鸡蛋炒食

177. 春日清新低脂菜--油醋汁水蕨菜

178. 香椿炒蛋：春天的鲜美

179. 马兰头这野菜使劲吃，一明目，二清热，三抗菌，鲜嫩正当季别错过

180. 保存荠菜直接焯水就错了，教你正确做法，放一年也会很鲜嫩

181. 3.22上/下午【野菜露营局】识野菜挖野菜+制作野菜火锅；检测实验+手绘鱼灯；江边撒欢……

182. 这是马兰（Kalimeris indica），也叫马兰头、红梗菜、鸡儿肠，是菊科马兰属的多年生草本植物，也是春季极受欢迎的野菜 ✅。 🔍 核心识别特征叶片质地：叶片呈倒披针形或倒卵状披针形，质地较厚且光滑，边缘有不规则的疏锯齿或羽状浅裂。#野生植物 #谁知道这是什么 #真实户外 #原生态野生食材 #植物科普颜色与茎：嫩叶和茎部常带有紫红色（红梗），这是“红梗菜”俗称的由来；成株叶片则多为纯绿色，基部叶片丛生，茎生叶互生。生长形态：基生叶莲座状排列，植株整体矮小，常见于路边、田埂、林缘阴湿处。 🌿 关中地区实用知识食用价值：马兰头是早春“头茬野菜”，口感清香脆嫩。采摘嫩茎叶焯水后，可凉拌、炒肉或做馅，是西安周边春季餐桌上的常见美味。易混淆点：与小飞蓬区分：马兰叶片光滑无糙毛，小飞蓬叶片粗糙有毛且有白酒味；与荠菜区分：荠菜叶片有绒毛，边缘是不规则的锯齿且有明显的荠菜香味，马兰则无绒毛、气味清淡。药用价值：全草可入药，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。

183. 腊肉炒蕨菜想做好，别光下锅炒，关键几步不能省

184. 野外生存，5对易认错植物，认对能救命！金银花VS断肠草，水芹VS毒芹，一秒分清！

185. 春天挖野菜千万别乱采！这几种长得非常像，误食会出事

186. 香椿炒鸡蛋：春日限定家常菜

187. 为什么你炒出来的蕨菜会苦？那是因为你没有像我这样做树上摘回来的蕨菜。水开，把蕨菜放进去煮，不断的进行翻面，不能煮太久哦，煮两分钟就可以了，煮至两面都变绿就可以捞出来过冷水。再这样对半撕开，撕开后放两勺食用盐，再倒入清水或过蕨菜浸泡一晚上。泡好后的蕨菜用清水多冲洗两遍，切成小段备用。准备点腊肉，切成厚厚的薄片。锅里油热，把大蒜、干辣椒加一勺食盐。倒进去翻炒出香味，再把切好的蕨菜倒进去翻炒均匀调味。放一勺生抽，倒去腊肉，开大火翻炒均匀，出锅前放点松，新鲜翻炒均匀即可出锅。我每天都会分享家常菜，您就给我点个关注吧！以后你想吃不会做的随时能找到我。#嫩蕨菜#好吃#炒肉

188. 小厨娘的食谱：马兰头拌香干

189. 春日餐桌清新之选：马兰头拌香干

190. 春日“鲜”滋味，香椿炒蛋来袭

191. 户外可食用野菜篇｜荠菜

192. 春天必吃的10大黄金野菜，吃野菜3大禁忌要知道！

193. 野菜尝鲜需谨慎北京市市场监管总局发布提醒

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野菜自由不翻车！临床营养师手把手教你安全采、处理、吃

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