龙眼和桂圆是同一种东西吗

龙眼和桂圆是同一种东西吗

很多人分不清龙眼和桂圆，甚至有人以为它们是两种不同的水果。其实龙眼和桂圆是同一种东西，新鲜的叫龙眼，晒干以后的干果叫桂圆。就像葡萄和葡萄干的关系一样。

新鲜的龙眼是夏天上市的水果，果肉晶莹剔透、汁水丰富、甜度很高。晒干后的桂圆则是干货，果肉收缩变成棕褐色，甜度更浓缩，是煲汤和煮粥的常用食材。两者的营养价值类似，但龙眼性寒，桂圆性温，体质不同的人适合吃不同的形态。

挑新鲜龙眼的方法。好的龙眼果皮呈黄褐色或者金黄色，表面光滑，没有黑斑和霉点。捏起来硬实饱满，如果发软说明熟过头或者已经坏了。摇一摇，如果听到里面果肉晃动的声音，说明果肉已经脱水干瘪，不新鲜了。新鲜的龙眼果蒂处通常是干净的，如果已经有汁液渗出或者发霉，就不要买。

挑桂圆干的方法不同。好的桂圆干外壳完整呈褐色，果肉厚实、颜色棕黄透明。如果果肉发黑、发干，说明品质不好。捏起来应该有一定弹性，如果硬得像石头，说明太干了；如果捏起来发黏，说明受潮了。还可以闻味道，好的桂圆干有淡淡的甜香，如果有霉味或者酒味，说明已经变质。

新鲜龙眼的保存很难，室温下放两天就开始变质。买回家最好当天吃完，放冰箱冷藏也只能延长一两天。龙眼也可以冷冻，剥皮去核后冷冻，能保存几个月，做甜品的时候直接用。

吃法上，新鲜龙眼直接吃最过瘾，剥皮去核，晶莹剔透的果肉像珍珠一样。龙眼冰茶是夏天的好饮品，剥好的龙眼肉加冰块和绿茶，清爽甜润。桂圆则主要用于烹饪，桂圆红枣汤是经典滋补甜品，桂圆、红枣、枸杞一起煮，加红糖调味，适合秋冬进补。桂圆莲子粥也很养胃，桂圆肉和莲子、大米一起煮粥，香甜软糯。

需要注意的是，龙眼和桂圆含糖量都很高，糖尿病患者要严格控制量。龙眼性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃新鲜的，吃桂圆干相对温和一些。另外龙眼有活血作用，经期女性可以适量吃，但孕妇不宜多吃。

搞清楚龙眼和桂圆的关系，就能根据季节和体质选择合适的吃法。夏天吃新鲜的龙眼解暑，冬天用桂圆干进补，是一年四季的甜蜜。