海苔怎么选，烤海苔和即食海苔和做包饭海苔区别

海苔怎么选，烤海苔和即食海苔和做包饭海苔区别

海苔是受欢迎的零食和料理材料但市面上品种多有的直接吃有的用来包饭到底区别在哪怎么选分享经验。

烤海苔（即食海苔）。烤海苔是干紫菜经过烘烤调味后制成的即食零食。烤海苔的特点是酥脆入口即化有海藻的清香和调味料的咸鲜。烤海苔一般是独立小袋包装每袋三到五克直接撕开吃。烤海苔分原味（只加盐和油）和调味（加了酱油糖和芝麻）。好的烤海苔颜色墨绿有光泽无破洞无白斑口感酥脆不软。差的烤海苔颜色发暗发红有破洞口感软不脆说明受潮了。烤海苔适合当零食和给小孩当磨牙零食。挑选时看包装充氮包装的海苔新鲜不氧化包装鼓起的好。看生产日期越新鲜越好海苔存放久了变软不脆。

包饭海苔（寿司海苔）。包饭海苔是未经调味的干紫菜片用于做寿司和饭团。包饭海苔的特点是片大方形完整无破洞无调味只有天然的紫菜香。包饭海苔的口感是韧而不脆因为需要包裹米饭不能太脆一包就碎。好的包饭海苔颜色墨绿均匀片薄平整无孔洞。差的包饭海苔颜色不均有白斑有孔洞包饭时容易破。包饭海苔适合做寿司饭团和紫菜包饭。挑选时选大片完整的（一般二十乘二十厘米）无破洞无白斑的。

海苔碎（拌饭海苔）。海苔碎是烤海苔切碎后和芝麻盐混合制成的拌饭料。海苔碎的特点是细碎方便拌入米饭中增加口感和风味。海苔碎适合拌米饭做海苔拌饭和撒在面条上增加风味。好的海苔碎有海苔片和芝麻颗粒分明不结块。差的海苔碎全是粉末没有颗粒感。

夹心海苔。夹心海苔是两片海苔中间夹了夹心（如芝麻夹心花生夹心或者虾夹心）的零食。夹心海苔的特点是口感丰富有海苔的酥脆和夹心的香脆层次感强。夹心海苔适合当休闲零食。挑选夹心海苔看夹心含量好的夹心海苔夹心均匀不太多不太少。看海苔品质好的夹心海苔用的海苔和烤海苔一样酥脆。

挑选海苔的方法。看颜色好的海苔颜色墨绿发黑有光泽。发红发黄发暗的不新鲜。看片形好的海苔片完整无破洞无白斑。看厚度好的海苔薄而均匀太厚口感差。闻气味好的海苔有海藻的清香没有腥臭味和哈喇味。摸手感好的海苔干燥酥脆一摸就碎。软而不脆的说明受潮了。看配料表烤海苔的配料表应该简单只有紫菜食用油和盐。加了大量调味剂的烤海苔钠含量高。

保存方法。海苔必须密封保存因为海苔极易吸潮。未开封的海苔常温可以放六到十二个月。开封后必须密封且尽快吃完接触空气后海苔变软不脆。如果海苔变软了可以放烤箱一百度烤三到五分钟恢复酥脆。不要放冰箱冷藏冰箱湿度大反而让海苔更快受潮。