| 电烤箱选购：嵌入式与台式如何选择

| 电烤箱选购：嵌入式与台式如何选择

烤箱是提升厨房幸福感的好工具，烘焙蛋糕烤鸡翅烤红薯都很方便。但嵌入式和台式烤箱怎么选，容量和功能怎么取舍，实际用过两种类型之后聊聊体验差异。

容量选择方面台式烤箱二十到四十升适合一到三口之家，烤一个蛋糕或一盘鸡翅够用。嵌入式烤箱五十到七十升适合大家庭或经常烘焙的人，可以同时烤多层食物。容量太小食物离加热管太近容易表面烤焦里面没熟，容量太大预热慢能耗高。实际使用中三十升台式烤箱满足大部分家庭日常需求，嵌入式更适合烘焙爱好者和宴客需求多的家庭。容量和厨房空间需要平衡，台式烤箱放在台面上占地方但移动灵活，嵌入式嵌入橱柜节省台面空间但安装后不能移动。

加热管分布影响烤制均匀度。上下管独立控温是基本要求，可以单独调节上下管温度适应不同食物。顶部烤鸡翅上管温度高底部保温，烤蛋糕上下温度均匀。热风循环功能通过风扇让热空气循环流动温度更均匀，多层烤制时上下层温差小。没有热风循环的烤箱烤多层食物时上层容易焦下层不熟。有些高端产品有三组或四组加热管加底部加热板，底部也能烤上色比只有上下两管的均匀。实际使用中热风循环对烤饼干和面包很有用烤色均匀，烤肉类用上下火就够。

温控精度方面电子控温比机械控温准确。机械旋钮控温误差大设定一百八十度实际可能在一百六到两百度之间波动，烤制需要经验积累判断。电子控温误差小设定温度和实际温度偏差五度以内，烤制成功率更高。有些高端产品有探针温度计可以插入食物测量内部温度，烤牛排和烤鸡时判断内部熟度很准确。预热速度方面台式烤箱预热快三到五分钟到设定温度，嵌入式预热慢八到十五分钟因为内部空间大。

功能方面发酵功能低温三十到四十度适合发面团和做酸奶。解冻功能比微波炉解冻更均匀不会部分变熟。旋转烤叉适合烤整鸡受热均匀。蒸汽辅助功能烤面包表面酥脆内部湿润不干硬。这些附加功能使用频率因人而异，发酵和蒸汽功能对烘焙爱好者有用，旋转烤叉偶尔烤整鸡用。自清洁功能方面有些产品有催化自清洁内胆油脂在高温下分解不需要手动擦洗，但效果有限重度油污还是需要手动清洁。

内胆材质影响清洁难度。搪瓷内胆光滑不沾油污好清洁，但磕碰可能掉瓷影响防锈。不锈钢内胆耐用但容易留油渍清洁费力。镀锌和镀铝内胆价格低但长期使用可能氧化生锈不推荐。实际使用中搪瓷内胆清洁最方便一擦就干净，不锈钢需要用清洁剂使劲擦。内胆清洁方面每次使用后等烤箱冷却用湿布擦拭内壁防止油渍积累，重度油污用专用烤箱清洁剂。

能耗方面台式烤箱功率一千到一千五百瓦烤一次耗电半度到一度。嵌入式功率两千到三千瓦预热和烤制耗电一到两度。频繁使用电费有一定增加但每次不到一块钱可以接受。有些产品有双层玻璃门隔热好热量不外散节能且门面温度低防烫。

选购建议：三百到八百元台式烤箱适合入门烘焙和偶尔烤制食物，功能基础够用。八百到一千五百元中端台式产品有热风循环和电子控温烘焙效果好。一千五到三千元嵌入式烤箱容量大功能全面适合装修时一体化安装。三千以上高端嵌入式产品温控精细自清洁功能完善但价格高。台式烤箱灵活适合租房和已有厨房不想改造的家庭，嵌入式适合新房装修整体规划。不管选哪种容量建议三十升以上太小了受热不均匀烤制效果差。