打破牛奶选购的5个误区，今年鲜牛奶大降价，双十一牛奶到底怎么选？

双十一到了，又到了一年两度的囤奶时机，今年双11的牛奶怎么选，什么样的算是好牛奶呢？咱们一起来聊一聊。

1，好喝的奶就是好牛奶吗？

我看到很多牛奶选购推荐的文章说哪款牛奶口感寡淡，就说这款牛奶不好等等，只有浓厚的才是好牛奶。如果单纯把牛奶作为一种好喝的饮料顺便补充营养的话，这个观点倒是没什么问题。但是我们正常评价牛奶的好坏其实主要出于三点：安全性、蛋白质含量、钙含量。

而决定牛奶口感的其实主要是脂肪，脂肪越多，口感一般来说会越厚重，当然这只是一个大概的趋势，因为不同牛奶脂肪的形式不同也影响口感。而脱脂牛奶中脂肪很累很低，但是蛋白质和钙都没有减少，喝起来就和水完全一样，你能说它不是优质牛奶吗？

另外就是牛奶放在盒里用吸管喝和倒在碗里喝的时候也可能在口感上会产生差异，也会造成一些记忆上的偏差，这一点需要注意一下。

脂肪含量的高低和牛的种类、吃的饲料的种类、季节等都有关系。

同时还有一些企业为了口感更加”醇厚“会特意对牛奶进行适当的加热浓缩，虽然口感更加厚重，但并不能证明它原生的牛奶更好。

2，不要迷信本地的老牌企业

在选择牛奶的时候，很多朋友很喜欢”从小喝到大“的本地老牌乳企，尤其是一些国企的产品。恰好我也去过一些这样的老牌企业，只能说生存状况各不相同。

乳品的质量不是说我不往里掺假它就不会有问题，生产全流程的质量控制实际更加重要，现在乳品的监管非常严格，基本不会有企业会往里放非法添加物，但是不同企业的车间、设备维护差别巨大。

一般来说，越新越自动化的设备和越新的厂房就越能有效的把控产品的质量，牛奶中绝大多数的不合格其实都是来自于微生物的污染，而牛奶的生产车间往往非常的潮湿，如果通风做得不好墙壁非常容易发霉。有时候我们进工厂检查，一闻味道大概就知道他是一个什么水平。

所以我个人的建议买牛奶尽量选大企业，而不是本地老企业的产品。

3，个人建议不要迷信西部乳企。

这个事情我很早就想说，站内曾经有不少朋友很喜欢推荐产自新疆的牛奶，原因是口感更厚重、“奶味”更浓郁，一直到某品牌检出丙二醇后，类似推荐才少了很多。

如果你非常在意口感是不是厚重，那么网上有很多水牛奶，直接浓稠到呼嘴的程度，一定是你最爱的风格。但是我不推荐西部乳企的主要原因还是质量控制方面，在微信的国务院app上，可以搜到历年国家食品监督抽检的合格和不合格数据。分别搜索“纯牛奶”和“鲜牛奶”

首先叠个甲，国家每年各地抽检的牛奶类产品上千批，2014年到现在有几万批，检出不合格的还是绝对少数的，乳制品行业在市场监管中属于绝对的优先级地位，对比其他食品企业的监管力度要明显大得多，所以市场相对也更加规范，不合格率也是非常低的。

以上表格中除去牛奶蛋糕这样的非纯牛奶之外，一共有11批纯牛奶不合格，其中6批是产自西部地区的（南达新农业位于新疆喀什），我相信新疆、青海绝大部分乳企的产品都是安全的，但是从全国角度来说，这部分地区牛奶的不合格风险确实相对更高一些。

当然了，这些不合格也不全是因为安全性相关的指标，比如有好几批是因为非脂乳固体不合格，但至少说明了该企业在质量控制方面的不足之处。

如果你确实比较喜欢新疆、青海的牛奶，那么还是建议购买天润、花园这种大型企业的产品，不要轻易相信新冒出来的网红品牌。

4，看蛋白质含量选牛奶是否靠谱

关于牛奶中的蛋白质含量问题，牛奶品牌里有一个老实人，在商品宣传页上道出了真相，那就是晨光的供港一号。它的标签标注的蛋白质含量是3.6g/100ml。

但是商品页上市这么写的。

日常的监督抽检，是不核对牛奶标签的，只要你的蛋白质含量高于2.8g/100ml，那么不管标注多少，都可以判定为合格。但是出厂检验怎么算呢？如果有标签打假的，蛋白质低于多少算是不合格呢？看上面的图就行了，标3.6g，但是实测高于3.3g，它有可能达到3.6g甚至更高，但是3.3g以上，基本上就是误差10%以内就能出厂。所以知道为什么很多厂商蛋白质含量最低的牛奶标注3.0g/ml了吧，因为只要他符合国标，超过2.8g，那么和标注值就在10%以内。

完达山是个老实人，曾经他家最便宜的奶标的是2.9g/ml，不过最近看新产品也标3.0g了。

实际上生鲜乳卸车之前都会进行蛋白质快检，然后划分等级确定牛奶的用途，同品牌、同工厂的牛奶可以根据标示蛋白质的含量确定它在品牌中的等级和定位，但是不同品牌的牛奶之间的蛋白质含量不能完全横向对比。

可能，我只是说可能，我完全没有证据也没有具体关注过，那就是比如同样标注3.3g/100ml蛋白质的几个企业，有的要求3.0g就合格，有的要求严格一点必须要在3.3g左右。甚至有的小品牌，也许最终2.95g多一点他也能放行。

最后说一句就是，从补充营养的角度来说，保证安全的情况下买最便宜的牛奶就是最合适的选择，什么蛋白质、钙，那点差距都比不了多喝一口奶来的实惠。

5，羊奶就一定比牛奶好吗？

对比牛奶，羊奶确实有不少的优点，比如乳脂颗粒更小，更好吸收等等。而新鲜的羊奶是绝对没有任何膻味的，口感口味上都是不输给牛奶的。不过也要注意羊奶中的一种菌（布鲁氏菌）在100℃下是也能存活的，所以如果打算购买羊奶一定要选择大品牌的产品。

还有就是如果你或者你家孩子喝牛奶之后肚子没什么不适的感觉，那就没什么必要买羊奶喝，毕竟花了更多的钱，但是补充营养的效果其实是一样的。

6，牛奶推荐

本来想混合推荐几款国产和进口牛奶，但是最近国产牛奶的价格实在是太便宜了，所以索性就全推荐国产大牌吧。

①完达山纯牛奶

北大荒旗下的老牌乳企了，去过2个厂子，虽然算不上T0，但是也可以算是T1水准，自己的牧场也还可以，是可以放心买的好牛奶，而且虽然蛋白质经常标得很低，实际奶并不差，而且口感也是很不错的，奶香比较浓，因为纬度和天气原因，黑龙江和蒙东的部分地区算是中国最好的牛奶产地了。

②新希望有机

来自四川的大型畜牧企业，在国内的食品企业里，规模可以排在前几位了。

虽然即使是有机牛奶，实际牧场也存在着参差不齐的情况，但至少在同一个企业内，普通奶和有机奶相比，一定是有机的奶源是最好的，而且他家的有机奶也不贵。

③光明有机纯牛奶

作为一个哈尔滨人从京东上买过几次光明普通的纯牛奶，产地基本都是以山东德州为主的。其实光明最好的奶源应该是齐齐哈尔的光明松鹤出品的，这个厂子我也去过，虽然在乳企里算不上最好的一批，但也绝对算得上管理规范，设备保养和运行情况也都不错，加上本身也是大型老牌国企，所以还是比较值得推荐的。

而且绿盒的这个有机相对来说产地是齐齐哈尔的几率也更大一些，而且从价格来说，赶上活动价2元左右，也是性价比很高的产品。

④三元极致

单纯从口味上说，三元的特制我觉得性价比最高，小方白口感确实水了一点，而且对比特制、以及活动价的极致，价格优势也不够大。

三元极致算是比较好喝也有一定性价比的中高端牛奶了，口感上个人觉得咸味稍重一点，其他就没什么说的了。至于a2蛋白什么的，当个噱头就好了。

⑤辉山纯牛奶

辽宁的老牌乳企，属于规模很大的老牌乳企了，因为玩资本玩脱了，好好的一个企业因为巨大的资金缺口当地ZF即使全力营救也无力回天。到现在卖给广州越秀集团已经3年有余了，各方面已经回归正轨，虽然还没有恢复到辉山鼎盛时期的营收，但产品质量还是可以足够放心的。

尤其这个越秀集团对于广东的朋友应该不会陌生，风行、长城、五羊都是他旗下的乳制品品牌，估计很多朋友都是喝着他们长大的。

最近几天天猫和多多上辉山有不少超级好价，200ml一盒的纯牛奶最低不到1元1盒，绝对是最值的牛奶单品了。

⑥君乐宝遇见奶牛

首先明确一点，君乐宝就是三鹿出事之前的液态奶代工厂，并且三鹿当时持有君乐宝的一部分股份，这个没有问题。但是三鹿工厂本身是只做乳粉的，而且因为三聚氰胺在水中的溶解度极低，所以在液态奶中是没有大量添加的条件的。而三鹿的工厂设备甚至可能包括部分工人，最终主要是被北京三元收购的，君乐宝在此之后和三鹿也进行了剥离。

有好价的时候，君乐宝的牛奶、酸牛奶我个人也一直都是在买的，虽然最近君乐宝的重心放在了乳粉尤其是婴幼儿配方奶粉部分，毕竟液态奶这边是真的不赚钱，奶粉才是利润的大头。当然，作为河北省重点扶持的企业，君乐宝这几年发展迅速，无论是工厂维护还是人员管理，目前都是国内T0水准，所以他家的液态奶放心买就行了。

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