饭渣有了这瓶饭量倍增器，秒变干饭人--牟定天台羊泉油腐乳

前言

作为体重过80kg的直男，我却是一个饭渣，一餐也就半碗饭，就是外面饭馆那种小饭碗。以至于去客户食堂吃饭，每次都得很不好意思的要半碗饭，还得接受打饭师傅调侃-吃得像个妹纸。不过自从发现了豆腐乳这干饭神器，我也能在一块豆腐乳辅助下干掉一碗饭。特别是云南牟定油腐乳，轻轻松松两碗饭一般没问题。看来不是我食量问题，而是饭菜质量问题嘛。

提到云南美食，估计大部分只知道躺板板的菌菇火锅，鲜花饼，乳扇，火腿等。却不知道，云南也产豆制品。石屏的豆腐皮小时候就吃过不错。不过牟定的油腐乳前阵子才接触，惊为天人啊。

牟定是位于楚雄州的一个县，挨着元谋县的，对，就是哪个挖出元谋人遗址的地方。一年光照降雨非常适合豆类种植和豆腐乳的发酵。现在，牟定油腐乳和牟定佛茶已经是牟定两张美食名片了。

开箱--无防腐剂无增鲜剂添加

天台羊泉算是牟定油腐乳里的大哥大，佼佼者了。这次京东剁手很快到货。金黄盖子搭配红色，非常高端大气。盖子正中天台羊泉四个美术字也彰显身份。

豆腐乳属于发酵工艺，所以厂家名字带生物科技，也不违和嘛。虽然是常规的金属盖，但是包装还是非常严实。打开还颇费一番功夫。后来用小刀把盖子翘开一角泄气后才打开，不然估计都吃不上。

正面包装的右上角油牟定腐乳的地理标识，还专门注明了批准时间。正中是绿色食品的绿色标准，也有批准文号。总之，品质是有保证的。

侧面就是产品特点介绍了。肯定就是冲着传统工艺才来买的嘛。咱们就尝尝这传统工艺是否可以打败添加杂七杂八黑科技的。

背面就是产品配料信息了。作为理科生，我是最关注这个的。哪怕你产品介绍得再天花乱坠，特别宣传没加增鲜剂啥的，在这配料表如果出现啥核苷酸之类的，那就是增鲜剂了——貌似这个坏头就是哪个调味品上市龙头开创的吧，影响很坏很不好。

不过天台羊泉的牟定油腐乳，配方精简，就大豆，水，菜油，盐巴，辣椒，白酒和花椒。大豆和菜油都是本地出的，就像茅台一样，再配上牟定本地山泉水，保证牟定腐乳特有风味。看配方，确实很良心，没加防腐剂和增鲜剂，品的，尝的就是食材本味了。

营养成分表，因为豆腐乳需要加大量盐巴，所以钠含量是超标的。不过大家一顿也就吃一小块而已，所以还是不需要过于担心。

下方的云南腐乳看牟定，牟定腐乳看羊泉，再一次彰显天台羊泉牟定油腐乳的大哥大地位。

赏味

开盖，方块豆腐乳就浸泡在菜油里，十分油亮光滑。油腐乳外表枣红色和红彤彤辣椒配合看上去就非常有食欲。

也许是长期浸泡在红油中吧，油腐乳非常细嫩，筷子轻轻一夹就分开。油腐乳内部呈现早黄色，看质地就光滑细嫩。

长久的浸泡，菜籽油充分萃取出了辣椒花椒里的风味物质，和豆腐乳发酵出来的香味交相辉映。

夹取一块入口慢品，咸淡合适，细腻化渣，好似德芙巧克力在口中化开，随后就是腐乳发酵带来的氨基酸鲜味和辣椒花椒油浸出的香味交杂一起，好似一曲欢快圆舞曲。让人不知不觉就一直吃一直吃。

早餐来这么一块配合干稀饭加馒头花卷。午餐配合干饭，一块油腐乳我就干掉两碗干饭。要是有点鲜汤，汤泡饭加油腐乳，我估计还可以三碗饭吧。简直就是我这种饭渣的饭量倍增器了。

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