夏天多吃一点茄子对身体好

夏天到了，蔬菜种类真是多到让人挑花眼呢!不过，说到夏季的蔬菜，茄子可是个不错的选择哦!茄子啊，它属于寒凉性质的蔬菜，夏天吃它正好能清热解暑，从内而外地帮我们解热消暑。你知道吗，患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子，还能起到辅助治疗的作用呢!

而且啊，茄子里的维生素P含量特别丰富，这种物质能增强我们毛细血管的弹性，有助于预防心血管疾病，还能减缓糖尿病血管病变的发生。不仅如此，茄子里的皂苷类化合物还有降低体内胆固醇、清理血脂的功效哦!茄子对眼睛也有保护作用。茄子中的花青素可 以促进视网膜中的视紫红质再生成,而视紫红 质是保证正常视力的关键物质。它还能提高视 力敏感性，缓解眼疲劳。 茄子中的膳食纤维含量很高，有助于促进肠胃 蠕动，预防消化不良，有防治胃病、养胃护胃 的功效。

那么，如何烹饪茄子才能最大程度地保留其营 养成分呢？最健康的当然是蒸啦!这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。你可以把带皮的茄子切成条状或块状，然后入锅大火蒸熟，最后加点自己喜欢的调味料，比如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等，稍微搅拌一下，美味又健康!

选茄子的时候，你可能会纠结选长茄子还是圆茄子。其实啊，长茄子和圆茄子的营养成分差别不大，不过长茄子的钙含量可是圆茄子的7倍哦!另外，长茄子水分含量高一些，更容易炒烂，适合蒸、烤或者做成凉拌茄泥；而圆茄子质地偏硬一些，适合炖或者炒着吃，做红烧茄子口感也很好。新鲜嫩茄子应该是深紫色或 黑紫色，花尊有条状环，越大越显著，味道越嫩越好吃 好茄子不破皮，不裂开，不 黑斑，不皱褶，大小对称 购买时，用手指轻 轻按压茄子表面。如果茄子指纹放松后 没有反弹，说明茄子已经老了

如果你担心茄子吸油太多，我有几个小妙招可以告诉你。比如腌制法，把茄子切成块后撒上盐揉搓一下，让茄子渗出水分再炒，这样就能减少油的用量了。还有焯水法，炒茄子之前先把它放进沸水里焯一下，也能减少油的摄入。另外，你也可以试试微波法，把茄子调料摆好放进微波炉烤一下再烧，口感也很好哦!

夏天吃茄子真的是个不错的选择，不仅美味还健康!希望这些建议能帮到你，让你在夏天也能吃得健康、吃得美味!