过年别总吃大鱼大肉，分享5道素菜，简单好吃，赶紧收藏别错过

过年总是少不了大鱼大肉，但是吃得多了难免会有些油腻，这时候就需要一些清爽可口的素菜来调节一下口味。下面就为大家分享5道简单又好吃的素菜，让你在过年期间也能吃得健康又美味。

✅第一道：豆腐煲

1、将豆腐切成薄片，蘑菇切片，葱姜蒜切末，大葱切段，小米椒切圈备用。碗中加入适量的生抽、食用盐、鸡精、蚝油和胡椒粉，清水，用筷子搅拌均匀。

2、待油热后，将切好的豆腐片放入锅中，煎至两面金黄，然后盛出备用。再将香菇放入开水中焯水，去掉多余的涩味。砂锅加入适量的食用油，将姜蒜末炒出蒜香味。再将香菇放入炒熟炒香。

3、将煎好的豆腐和金针菇放入砂锅中，再将料汁也倒入砂锅中，用大火煮开后转小火煮5分钟，最后撒上切好的小米椒和葱花，豆腐煲就做好了。

✅第二道：虎皮青椒

1. 将新鲜的青辣椒洗净，几片蒜瓣，一把豆豉备用。将无油的锅烧热，将青辣椒放入其中，煎至表面虎皮状纹路，将青辣椒盛出放入碗中备用。

2. 倒入适量的食用油，待油温升高后，放入切好的蒜末和豆豉，用小火慢慢炒香。待蒜末和豆豉炒至金黄色，将之前煎好的青辣椒加入锅中。加入适量的食用盐、鸡精和生抽，快速翻炒均匀，即可将其盛出装盘。

✅第三道：红枣莲藕汤

1、莲藕外皮削干净，切成均匀的小块。放入清水中仔细清洗，将表面的淀粉质洗净。洗净后，换一盆清水，加入一点白醋，这样可以防止莲藕氧化变色。

2、生姜切成薄片，红枣和桂圆、一小撮枸杞浸泡一会儿，将处理好的莲藕、红枣、桂圆、生姜一起放入砂锅中，加入适量的清水。先用大火将水烧开，沸腾后转小火，慢慢炖煮20分钟。当汤汁开始变得香浓时，就可以放入枸杞了。红枣莲藕汤就做好了。

✅第四道：西芹炒百合

1、准备干百合一小把，加入温水浸泡好。西芹切片，再准备红椒。

2、起锅添入适量的清水，起开后下入西芹和红椒。焯水30秒左右，倒入泡好的百合，焯水30秒，捞出控水，放入盆中重新起锅，加入半勺清水，加入少许盐、白糖，搅拌化开，再勾入少许水淀粉。快速翻炒均匀就可以了。

✅第五道：素炒西兰花

1、西兰花剪成小朵，浸泡十分钟左右。一小把白玉菇、蟹黄菇切长段。准备一些蒜姜末，香葱，小米椒。调个碗汁，加入生抽，食盐、鸡精，白糖，玉米淀粉，小半碗清水，充分搅拌均匀。

2、把西兰花开大火蒸两分钟左右，起锅把葱、姜、蒜、小米椒炒出香味。把白玉菇和蟹黄菇也倒在里面，把水分炒干，再下入西兰花炒均匀，料汁也倒在锅中。把汤汁收至浓稠。就可以出锅了。