砂锅菜简单易做，馋的人直流口水

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食材：米线、小青菜、豆芽、火锅丸子、金针菇、香菇、蒜末、葱花、小米椒

做法：

1、香菇开花刀，大蒜切沫 葱切成葱花 小米椒切一下 (干米线煮熟备用)

2、砂锅里放入油，下香葱蒜和小米辣爆香，加入半块火锅底料炒出红油后，加适量水、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、小半勺花椒油。

3、煮开后根据自己的口味加入盐味精，放入配菜难熟的先放，然后加入米线和青菜煮一会即可。

砂锅鸡蛋羹

食材：鸡蛋、大葱、小葱、香油、橄榄油、芝麻。

做法

1. 鸡蛋打散，将（盐、糖、酱油、水）鸡蛋液倒入砂锅至七八分满

2. 灶台开小火炖鸡蛋液，为防止粘底，边搅边煮。用不锈钢小勺把粘在锅内壁上的蛋刮回锅内。

3. 鸡蛋液凝固一半，加入适量大葱，盖上盖子小火煮熟，嫩嫩的鸡蛋羹就做好了！

砂锅豆腐粉丝煲

食材：豆腐，粉丝，肉沫，小米辣，葱花姜沫蒜沫适量

做法

1、粉丝用温水泡10分钟，豆腐切厚片，准备葱花蒜末姜沫。

2、锅中油热，把豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

3、砂锅放一点油，倒入蒜姜炒香，加肉馅翻炒至微微变色，倒入葱花，一勺郫县豆瓣酱，翻炒上色，加一大碗清水，一勺蚝油。

4、把煎好的豆腐和粉丝一起放到锅中，盖上盖子小火煮6分钟，豆腐和粉丝吸饱了汤汁，又香又辣，特别的下饭。

什锦砂锅

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食材：咸肉、冬笋、蛋饺、干虾、鱼豆腐、牛肉丸、豆芽、小青菜、香菇

做法：

1、食材处理：青菜对半切，新鲜冬笋切薄片、咸肉清洗后切小块、香菇划十字。

2、将豆芽铺在锅底，依此码好食材。加入纯净水炖煮，加少许盐、糖、1勺酱油和料酒调味，煮至所有食材成熟即可。

3、作为快手菜，食材可以依照个人喜好选择。咸肉本身就是鲜美的味道，所以无需添加过多的调味料。

香菇鳗鱼砂锅

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砂锅米线

食材：鳗鱼、腊五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖。

做法

1、干香菇泡开，然后中间切开。鳗鱼除去内脏，切成段后清洗干净沥干水分。五花肉清理好切成片状后备用；小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片备好。

2、起锅烧油，放入五花肉炒香炒出来油，然后再下入姜蒜片煸炒出香味后。把沥干水分的鳗鱼下入锅中，待两面煎至焦香后备用，砂锅煲底部放上香菇，然后铺上煎好的鳗鱼段。

3、调一个酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、纯净水、适量盐一起搅拌均匀后，淋在砂锅内。盖锅大火烧开后，转中小火继续焖煮15分钟，最后转大火收汁，撒上蒜苗段、辣椒段，翻匀即可出锅。

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砂锅酸菜鸡

食材：鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、剁辣椒、花椒、八角，

做法：

1、鸡肉洗净剁块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟，油热下鸡块煎到两面微黄，炒干水分，放姜蒜、花椒、八角炒出香味，放少许红烧酱油上色，倒入适量清水，焖15分钟。

2、取一砂锅放少许油，油热下葱白、小米椒、剁辣椒爆香，倒入炒好的鸡块、酸菜，调小火盖上锅盖，边缘淋一圈米酒焗2分钟，焖干水分，最后放点葱段即可。

按照这些做法，上来的米饭都被一扫而光，如果家里有小孩子，或者不吃辣的，可以不加辣椒，一样的美味。

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