人均三四十的“穷鬼餐厅”，用的是预制菜却是年轻人的快乐老家？

或许时至今日还有不少人清晰记得自己第一次走进西餐厅时的情境，揣着兜里的钱包多少有些颤颤巍巍，似乎自己与西餐厅的精致格格不入。然而有这么一家西餐厅确实不少“穷鬼”年轻人的西餐启蒙，那就是萨莉亚。

人均只要三四十，兜里随便揣上点钱就能在萨莉亚吃上一顿正儿八经的西餐，虽然在萨莉亚可能享受不到什么西餐厅的精致优雅范，但绝对能在保证口味的基础上吃到饱。因此明明是西餐厅的萨莉亚被不少网友戏称是“外国版沙县小吃”。好吃又便宜让萨莉亚成为了很多年轻人的快乐老家，以至于从学生时代吃到迈入社会，怀念的还是萨莉亚的味道。

那么萨莉亚到底为何能如此便宜，又如此吸引人的呢？

01.

为啥那么吸引人？

消费者对于萨莉亚有这么几个爱称，西餐界的沙县、西餐界的蜜雪冰城、“穷鬼”食堂……这家创立于日本的西餐厅主打的却是意大利风味，不仅好吃而且种类多，最重要的是他很便宜，明明做的是看上去高大上的西餐品类，但价格却和街边黄焖鸡差不多。

店内最受消费者欢迎的芝士烤玉米香甜可口，虽然只有表面的一层玉米能和芝士充分融合，但不得不承认的是，吃到嘴里味道还是很过得去的。什么黑松露奶油意面、温泉蛋肉酱多利亚饭、双重芝士披萨都获得了相当一部分消费者的好评。再加上菜品种类丰富，西餐厅该有的餐品萨莉亚都有，从前菜到正餐再到饭后甜点甚至起泡酒都应有尽有，可选择的菜品相当丰富。

但这都不是最吸引消费者的点，萨莉亚最让消费者捧为心头好的原因还是便宜。有多便宜呢？萨莉亚100道菜品中有超过20道都是20元以下的，想想如今这20元买一杯奶茶的时代，十块钱不到就能买到一份芝士烤玉米，用不了二十元就能吃上蒜香蜗牛，甚至一份6英寸的双重芝士披萨也只要15元，这性价比真的不可谓是不高了。

这么算下来，人均三四十元就能吃到撑，最绝的是萨莉亚出餐还巨快，有消费者留心过萨莉亚的上餐时间，点15道菜9分钟就能全部上齐。好吃、便宜、可选种类多、出餐快，毫不夸张的说，萨莉亚简直就是普通人的梦中情餐！

02.

预制菜玩家

萨莉亚在国内的受欢迎程度近几年直线上升，如今在国内已经开出了超过400家门店，而如此体量的萨莉亚使用的却是预制菜。在近几年消费者对预制菜态度不明朗的情况下，使用预制菜的萨莉亚还能俘获这么多消费者的心，深究其原因还是因为便宜与坦荡。

其实萨莉亚与很多国内目前使用预制菜的餐厅不同，他明明白白将使用预制菜的事表明在菜单上。萨莉亚将炸虾、蜗牛、鸡翅等冷冻半成品明明白白放在菜单上售卖，这样的坦诚相待反而博得了消费者的好感。

再加上价格却是便宜，更是没有多少消费者能拒绝。毕竟其实归根结底，消费者反感的是在自己不知情的情况下贵价吃的还是预制菜，而便宜实惠的预制菜在吃的时候，心里的抗拒也会减少几分。

而对于真的要就萨莉亚使用预制菜问题表示反感的话，则会有更多消费者表示：人均30元还要啥自行车，吃顿黄焖鸡也这价了。极致的低价造就了萨莉亚极致的性价比，因此和蜜雪冰城类似，过于便宜使得萨莉亚依旧受人欢迎。

凭借着众多消费者的热爱，因此即使是萨莉亚卖的这么便宜，据日本萨莉亚发布预测称，2024财年（截至2024年8月）的合并净利润也将比上财年增长59％，达到82亿日元（约为人民币4亿）。

03.

西餐现状

有数据显示，目前西餐行业品牌总数为505个，远低于火锅行业的2631个和茶饮行业的2256个。近些年西餐的发展并不算乐观，随着餐饮市场的不断扩大，消费者的选择越来越多，对于西餐的追捧热潮逐渐退去，如今曾经人们耳熟能详的西餐品牌也迎来了落幕，米氏西餐厅和新元素餐厅都是曾经在上海风靡一时的西餐厅，但最终还是没有挺过2022年。这也也为这西餐光环逐渐褪去。

高档西餐逐渐在消费者眼中去魅，西餐在大多数消费者眼中只是一中餐品，因此更加物美价廉的西餐厅开始更受消费者的欢迎。例如比格、萨莉亚、乐凯撒等平价西餐品牌获得了更多消费者的偏爱。毫不夸张的说，如今愿意为了“高端西餐”而买单的消费者越来越少，这种物美价廉的品牌才是最终的选择。

但不管怎么说，萨莉亚带给了一代甚至几代消费者难忘的记忆，如今能成为消费者的西餐TOP也是众望所归。毕竟如今这年代，三四十元的西餐，填饱的不仅仅是肚子还有很多囊中羞涩人的心。

参考资料：

1、《这家“穷鬼餐厅”赚疯了，比沙县小吃还香？》，首席品牌观察

2、《西餐界「蜜雪冰城」，从穷鬼身上赚了100亿》，室槽值

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