奶香烘焙糕谁吃了都想吃下一块

哈喽，大家晚上好，今天就来跟大家分享一下我的烘焙秘诀，家里有蒸锅的就可以做，做出来的蛋糕松软香甜。

①准备食材：牛奶35g，可以换成配方奶玉米油20g鸡蛋3个低筋面粉50g细砂糖20q(糖量可增减，1岁以下不放~

②制作步骤：蛋清蛋黄分离在无水无油的碗中，蛋清放冰箱冷藏20分钟，油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉，划Z字型搅拌无干粉均匀(不要搅拌过度防止面粉起筋)

③加入蛋黄，继续搅拌画z字搅拌均匀，蛋黄糊是顺滑流动状态即可

④蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发，(糖分三次打发，打发至有粗气泡加入一次白砂糖，继续高速打发打至气泡变细腻加入第二次白砂糖，继续打发口打至蛋白变细腻有纹路，加最后得细砂糖，低速打发打至蛋白光滑且细腻，提起打蛋器有小尖角即可

⑤1/3的的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀

⑥将蛋糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡，盖上锡纸或者耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟，焖5分钟，出炉时取出震几下，倒扣晾凉脱模即可。

这么简单的制作过程大家觉得怎么样呀？