上半年惊喜到我的两个埃塞74xxx pt.1

首发于公从hao：PomPom蒸汽

今年喝了很多埃塞，有常规的耶加、花魁8.0（难喝）、西达摩混采74、利姆等等，说实话整体表现和克价对等，没留下太多印象，而有两款价格相差巨大的微批次却是我非常喜欢的，这篇文章就是为了这两支豆子而写。

第一个是和花魁同处理站的2300m高海拔单一74158慢干日晒，光看这些信息就知道烘焙不出问题的情况下绝不会难喝。高海拔保证了较大的密度与较慢的生长周期，这就意味着酵素群组（闻得到喝不到）的风味绝对够足也就是俗称的“香气炸裂”，加上慢速日晒的精致处理呈现出浓郁深邃的紫色花香伴随着幽幽成熟高糖热带水果果肉的香气，水粉接触后香气更是从浓郁厚重顷刻间化为热烈具象的混合香气。

杯测风味让我想到前些年的花魁3.0但是要更精致更强烈。整体呈深色车厘子、凤梨的甜酸风味，触感厚实微微粘稠，尾端绵长的红糖余韵，在0.47的熟豆克价下十分能打，某些更贵一些的埃塞瑰夏在整体风味上甚至都不如这款74158。

生豆烘焙上高密度超小目数并不容易在避免烧伤豆表和银皮的同时将其烘透。温柔的火力略高的入豆温，转黄后一定要克制火力，否则临近一爆前很容易火力翘头导致豆芯发展不足豆表发展过度的情况。

唯独遗憾这款豆子量太少，生豆几分钟售罄，今晚把给自己留的最后一点点生豆烘焙好写第二款豆子的时候慢慢喝。