药补不如食补，私家厨房，羊肚菌鸡汤煲分享给你

俗话说：“药补不如食补。”金元时代名医张从正指出：“养生当论食补，治疗当考药攻。”唐代名医孙思邈在《千金翼方》中也说：“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”这些都说明在当时饮食调养的重要性。

最近流感比较严重，搭档做了一道羊肚菌鸡汤煲，说是有益肠胃，可以提高身体免疫力。日常生活中人们都比较喜欢吃真菌类的食物，比如香菇、金针菇等等的真菌食物，野生珍贵菌羊肚菌也属于真菌中的一种，是天然的补品，含有多种蛋白质和维生素、营养丰富是天然的滋补佳品。

一、羊肚菌的功效与作用

羊肚菌表面呈黑绿色网状，形势羊肚，故被称为羊肚菌。羊肚菌在自然界中，其营养成份仅次于冬虫夏草，素有菌中之王的叫法。羊肚菌富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸以及18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。

1.增强免疫力：

羊肚菌富含多糖类物质和多种维生素，可以提高身体的免疫功能，预防感冒和其他疾病的发生。此外，它还可以帮助修复受损的细胞组织，加速伤口愈合。

2.促进消化吸收：

羊肚菌含有丰富的膳食纤维和益生元成分，有助于调节肠道微生态平衡，促进食物的消化吸收，并缓解便秘等问题。

3.保护肝脏：

羊肚菌中的有效成分可以帮助降低肝损伤的风险，减轻肝脏负担，对于患有肝病的人群有一定的辅助治疗效果。

4.改善睡眠质量：

羊肚菌中含有一定量的色氨酸，能够产生血清素，有助于放松身心，促进睡眠。同时，其还含有一些天然镇静剂成分，如镁元素等，也有助于改善睡眠质量。

5.抗疲劳：

羊肚菌中所含的氨基酸和矿物质等营养成分，可以为人体提供能量，从而达到抗疲劳的效果。

二、羊肚菌鸡汤煲的做法

羊肚菌有着“素中之荤”的称号，味道鲜美，营养丰富，最佳的做法就是用来煲汤。羊肚菌属于百搭的煲汤食材，可以和鸡肉、排骨、牛肉等各种食材搭配炖汤，做法也非常简单，不仅汤味鲜味，而且养胃，让人胃口大开。

主料：羊肚菌、鸡腿

辅料：枸杞、红枣、玉米、土豆、胡萝卜

调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

1.羊肚菌和红枣都清洗干净后放入碗中加清水浸泡10分钟左右，枸杞也清洗干净泡一会儿备用；

2.鸡肉洗净，加料酒绰水去除血末和异味；

3.将鸡肉、红枣、玉米、土豆、胡萝卜和葱姜、鸡精放入砂锅里，把泡羊肚菌的水倒进砂锅里，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，熬1.5-2小时；

4.炖至鸡肉熟烂，加入羊肚菌，继续炖煮1小时左右；

5.最后十分钟放入枸杞，煮好后加入少许盐调味即可。

三、食材分享

1.山姆有机羊肚菌

价格：99元

规格：60g/1袋

这款有机羊肚菌，肉质厚实，个头饱满。源自云南有机种植基地，全程有机可追溯，人工挑选，手工减柄，菌盖均长≥5cm，菌体脉络清晰。阶梯式脱水工艺，保留自然色泽，菌香浓郁，口感爽滑，鲜嫩美味。

2.泰森生鲜鸡琵琶腿

价格：35.9元

规格：1.2kg/1盒

这款泰森鸡琵琶腿，肉鸡来自可追溯鸡场农场，谷物饲料喂养。选用新鲜鸡肉低温切块，确保鲜嫩。全程严格控温，锁住鸡肉营养成分。鸡肉饱满紧实，肉质鲜嫩可口。

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