路無食遺 篇一百九十二：杭州·有点意思的街头老店：百都酒家

这次来杭州，更是感受到杭州餐饮水平的每况愈下，在经历了诸多高分店的毒打之后，终于吃到一顿还像样点的。其实来这家之前看到蛮多差评，但也可能这样更真实，索性来试试吧。

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团购了套餐，5个菜98元，在杭州可以说是超高性价比了。餐厅环境还不错，大厅方正也够明亮，5点到的很快就坐满了，饭点来可能需要等位，听周遭口音也都是本地人。

1⃣、|肉末蒸蛋^

推荐指数：3.5🌟

最先上来的是这个，热腾腾的烫嘴，本来看到这个卖相我是有点懵的，从未在餐厅里见到这样的蒸蛋，浅酱油色，表面坑坑洼洼诸多气孔，着实不美观，不过吃些感觉还不错，口感嫩滑，咸淡口也刚好，里面肉沫也蛮多的，不知不觉就先干掉了大半盘，感觉饭量小的这一道菜就吃不完。

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2⃣、|香干肉丝^

推荐指数：4🌟

很清爽利落的一道炒菜，刀工可以，肉丝、香干和韭黄都是一般粗细，不仔细看甚至看不出香干和肉丝的区别，调味精准，简单的咸鲜口突出食材本味，三种食材搭配也相当不错，香干的火候很好，适口微弹，菜品也非常有锅气，听着后厨猛火灶颠锅翻炒的声音，就莫名安心。这道菜原价也就18块挺好的，是我吃过比较好吃的香干菜了。

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3⃣、|腐皮青菜^

推荐指数：3.5🌟

青菜很鲜嫩，调味也没毛病，如果腐皮再多一点就更好了。

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4⃣、|东坡肉^

推荐指数：4.5🌟

讲真，这块东坡肉比现在紫薇厅做的强太多了，还有明显的黄酒味，应该是用纯黄酒慢炖6小时以上，不然不会有这种质感，肥肉可以吸的，入口即化，瘦肉也一抿就化，一丝不柴，这才是东坡肉应有的标准，但市面上90%都不及格，做的还不如山东把子肉呢。

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我在家自己做东坡肉也是纯黄酒不放一滴水砂锅慢炖，最好选用偏肥的土猪肉，炖出来的油脂不但能使肥肉肥而不腻，还能改善瘦肉的肉质令其不柴，其实纯油浸法做烹饪在世界各地都有广泛应用，法国的油封鸭，川渝的水煮鱼和美国的黄油浸波龙等等，都能有效改善肉质。

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5⃣、|沸腾虾^

推荐指数：2🌟

这道菜应该是店家推的新菜，但我建议可以放弃了避免影响口碑，说白了，这更像是一碗加了几颗虾仁的麻辣米线，这样一看，还卖这个价格是不是就很不合适了？而且虽然虾仁贴心做了去壳处理，但品质堪忧，不鲜不弹，和尾部余壳的连接处肉质明显有些糟烂，我怀疑直接用的这种成品冻虾。

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虾分量少，粉吧也不好吃不入味，真的不太行。

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虽说有些菜品不尽人意，但这家店还是有点东西的，在附近的话可以去试试，这个套餐就不必点了，也没优惠很多。

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