江西80后学生时期吃的饭菜大家羡慕了吗！

大家好！我是天选的天花板，年纪渐大，就喜欢回忆从前，做梦都梦到初中寄宿学校的日子，当时镇里的初中离镇上大概三四公里，全寄宿学校，基本上我们每周三周五回家，夏天饭菜都是在学校解决，当时学校用的是饭票，要家里人把粮食弄到粮管所换成学校饭票，菜的话就是学校有摊位，一般两三毛钱一份，没有油水，五毛钱可以吃个加鸡蛋的菜，现在真的是无法想象！

冬天的时候就喜欢从家里自己带菜，不比夏天会馊掉，冬天可以吃一个星期没问题，配上学校的热饭刚刚好，当时也不怕什么过夜菜，也不存在热菜的说法，大家都是这样吃！

现在回想冬天最喜欢的大概就是下面几个菜：

萝卜丝鱼块：

🔥准备工作：

* 准备好一块鱼肉，去骨切成鱼块

* 准备好胡萝卜，洗净切成丝

* 准备好姜片、葱段和蒜末

🔥烹饪步骤：

1️⃣ 鱼块用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻。

2️⃣ 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3️⃣ 加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4️⃣ 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入萝卜丝煸炒。

5️⃣ 加入适量清水，放入鱼块，加盖焖煮至萝卜丝变软。

6️⃣ 加入适量盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。

7️⃣ 加入葱花和熟白芝麻，翻炒均匀即可。

🍲小贴士：

* 煎鱼块时，可先热锅凉油小火煸炒姜片，再放入鱼块，这样不易粘锅。

* 焖煮时，可适量加入清水，保持鱼块的鲜嫩口感。

* 加糖可以提鲜，但不要加太多，以免影响鱼肉的口感。

萝卜干炒肉：

这是一道美味下还很耐吃的菜，营养丰富，做法简单。下面是这道菜品的制作步骤和小贴士：

【步骤】

1. 准备好一块猪肉，切成薄片，加入适量生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制。

2. 准备适量的萝卜干，切成小段，用清水泡软后沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入腌好的猪肉，煸炒至变色，盛出备用。

4. 再次加热锅，放入萝卜干煸炒至香味四溢。

5. 加入炒好的猪肉，与萝卜干一起翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】

1. 猪肉尽量切薄一点，这样容易煸炒出香味。

2. 萝卜干泡软后一定要沥干水分，以免炒菜时溅油。

3. 煸炒肉和萝卜干时火候不要太大，以免烧焦。

4. 如果喜欢口感更软一点的萝卜干，可以稍微多煮一会儿。

5. 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒丝一起炒。

酸菜肉末做法

酸菜肉沫：

又是一道美味下饭的家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是详细的做法：

1. 酸菜冲洗干净，切成小段。

2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入蒜末和小米椒末（如有的话），煸炒出香味。

4. 放入酸菜段，继续煸炒几分钟。

5. 加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火煮开后转小火焖煮几分钟。

7. 待水分快收干时，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可。

这几道菜吃了这么多年也没有腻，也算是江西本地常见的菜式，总之满满的学生时代回忆！