做拌面，很多人第一步就错了，学会小吃店的做法，劲道入味特好吃

周末，不用送孩子上学，睡到自然醒，真是舒服。孩子有点感冒，没胃口吃饭，说是想吃三丝拌面，那就安排起来。它是亲戚家小吃店里的招牌面，属于凉拌面的一种，我之前去亲戚家的小吃店兼职了一段时间，学得还不错。孩子说我做的三丝拌面，跟在小吃店里吃到的是一样的味道，这是因为我用的原料跟小吃店的都是一样的。

做拌面，很多人第一步就错了。做拌面，原料的选择很重要，首先第一步是面条，要选择口感爽滑，劲道的面条，很多人认为只要是面条就可以，其实不对，常见的挂面太软，煮久了容易坨。其次是调味酱，加了花生酱的拌面，吃起来更香更入味。学会小吃店的做法，做出来的拌面，劲道入味特好吃。

今天就给大家分享一下三丝拌面的做法，需要准备的食材有：碱水面 2人份，胡萝卜 一小段，黄瓜 一小段，叉烧肉 适量，花生酱 1勺，生抽 适量，油泼辣子 适量。

准备适量的碱水面条，做拌面要用耐煮、不容易坨的面条，小吃店一般用的都是碱水面条，比如说武汉的热干面，福建的沙茶面，用的都是碱水面条。

碱水面条有细刀面，中刀面和宽刀面3种，做拌面建议选择细刀面，我个人觉得口感细刀面的口感更好一些。碱水面条一份3斤，三口之家可以吃上差不多10次。

胡萝卜去皮清洗干净，切细丝，黄瓜清洗干净同样切细丝。

叉烧肉顺着纹路，切薄片再切成细丝。叉烧肉是广东地区的特色美食，两广地区的宴席上，经常可以看到用叉烧肉做的凉菜拼盘。如果没有叉烧肉，可以不放。

烧一锅热开水，放入胡萝卜丝焯水煮1分钟，捞出来过凉水，沥干水分。

就着同一锅热开水，放入碱水面条，大火煮开5分钟，捞出来凉水，这样可以去掉碱水面条中轻微的碱味。

煮好的碱水面条沥干水分，放入面碗中。

放入焯过水的胡萝卜丝、一半黄瓜丝和叉烧肉丝，放入一勺花生酱和适量的生抽和油泼辣子，充分翻拌均匀。

把做好的三丝拌面换到盘子里，放上剩下的黄瓜丝，再次拌匀，香喷喷的三丝拌面就可以开吃了！

中午不想做饭，做上一份三丝拌面，好吃又管饱。做拌面，很多人第一步就错了，学会小吃店的做法，劲道入味特好吃。

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