麻辣烫食材与制作方法

麻辣烫食材与制作方法

食材准备：主料可按需搭配肥牛卷、鱼豆腐、撒尿牛丸、鸭血、金针菇、油麦菜、娃娃菜、土豆片、红薯宽粉、方便面饼；调料需备好干辣椒、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、姜片、蒜末、生抽、盐、鸡精、白芝麻、香菜。

制作步骤：1. 红薯宽粉用温水泡软，各类食材洗净沥干，按耐煮程度分类装盘；2. 热锅倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出浓郁香味；3. 倒入足量骨汤或清水，加生抽、盐调味，大火煮沸后转小火熬煮5分钟，让香料味道充分融入汤中；4. 先下入鱼豆腐、牛丸、鸭血、土豆片等耐煮食材，煮至八分熟，再放入肥牛卷、金针菇、油麦菜、娃娃菜快速烫熟，最后放入泡软的宽粉和方便面饼，煮至食材熟透；5. 加鸡精调味，盛出后撒上白芝麻和香菜，喜欢麻酱口感的，还可以淋上一勺稀释后的麻酱。

这道家常麻辣烫麻辣鲜香，食材灵活多变，轻松复刻街边风味。