预制菜 vs 传统现做？我们汇总了200+真实用户观点，答案在这_方便速食

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36. 罗永浩硬刚西贝：预制菜的原罪？ #我在十四五这五年 #在上海看懂中国

37. #预制菜之王萨莉亚为啥没人骂# 预制菜成本更低，应该更便宜，大大方方声明是预制菜，然后按预制菜价格，这样怎么会有人骂？大家不是不接受预制菜，而是不接受遮遮掩掩，明明是预制菜却说不是，然后按现制菜价格…#老乡鸡预制菜羞耻不了一点#

38. 太好了，万众期待！！！再次重申我的立场（以免被讹传和误解）：1 我不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜，比如图省事儿，赶时间，没胃口时对付一下等等。2 既然预制菜合法，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。

39. 你敢信儿童餐用的西兰花保质期24个月，腌制鸡翅保质期9个月 #罗永浩 #西贝 #罗永浩西贝 #到底什么才是预制菜

40. #陈晓卿说预制菜不是魔鬼#《一饭小馆》解忧局也太敢说了，不仅解开选手美叔的疑惑，也讲明白了大家对于预制菜的困惑。面对美叔对于预制菜的疑问，陈晓卿在线答疑：“预制菜不是魔鬼”，能够标准化的量产食物，让更多人吃到及格线上的食物，是一件好事，问题出在了掌握预制菜的人身上，当为了逐利降低流水线品质，大众的信任也将不复存在。最后那句 “我们不是不相信预制菜，是不相信掌握它的人”，简直说出了大家的心声！你吃到预制菜时最担心什么呢？#一饭封神##暑期嘉年华#

41. 关于预制菜的一点思考和讨论，西贝和罗永浩

42. 锅气不如冷气，饭店越有“锅气”的现炒菜越不健康，远不如预制菜

43. 其实我也吃预制菜，但是………… 北京陈震同学的微博视频

44. 无脑反对预制菜就是在与工业文明作对 | 马上评

45. 谁在妖魔化预制菜？

46. 预制菜，不是洪水猛兽，而是革命性潮流

47. 户晨风：西贝没毛病，有小孩就去吃西贝，预制菜就是中餐的未来#数据显示仅有6%公众支持西贝##西贝厨师长称转基因大豆油用于员工餐##预制菜风波后西贝怎么样了# 虎扑的步行街的微博视频

48. 另外如果说西贝真的有问题，其实问题也不是「预制菜」的问题，而是价格的问题。讨论「预制菜」会把方向带偏。举个例子：萨莉亚，预制菜大帝国，年营收大约30亿，而且每年都在逐渐上涨，绝对的龙头餐饮集团。他们创始人自己大大方方承认了，我就是预制菜，有什么问题吗？你看有人骂他们是预制菜吗？为什么萨莉亚不会被人骂？因为量大，便宜，环境还不错，服务也不错。就这么简单。现在的网络讨论方向明显就偏了。很多人都在喊打喊杀「预制菜」，只要出门吃饭就不可以预制菜。然后一堆餐饮资本家开始诡辩。在大量的诡辩中，唯独真正重要的问题被忽略了：「价格」。「价格」才是出门吃饭重中之重。什么档次的价位，配什么档次的质量。预制菜是可以的，前提是预制菜的价格。预制菜的质量，搭配超高的价格，甚至比现炒菜的价格还要贵——这是绝对不行的。所有的资本家都在针对预制菜进行诡辩，没有任何一个人敢正面自己的定价。这显然是不合适的。中国的餐饮行业最大的问题不在于预制菜，而在于价格。你不能把预制菜卖的比现做的还要贵，然后还信誓旦旦的说，冷冻西蓝花，比厨房现切西蓝花要安全卫生。科学道理我是懂的，冷冻西蓝花确实比后厨现炒西蓝花要安全，因为现炒的可能清洗不到位。问题是：冷冻西蓝花，淘宝卖20斤99块，一斤不到5块钱，而且这还算是贵的了。新鲜质量好的西蓝花，一斤起码要7-8块。结果现炒西蓝花，可能只卖25，冷冻西蓝花炒了，反而要卖30，甚至35。这合理吗？餐饮资本家真正最大的问题，从来都不是「预制菜」。而是「价格」。我支持越来越多像萨莉亚那样的中式预制菜。但是我不能接受预制菜，价格却越来越高的餐厅。

49. 建议所有餐厅都学学老乡鸡，人家会把菜品加工等级标记出来，你要是不喜欢预制菜那就买现做的，说白了顾客就是想明明白白的花钱，知道自己的钱花的值不值，花现做的价格买预制菜肯定会有意见啊#预制菜强制明示##西贝致顾客的一封信#

50. #日本人吃预制菜五十年了# 哪个国家大众餐饮不是预制菜啊？其实重点矛盾压根不是预制菜本身的问题，而是挂羊头卖狗肉的问题。用预制菜的成本，卖高昂的价格，玩文字游戏欲盖弥彰。最近老罗闹完了，并不是坏事，这预制菜市场是需要重视和整顿了。#点过日料外卖的人天塌了#

51. 罗永浩怒喷西贝：预制菜不是洪水猛兽，但消费者应有知情权

52. 罗永浩怒怼西贝：830元吃“预制菜”？是法律还是民意？

53. 全网都在吵预制菜，吵的到底是什么？

54. 罗永浩吐槽西贝几乎全是预制菜，应强制饭馆注明是否用了预制菜，商家称不存在预制，你赞同饭馆注明预制菜吗？

55. 万没想到！西贝“预制菜”风波后，这6道菜火了，因为预制不了

56. #罗永浩西贝# 一天过去了，罗永浩西贝之间的事情还在持续发酵，罗永浩也表示自己不是在单纯针对西贝，而是要推动预制菜的产业的透明化。作为消费者这一次我还是非常支持老罗的，老老实实卖预制菜没问题，但是把预制菜卖出来现做菜的价格，还不承认是预制菜就很离谱了

57. 老罗直播看完了。第一个核心是预制菜的定义。因为现在没有国标，所以从业者有动机把水搅浑，告诉消费者预制菜的定义很复杂，他们的菜“不是严格意义的预制菜”，或者顶多算“半预制”。实际上哪有那么复杂，用“人类的常识”，就能断定什么是预制菜。那种在冰箱里冷冻了好几个月的，拿出来再加热一下端给你，你说它不是预制菜吗？塑料袋和微波炉都不会同意的。第二个核心是知情权。卖预制菜是合理合法的，完全没问题，但是得提前告知，充分公示情况。卖预制又不承认预制，而且还按现做的价格卖，甚至比现做的更贵，这就非常缺德了。我自己已经很多年不吃西贝，不过朋友家的孩子过来玩，几个小朋友在一起偶尔还是会点西贝的儿童餐外卖。一个套餐四五十，贵就贵点，想着“一分钱一分货”。刚才看直播里那个儿童餐用的鸡翅，也是冻的，保质期9个月，我真草泥大烈马。这波老罗完胜，西贝赶紧关门。#胡说不胡说#

58. 从本质上看，预制菜就是化学菜的延伸，只不过又增加了防腐剂或保鲜剂。预制菜最大的好处是采用工业化办法提高效率节省人工，人工是农业以及后期的餐饮业最大的成本。然而，要延长预制菜的货架期，就不得不借助化学办法（脱水蔬菜除外）。理论上讲，预制菜从价格上来讲是低于现炒菜的，因为投入的人工少了。预制菜的主要去处

59. 完全不用预制菜的餐厅，为啥那么少？

60. 预制菜和普通蔬菜相比，这些情况普通蔬菜远不如预制菜营养健康。

61. #预制菜之王萨莉亚为啥没人骂#今年是预制菜翻车之年，萨莉亚却稳稳的。15元的意面用中央厨房酱料包，吃过的反而夸它良心，这反差绝了。萨莉亚的秘诀不是技术壁垒，而是预期管理的好。它不会说自己现做、新鲜，预不预制的给你写菜单上了，价格摆在这里。本质上，消费者反感的不是预制菜，而是用现做的价格吃到了预制菜。价格坦诚反而没争议了消费者要的明码标价。分析：【#预制菜之王萨莉亚为啥没人骂#】#老乡鸡预制菜羞耻不了一点# 提起萨莉亚，许多人的第一反应就是“

62. 罗永浩说西贝预制菜恶心，贾国龙会起诉他吗？谁能自证清白

63. 说到预制菜，国内市场没有禁止上餐桌，但问题是消费者没有知情权，就假如我不想在家煮饭，我出去找饭店吃饭，结果还是一个预制菜，谁受得了？#预制菜强制明示#首先要对消费者公开透明，明码标价，有消费者也不会介意，价格公道才能让部分消费者接受。

64. 西贝董事长贾国龙称将起诉罗永浩，称按国家规定，我们没有一道是预制菜，罗永浩回应称来吧，如何看待此事？

65. 罗永浩怼西贝，引爆预制菜风波！核心不是吃不吃预制菜，而是：高价菜凭啥像冷库拼盘？从高温杀菌到急速冷冻，预制菜背后的科技你了解多少？一场口水战，实则是餐饮业的技术体检。 #罗永浩 #西贝 #预制菜 #餐饮 #贾国龙

66. 看完饭店后厨现炒菜过程，我宁愿去吃预制菜！

67. 罗永浩一句“西贝菜品几乎全是预制菜”，撕开了高端餐饮的“现做滤镜”。一边是客服急着澄清“招牌菜现煮、莜面手搓”，一边是创始人贾国龙早年“好菜全是预制”的直言——矛盾的表述，戳中了消费者的核心疑虑：当“现做”成为高价标签，预制菜是否成了“不能说的秘密”？餐饮行业预制化本非原罪，效率与标准的平衡本是商业常态。但西贝的问题在于，当“高端”“现做”是溢价的关键卖点时，消费者为“新鲜”支付的额外成本，需要被明确告知。从“好菜全是预制”到“我们现做”的表述反复，消解的是信任——比起预制与否，消费者更需要的是“不装”的真诚。餐饮的本质是“吃”，更是“信”。预制菜可以有，但“现做”的人设不该塌。#微博智搜内容共创计划##流量飙升# http://t.cn/AXPgKXqv

68. 什么是预制菜？预制菜对于人类是好还是坏？来听听deepseek怎么说！预制菜的优点：方便、节省时间；标准化生产，安全性高；口味稳定，成本低等。缺点：口感不如现做菜肴好，为了延长保质期可能添加更多防腐剂，小作坊预制菜存在安全风险！基本跟我看法一致，如果是一线品牌预制菜大厂，他们对食品原材料品质要求要比餐馆更高，添加剂、农药残留检测都能严格执行，这才是人体健康的最大危害！再就是预制菜统一制作，一次性可以处理数十甚至数百个餐馆的食物量，可以摊薄成本，节约大量时间！这正是现代化工业的优势！唯一的问题是预制菜现在没有严格的管控标准，一些小厂就可能产生对原材料、制作工艺、包装等把关不严问题，为了利益做低价劣质食品害人！回到西贝身上，如果我是西贝老板，就会为广大消费者大方展示自家预制菜的供应商或者中央厨房，公开原材料采购检测、明厨亮灶、先进的标准制餐流程、领先的锁鲜保存条件等等，你要告诉老百姓你们家的东西安全、健康、实惠等优势啊！问题是你们有吗？#罗永浩1小时连发4条炮轰西贝##罗永浩西贝# #热点解读#

69. 预制菜打不败中国人的“新鲜信仰”

70. 为何预制菜像过街老鼠？总算有人说透彻了

71. 这几天看西贝贾国龙和罗永浩关于预制菜撕那件事，真正的问题：消费者知情权以及菜品价格。第一，餐馆饭店、外卖商家们卖预制菜，当然可以，预制菜不是什么有害食品，没有和低质量食品画等号，不用妖魔化和贬低化，这是市场发展和技术发展的结果。第二，需要制定统一高标准，不断提升预制菜的制作、储藏、运输技术和监管技术，有足够高的标准和严格的监管体系，确保预制菜干净、卫生、安全，也要提升预制菜的口感味道。标准化、正规化生产的预制菜，其实相比于一些食品卫生安全没保障，路边摊、小餐馆，出于安全考虑的话，可能是更好的选择。第三，卖预制菜，不管是全部预制、还是部分预制，要标注得明明白白，都一定要如实告知消费者，不能欺骗消费者，让消费者有知情权、选择权。第四，如果卖预制菜，那价格要降低，不能按照现炒菜的价格来卖。为什么蜜雪冰城的柠檬杯爆出不是现切新鲜的（但无质量和安全问题），消费者也能接受，因为他们买的得便宜卖得实惠，消费者也能宽容。要是蜜雪卖二十块一杯，还存在这样的问题，消费者可就不能忍、不会那么宽容了。海底捞价格算贵的，但口碑好、受欢迎、根本排不上，就是在食品安全卫生、服务等方面做得出彩，西贝属于中偏上消费水平的餐饮店，要求也应该更高。如果做餐饮行业，商家企业为了提高自己的口碑和竞争力，还是应该尽可能避免使用千篇一律的预制菜，特别是西贝这样的知名大牌，更要爱惜自己的羽毛、口碑.....我觉得预制菜是不可阻挡的趋势，特别是不能现场监督的外卖，更是防不胜防。估计以后要想确保自己吃的不是预制菜，那就只能自己买菜自己下厨做饭才能避免。因为只要出去吃，就有可能吃到预制菜。#餐厅预制菜需明示##预制菜国标草案过审##罗永浩回应餐厅预制菜强制披露#

72. 随着罗永浩西贝预制菜争议，广大消费者一面倒支持罗永浩，一众餐饮连锁品牌则站队西贝，而老乡鸡、萨莉亚等品牌则明确标注预制菜、定价亲民，受到广泛好评，消费者纠结的不是预制菜，而是预制菜卖高价且不明确标注。#预制菜之王萨莉亚为啥没人骂##餐厅预制菜需明示# 近日，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，希望尽快纳入强制信息披露范畴。预制菜的透明化，关乎消费者在外就餐，是不是健康的、安全的。预制菜不透明的暗流涌动下，食品行业没有下限，消费者被“驯化”得习惯了加工痕迹、套路味道，“还行”的判断标准成了，闻起来不错，吃完没拉肚子。http://t.cn/AXh2cDpx

73. #西贝员工称冻品西兰花符合国家标准#最讨厌做预制菜的说预制菜安全、卫生，中国人几千年现做的菜就不安全、卫生了？其实预制菜主要是解决了两个问题，一是效率问题，上菜快，挣钱快；一是节约成本。厨师现做对场地、设备、厨师水平要求都更高，成本更高。所以别把预制菜说的多高尚，我就只吃现做的，坚决不吃预制菜。别瞎pua我

74. #预制菜国标草案过审# 预制菜的标准？省流大白话说：1、预制菜是提前做好，等顾客来了直接加热上桌给顾客开炫。比如提前做好了一锅炖牛肉，然后用塑料袋分装送到门店，再直接上桌给顾客吃，这就是预制菜。2、还是这锅炖牛肉，上桌前还加了配菜，加了胡萝卜、大葱、香菜这些配菜再上桌，这就不是预制菜了，那就只是使用了预制工艺，不叫预制菜。预制菜确实不是低品质的代名词，只是大家都讲究一个锅气，没人喜欢吃预制菜。店家和顾客对预制菜是有认知偏差的。西贝这次哪怕解释的再多，哪怕赢了罗永浩，那也是输了口碑。而像老乡鸡就大大方方在菜单标明是不是预制菜，事先给了顾客选择，那肯定没人去挑刺了。#餐厅是否使用预制菜将强制披露##餐厅预制菜需明示# 我的读书小马甲的微博视频

75. #西贝后厨的食材几乎要解冻#9月12日，杭州西贝后厨被曝出“肉夹馍生胚藏冷柜”的画面，揭开了餐饮业“现做”标签背后的隐秘角落。消费者追问：冷冻食品算不算预制菜？隔夜菜是否属于预制菜？我们离知情权还有多远？1、预制菜的“身份证”根据国家《预制菜术语及分类（征求意见稿）》，预制菜需满足三要素：预处理加工、快速复热、非即食。例如，中央厨房提前蒸熟的包子速冻保存，复热即食，属预制菜；而单纯冷冻生肉、蔬菜，仅是“冷冻食材”。2、冷冻≠预制，加工深度定属性西贝的冷冻肉夹馍若仅含生肉和面团，则是冷冻食材；若肉已卤制、馍已定型，则属预制菜。冷冻仅是保鲜手段，是否经过预处理才是关键。3、隔夜菜≠预制菜家庭剩菜再加热属临时行为，与预制菜的工业化生产无关。但餐饮企业若批量加工、保存并复热“隔顿菜”，则符合预制菜定义。4？告知义务：消费者的知情权底线《消费者权益保护法》规定消费者有权知晓食品真实信息。然而，多数餐厅未标注预制菜使用情况。行业呼吁：预制菜应在菜单或包装明示，让消费者自主选择。实际上，预制菜并非洪水猛兽，但其模糊的“现做”标签是对消费者权益的漠视。透明化标识，比争论“冷冻是否预制”更重要——毕竟，吃不吃预制菜，选择权应在食客手中。这事用@微博智搜看明白了，你也戳卡片来看看，#秒懂热点就用智搜#！每天用智搜看热点，分享抽666元~西贝后厨的食材几乎要解冻川北小哥的微博视频

76. #罗永浩赞老乡鸡##秒懂热点就用智搜# 预制菜透明化：消费者的知情权不该“模糊上桌”！罗永浩直播中举着老乡鸡的菜品加工等级公示牌，一句“以后准备去试试”，看似随意，实则戳中了预制菜消费的关键痛点——消费者需要的从来不是“抵制预制菜”，而是“明明白白吃预制菜”。当“现做”与“预制”的界限长期模糊，消费者的选择权便成了空中楼阁：有人追求锅气愿为现做买单，有人图便捷接受预制，但前提是“知情”。老乡鸡的公示牌之所以被点赞，恰因其用简单直接的标注，把“是否预制”这桩本就该透明的事摊开了讲。预制菜本身无对错，藏着掖着才伤信任。正如罗永浩所言，“注明现做和预制”是行业表率。当更多餐企像老乡鸡一样，把“透明”写成菜单上的明文，预制菜才能从“争议话题”变成“安心选择”——毕竟，吃得明白，才是对消费者最基本的尊重。我用微博智搜分析了@ 的一篇博文，一起来看看吧~ 分析：【#罗永浩赞老乡鸡#菜品划分公示牌，称以后准备去试试】罗永浩今晚在多个平台直播，再谈预制菜。罗永浩专

77. #罗永浩西贝#西贝预制菜这个事，让我想到最近和朋友一起吃饭的事。朋友从北京来的，我们本来想去吃火锅，但人满为患，就就近换了一家门可罗雀的。朋友点了一条大黄鱼，上菜了，朋友说这个肯定是预制菜，我问怎么看出来的，她说没有锅气，我又问什么是锅气，她说就你平常炒完菜端上桌，菜是不是得冒着腾腾的热气，那就是锅气。我立刻懂了。那条鱼端上来的时候，我是觉得哪里不对，原来缺的就是那种热腾腾的感觉预制菜有时我自己也会买来吃，有不少比我自己能做出来的味道好。我之前也被告诫，不能总吃，因为不够健康，有的有各种添加剂，有的时间太久新鲜度不够。但我自己还是会买，因为确实省事，尤其半夜饿的时候加热一下就吃了就餐厅而言，我是认为，吃快餐的话，我不介意预制菜，因为就是对付一顿，但我需要知道它是预制菜，因为这里有一个性价比的问题，我不希望为预制菜付现做的菜的价格。但如果是和朋友一起聚会，我不希望吃预制菜，在我看，那是要一起享受美食。刨去食材的新鲜度、现做的新鲜度以外，预制菜代表的是一种平均的制作水准，因为它的食材和风味都标准化了，缺少个性，它的风味可能在及格线以上，但却失去了食材的独特性、厨师个人的表达，它假定60分，那么就是60分，而现做的可能给人惊喜。现做的锅气，里面包含的不仅仅是食材的新鲜，也包含真正的烟火气，这个是预制菜永远难以企及的。

78. #罗永浩要送iPhone17#如今去商场，吃不到所谓的烟火味饭菜，好多饭店都是用预制菜了，成本低，效率高，品质稳定，做好的东西拿到后厨加热一下就能摆盘上桌，别人家用你不用，你的成本就下不去我觉得预制菜没有问题，保证品质的同时，不要卖太高的价格，也要明确告诉顾客就是预制的，明明是预制菜却说现做，这有点不够意思了，感觉，明火现炒的成本远远高于预制菜，而且更好吃

79. 别人反不反对预制菜我不知道，反正我是不反对。我反对的是一些饭店拿着预制、半预制的菜、昨天的菜、上个月的菜、甚至是去年的菜，冒充现做的菜。甚至故意卖高价，冒充高端菜。同时我也反对微波炉、电磁炉、空气炸锅、电冰箱操作工，在饭店冒充厨师。

80. 预制菜的困局与出路：一场来自业内的真实对话

81. 9月10日，罗永浩发文吐槽西贝称：“几乎全都是预制菜”。西贝对此回应称，招牌菜如牛大骨是每天现煮，莜面为现场手搓，炒菜也使用新鲜蔬菜现场炒制，并非预制。然而，西贝创始人贾国龙此前有过“好菜全是预制出来的，只要越高级预制程度越高”言论，到底哪句话是真的？#西贝回应被吐槽是预制菜##时事满谈# 西贝开店多选择大型商场，室内由于消防安全考量，多是不允许使用明火，加之消费者逛商场流动频繁，开在商场的餐厅基本都是预制菜，可以不用明火，保证菜品口感一致，还能保证上菜速度、翻台率。此前，西贝已被曝出“预制菜占比超85%”，而西贝只强调部分菜品为现场制作，却不敢承认、说明有多少菜品是预制菜。那西贝为何不敢承认自家菜品是预制菜？既然是预制菜，为何不能进行标注？明码标价后，选择权交给消费者，说到底是担心影响生意。在大众认知里，预制菜等同于廉价菜，西贝标注预制菜后，很难再卖高价，加之法律并未强制要求，包括西贝在内的多数商家，都选择不标注预制菜。其实，还有个反向操作，消费者可以要求商家标注“现炒”菜品，没有标注的便是预制菜，如果虚标则涉嫌虚假销售。西贝回应被吐槽是预制菜

82. 1.2亿人都在吃，日本人为何不反对预制菜？

83. 西贝还能够起死回生吗？

84. 不出意外的话，西贝“预制菜”风波后，餐饮业将会迎来这5大变化

85. 掌握这几点，自己也能做放心“预制菜”了#打工人有自己的预制菜# 李小萌的微博视频

86. 航天菜品是妥妥的预制菜。足以证明预制菜从技术上来说完全可以做得安全又营养。所谓原料不好、质量不好，都是人的问题。预制菜这个词本身不应被污名化。同时，可以储藏半年的果蔬，也可以营养保存良好，口感新鲜如初。科技让食品更优质、更安全、更方便，回到古代、回到50年前，绝不是食品的发展方向。

87. #西贝召开1.8万人罗永浩作战大会#“预制菜”这个概念可能不同人有不同的理解方式，可能有些餐饮企业对这种自己的中央厨房出菜的形式，已经不定义为“预制菜”了。当然了，还有很多人觉得只要不是从生的开始现炒现做的就是“预制菜”。我觉得其实这次发酵的关键不是是否“预制菜”，主要是价格卖贵了还不承认。你看蜜雪冰城出问题大家都不怪它，因为他便宜

88. 罗永浩直播揭西贝预制菜门：“卖预制菜伪装成现做是撒谎”，西贝深夜开会应对

89. 罗永浩炮轰西贝预制菜！餐饮巨头扎堆入局，有企业砸30亿搞预制菜

90. 罗永浩还是比较宽容的，强调预制菜必须有知情权，但我个人是坚决反对预制菜。我自己坚决不吃预制菜。商家支持预制菜，预加工菜，主要目的都是追求利润最大化。作为用户，我们追求的应该是新鲜、健康、好吃、不贵。用户和商家共情，支持预制菜就是傻！ #罗永浩再谈预制菜知情权#

91. 明明很多消费者反对的是餐馆的预制菜本身，为什么所有的舆论都引导消费者反对的不是预制菜而是没有知情权？

92. 其实我们眼中的预制菜和餐厅眼中的预制菜不是一回事，在我们眼中只要不是新鲜现炒的那就是预制菜，但是餐厅可不这么认为。#厨师长称西贝没有预制菜仅工序前置# 说的好听，实际上在大众眼里就是。希望是否为预制菜，能够在餐厅有明显告知，真正将选择权交给消费者！！

93. 为什么会有这么多普通人支持预制菜？

94. 预制菜诞生的原因主要是因为快节奏，追求上餐速度只能预制来凑，现在预制菜鼻祖也取消沙漏计时了。不过哪怕是这样的西贝我也不吃，虽然稍微降价意思了一下，但我依然觉得不值，#西贝取消25分钟上菜沙漏计时# 毕竟预制菜有很多餐厅也不过三四十块钱吃饱，如果有时间，有预算为啥不去吃现炒的。

95. 人民日报、新华社接连发文说预制菜

96. 西贝全国门店对菜品进行大幅调价，部分菜品降幅超 20%，此举出于什么考虑？能挽回消费者吗？

97. 视频里西贝人从上到下深信不疑自家做的不是预制菜，就像他们认为在电磁炉上也可以颠锅爆炒一样滑稽。这种半成品包装是不是预制菜国家只是给餐厅定个标准，具体还得顾客自己来判断，高价吃饭店不是新鲜食材现做的半加工菜值不值。其实连锁店中央食堂供应也没什么，只要价格合理，干净卫生不难吃都能接受。拿自己家的速冻食品来对比纯粹是混淆概念，你会在知道是一年保质期速冻水饺的情况下，去餐厅花三倍价格点一份来吃吗？

98. 香港有没有预制菜？答案是有的！而且还不少。有业界人士指出，预制菜在本港食肆已存在多年，是大势所趋；现时香港并没有法例针对预制菜，是否有需要立法规管？内地有食肆主动标明有否使用预制菜，做法又是否值得参考？真实的香港香港自由行加加的微博视频

99. 消费者反感的是预制菜本身，还是「花高价吃预制」的欺骗感？

100. #老乡鸡躺赢#据说老乡鸡赢麻了？看了一下罗永浩所说的视频，没毛病，大家就应该像老乡鸡学习，现做、预制或者半预制，作为消费者是应该有知情权的，而且有关部门也是有规定预制菜需要标注的！！而且罗永浩也没说预制菜不好，只是提了一嘴，对比了一下，你敢做还不敢当？！西贝这次还过来硬刚，然后据说还翻车了，后厨直播被看到是预制菜？这不就是自己打自己脸吗，于东来还发文支持了西贝？这下，全国人民都知道西贝用预制菜了，估计最近客流量要被老乡鸡抢走了！

101. #罗永浩晒370元7个现炒热菜#其实老罗说的没错，同样连锁店，同样是商场，但是别的店可以做到现做现炒，不使用统一调配的预制菜，这就是差距，自己做不到就别开餐饮。说实话我不是拉踩，作为一个北方人，北方对预制菜的厌恶程度几乎比南方大多数城市的还高。东北一个13块钱的自助盒饭几乎大多数菜品都是现炒的，用预制菜的餐厅想活下去都难。预制菜本意就是方便食品，是给人应急需要使用的，现在反而堂而皇之的出现在连锁餐饮，摇身一变高档菜了，更让人好笑的是一堆人还帮着洗地，帮着洗的我说句不好听的，活该你们吃预制菜，也祝你们一辈子都吃预制菜

102. 苍蝇馆子走红，「锅气」成为卖点，怎样看待这种现象？新一代的「吃货们」在追求什么？

103. #餐厅预制菜需明示#我突然发现，好像很多人连预制菜和备菜都分不清了什么是预制菜？就是一些本可以现做的，非要搞成预制的，用生产线来批量生产，并且添加防腐成分的。例如宫包肉丁，红烧肉，鱼香肉丝，包子，虾饺等等超多食物，这些目前已经存在预制菜了，我们甚至吃外卖或者去餐厅也能遇到预制。以前餐厅没有预制菜的时候，也一样做生意，为啥现在没有预制菜就不能做生意了？是厨师变差了？还是人心变坏了？会偷奸耍滑了吗？还有更气人的，面包也有预制了，现在想要吃好吃的面包，如果一不小心去了一个预制面包店，你会花很贵的价格买到预制面包，以前面包都是当天制作当天卖，现在有一些面包店今天卖不完明天继续卖，这就是差异。违反食物本身的过期定律，如果不加科技狠活能做到吗？所以谁给预制菜洗白，谁就真的有点没脑子了，不管什么食客都要有知情权，食客知道了可以选择吃不吃，而不是打着新鲜现做的旗号，买预制食品来忽悠人。我甚至都怀疑，推行预制菜的，是不是想要瓦解我们上下五千年的饮食文化

104. 如果餐厅用了预制菜，应该标记出来吗？

105. 我是讲管理课程的，流程的模块经常引用一个数据——中式快餐店生存平均周期是4.5年左右，西式快餐店则是十倍的关系，原因在于中式快餐水平靠师傅个人能力、而西式快餐店靠的是标准化的流程，所以中式快餐店的特点是通常比较好吃，一旦味道变了就说明师傅换了，而西式快餐店不会太好吃、但也不会太糟糕现在很多中式快餐店在向西式学习了，比如深圳比较早的面点王，其模式就是大量中央厨房配送加少量现场制作，类似西贝也是一样的方式。大家为什么嘲笑西贝而不管面点王？因为面点王便宜！所以西贝这次倒霉，除了灾难级的公关，主要原因是消费者对价格不满意，预制菜是小问题——西贝所在的大型商场消防措施严格、没法起火，又要保证各店味道类似，食品肯定要预先加工的——注意，是预先加工，不是预制菜，按照国家标准，西贝卖的还真就不是预制菜。而且预制菜一定就不好？其实恰恰相反，预制菜在安全、卫生上远高于现场制作，其出现是必然的。因为现代人时间紧张、家庭小型化，传统做饭的性价比急剧下降，所以预制菜是挡不住的趋势。那些强烈反对预制菜的，大概同时强烈反对转基因，忘了当初是如何被崔脊梁忽悠了。这些人平时大概都不怎么做饭，以为便宜、快速、好吃能兼顾。你到那些所谓现场炒的小馆子吃饭，点个回锅肉、红烧肉五分钟就上来了，那其实也是预制菜。事实上评价一个社会的好坏、饮食的优劣，最最最基本的指标是人均预期寿命，别的都是虚的。

106. 为什么我喜欢吃预制菜？因为高标准的预制菜确实好吃！刚才坐飞机，我特意给空姐要了两份飞机餐，我觉得航班上的饭很好吃，为什么很多人吐槽航班餐难吃？航班餐肯定是预制餐，现炒现做的话，几万人同时吃饭得多少厨师炒菜？但飞机上的预制菜它不比现做的难吃，还很健康。比大家平时点的高油高盐外卖不知道高到哪里去了！所以归根结底，食物好不好吃健不健康跟是不是预制菜没有关系，主要跟预制菜的标准有关系，所以这就又牵涉到食品安全、有关部门的监管力度问题上面，听懂了没有？@西贝XIBEI官方微博 @罗永浩的十字路口 @万能的大熊 #预制菜之王萨莉亚为啥没人骂##罗永浩西贝##热点解读#

107. 5元料理包围猎打工人：健康正在被“偷”走 5元料理包撑起的拼好饭越来越来越难吃，更暗藏健康陷阱。这类预制菜钠含量动辄超标，一份口水鸡钠摄入就占日推荐量65%，添加剂长期累积还伤肝。工业化加工让蔬菜维生素C流失50%，肉类蛋白变性，甚至有商家用大豆蛋白冒充肉纤维。更糟的是，平台商家还隐瞒预制菜身份，配料表含糊其辞，甚至有“僵尸肉”等劣质原料混迹其中。资本和平台算法追捧的低价，最终让打工人为健康买单。#被5元料理包围猎的打工人# 桂林·临桂县教师进修学校螺蛳粉哥的微博视频

108. #罗永浩西贝# 我刚从塔克拉玛干沙漠腹地出来，在南疆和田吃手抓饭，因为人多，需要提前一天跟餐厅预约一下，那么这算不算预制菜呢火腿、奶酪、鱼翅燕窝鲍鱼、潮州生腌、广东卤味，算不算预制菜#西贝承认部分菜品是隔夜菜#近日，罗永浩公开质疑餐饮品牌西贝以“现炒”的价格售卖预制菜，引发广泛关注和热议。消费者对于“预制菜是否应该提前告知”“价格是否合理”等问题展开激烈讨论，也折射出当前餐饮行业在预制菜规范化、透明化方面的诸多挑战。#旅途见山河# 事实上，预制菜并非“洪水猛兽”。很多菜品本身就需要提前进行预处理和半成品加工，这本身也属于广义的“预制”范畴。不能简单地将所有预制菜等同于劣质或不健康。真正值得关注的，是消费者知情权与价格合理性之间的匹配问题。#微博旅行家# 当前争议的核心之一，是不少消费者在不知情的情况下，以现制现炒菜的价格购买了预制菜品。这种信息不对称，不仅影响了消费体验，也引发了对餐饮品牌诚信经营的质疑。另一方面，目前“预制菜”的定义和行业标准尚不明确，从中央厨房统一配送到即热即食型料理包，其技术流程和加工程度差异巨大，一概而论显然有失公允。消费者对预制菜的担忧，还集中在食品安全与营养健康层面。长期依赖工业化预制、复热菜品是否会影响营养？添加剂使用是否合规？这些问题都需要行业与监管共同推动标准建设，加强质量把控。预制菜是餐饮工业化发展的产物，有其高效、稳定的一面，但它的推广不应以牺牲消费者知情权和选择权为代价。我们呼吁更多企业主动公开加工流程、明确菜品类型，让消费者吃得明白、买得放心。只有在信息透明、定价合理的基础上，预制菜才能真正被大众接受，行业也才能走向更健康的发展轨道。和田·也斯尤里洪小学

109. #预制菜羞耻该成为历史了#讲个有意思的，如果非要说的话，蜜雪冰城其实也是有预制菜的，因为有些水果它的保质期很短，反而通过冷链运输提前做成果酱，能够更好地保证口感。而且蜜雪冰城强大的地方就是在于统一制作配送的强大供应链体系，但重点是人家的“预制”都明明白白告诉你了，甚至一些预制也只是提前一两天冷链处理，基本上都是当天消耗掉，柠檬都是鲜切的，主打一个新鲜又物美价廉。但是反观这次所说的西贝等门店，里面一些食材是有12个月的保质期，不管说是中央厨房做好还是其他类型的，从时长角度大家都更愿意认为它属于预制菜，更何况它的售价并不便宜。不便宜的价格用了提前做好的一些东西，而且目前又没有规定消费者在这方面的知情权，问题其实是在这种信息不透明不对等、产品价值不匹配上。单说预制菜本身并没有问题，预制菜合理合法、绝大多数也比较干净卫生，但遇到咱们国人对炒菜的锅气有一种骨子里的偏爱，那这方面各个餐饮品牌就要好好平衡掂量了。

110. #太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟# 辨别是否预制菜占主要菜品商家的办法：只要是上来就给你立个沙漏⌛的百分之九十九就是了其实预制菜不是问题，重要的是知情权！你如果和老乡鸡一样明确标识是是否预制菜，是哪种预制菜，那就行。现在问题是有的商家明明预制菜不明示、价格还高、味道还差！

111. #绿茶餐厅拆掉现做招牌#其实我觉得只要菜品不贵又好吃很多顾客是能接受预制菜的米村拌饭就是很好的例子嘛只要保证食品安全问题就可以，但不能打着现做的招牌收高价但其实是预制菜或者又贵又难吃即使是现做也更难让人接受

112. #预制菜之王萨莉亚为啥没人骂#……错的从来不是预制菜，而是透明度和性价比。每个人心里都有杆秤，我花多少钱就吃什么样的菜。你不能说我花着高价结果你给我端上来的是预制菜，或者你宣传新鲜现炒现做结果用的预制菜，那肯定大多数人是接受不了的。为什么萨莉亚没人骂？因为它公开透明，童叟无欺，大家都知道，价格也摆着。骂它，那不没事找事，纯给自己找不痛快么？

113. 【特稿｜预制菜真问题】作为一名经常在外就餐的消费者，张俪（化名）一直保持着收集“非预制菜餐厅”的习惯，在社交平台上列出的“白名单”有八十几家之多。她对预制菜的判断标准也十分“严格”：从洗好分装的净菜，到微波炉加热就能吃的烤鸭，都被纳入预制菜的范畴。特稿｜预制菜真问题　　不过尽管如此，一直以来，她对预制菜仍不是绝对排斥的态度。张俪告诉财新，自己不会因为有预制菜就直接“拉黑”餐厅，“我以为餐馆使用的预制菜就是超市里卖的那种，把食材洗净分装、用保鲜膜包好，拆开炒一炒就能吃，这还是算得上‘干净卫生’的。”　　但随着罗永浩与西贝莜面村之间的“预制菜”争论持续发酵，不断曝光的后厨情况彻底颠覆了她的认知。“我没有想到商家竟然会用保质期两年的冷冻西兰花当原料，这突破了我的底线，也让‘预制菜’这个词被彻底污名化了。”　　和张俪一样，陈英（化名）也对大型连锁餐饮的“中央厨房”预制菜模式抱有美好的想象。她对财新表示，自己印象中的中央厨房应该是一个“大仓库”，只是负责采购食材后进行清洗、切割，每天定点配送到餐厅供后厨使用。　　“我只能接受由中央厨房统一切洗新鲜食材，真空包装送到门店，再加工给客人吃。”陈英在社交平台上这样写道。她还展示了一种愿意购买的超市“快手菜”——全部是新鲜食材真空打包，保质期只有三天。　　在陈英的帖子下面，关于“预制菜”的讨论悄然弥漫。有人说“净菜不算预制，只有加热就能吃的才是预制菜”，还有观点表示，“可以接受超市或快餐店售卖，不能接受饭店使用（预制菜）”“饭店不能用了预制菜，却卖我现炒现做的价格”。尽管众说纷纭，部分消费者可以接受超市和连锁餐饮中央厨房使用真空包装的新鲜净菜，但绝大多数消费者对饭店后厨使用预加工程度较高、保质期较长、提前做至半熟甚至全熟的菜肴持排斥态度。　　张俪对预制菜“污名化”的感慨也已经成为现实。9月15日，随着西贝通过微博公开道歉并承诺整改，持续数日的“预制菜”纷争迎来尾声，但相关讨论并未“降温”，餐饮行业也仍有余震。近日，绿茶餐厅部分门店撤下“本店无预制菜，现点现做”的广告语，海底捞也有门店在菜单上对多款产品标注“部分预加工”字样。面对消费者的强烈抵制，餐饮界唯恐“惹祸上身”。　　长久以来，在预制菜的定义与范围问题上，官方、行业、消费者之间并未达成共识。一方面，预制菜产业来势汹涌，另一方面，由于“预制菜”概念出现时间较晚且缺乏广泛关注，餐饮行业与公众的认知标准难以统一。何为预制菜？如何监管预制菜？一场关涉食品安全监管、消费者知情权的全民讨论，就这样围绕着风波中的“真问题”而展开。

114. #第一批吃西贝罗永浩菜单食客发声#西贝和罗永浩的预制菜风波还在发酵。其实预制菜这件事本身法律是许可的，预制菜如果做得好、中央厨房统一制作配送，反而更能保证出品质量（当然新鲜程度就另说了）。但问题就在于预制菜对于消费者的知情权目前看好像是个空白，比如我去个餐馆点个鱼，那你卖得贵很多让我误以为你是现杀现做的鲜鱼，但实际上你还是用着统一配送的冻鱼，这点可能就不合适了。当然，预制菜的严格定义里，中央厨房统一配制的菜品并不属于预制菜分类，这一点可能也是引发大家争议的一点。也就是说规定明确的和大众普遍感知的存在差异，老百姓更愿意认为那些现杀现做、现切现蒸、带有锅气的菜品才不是预制菜。那在未来有没有可能引导商家将预制菜的信息透明化，给消费者以知情权？至少老乡鸡有一个更细致的分类，会明确标注中央厨房的出品属于“半预制”，不仅如实标注而且还让消费者如实知晓，这一点值得学习。

115. 罗永浩和西贝之间的矛盾点，我这么看:1、预制菜之所以可耻的原因就是价格问题，如果足够价格便宜，那能接受；2、口味，如果必须通过预制，也行。但貌似谁也不爱吃罐头。店里如果没法现做，那确实需要考虑一下工艺水平问题；3、如果西贝能证明自己不是预制菜，举证，罗永浩该道歉，反则亦然；4、当然，西贝的口味是不是好吃这个问题，西贝自己也要反思，这可不是预制菜与否的问题，不好吃，多贵多便宜也会是灾难；5、公众人物也是人，凭啥你不好吃就不能说呢……#罗永浩奖励10万征集西贝预制菜线索#

116. 如何评价罗永浩 9 月 12 日晚倡议预制菜透明化的直播？

117. 【#预制菜如何让消费者吃得放心明白#】这几天，“罗西”成了热搜“常客”。罗永浩和西贝的预制菜之争，本来已经要落幕，结果硬是从“淘汰赛”打成了“循环赛”。一封不尴不尬的道歉信，又重新把此事拉上了风口浪尖。首先，致歉信中提出“将八道菜品改为门店现做”，这与此前“没有预制菜”的说法相悖，是否坐实了虚假宣传。另外，这封道歉信，通篇写满了委屈和不服：“做饭的围着吃饭的转，你说咋办就咋”，“顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋”。在西贝看来，根据2024年六部委发布的《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》，只有在工厂将整道菜全部做熟、封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就食用的才是预制菜。因此，他们店里真没有“预制菜”。可实际上，这只是一份针对餐饮行业的指导性文件，连部门规章都算不上。大众也并非完全不能接受工业化餐饮，便利店的盒饭也是预制的，但没人会去抱怨，因为价格摆在那儿。大家都知道，眼下餐饮业压力巨大，争论不是要毁了谁。我们相信西贝有着严格的品控体系，其选材可能精挑细选，但当一个品牌愿意把“怎么做、用什么、为什么”讲明白，并接受可验证的监督，消费者的判断就不会再依赖情绪与想象。不难看出，这场口水战中，也夹杂了不少中年人的意气，但一而再再而三的话题热度，希望能让相关部门看到，预制菜“国标”出台已经刻不容缓。因为，这是一个西贝生命中无法承受之“重”。毕竟，对效率的追求让我们无法忽视工业化生产。而作为个体，情绪的宣泄无助于问题的解决。而且，正如老罗所言，事关西贝近两万员工的生计。提高预制菜的透明度，从舆情上看是一致赞同，但具体实施上，谁愿意投入公信力、制定标准执行下去呢？公众正在拭目以待。#预制菜国家标准即将到来# 看看新闻Knews的微博视频

118. 罗永浩吐槽西贝几乎全是预制菜，应强制饭馆注明是否用了预制菜，商家称不存在预制，你赞同饭馆注明预制菜吗？

119. #讨论预制菜的时候我们在关心什么#关心健康，关心价格。没人知道相关餐厅用的预制菜质量是否能达到自己的标准，大家偶尔下馆子就是不想自己做饭，结果很多餐厅饭店也不想自己做，端上来的是预制菜，价格又是现做的价格，一点少不了。平常工作吃预制菜或者街边小餐馆，很多人没得选，价格摆在那，实惠，普通牛马也没时间关心那么多，就不计较。但是有空了，出来下馆子，花了更高的价格，却依旧可能吃到预制菜，菜品是否符合自己的要求自己心里没底，当然焦虑，不爽有情绪这难道不正常吗……

120. 我家附近就有一家萨莉亚店铺，我去这里吃过几次，整体感觉还行，菜品性价比挺高，环境干净整洁。这次预制菜之争，把萨莉亚给带进来了，是很正常的逻辑联想，因为萨莉亚家卖的就是预制菜。萨莉亚不招人讨厌的原因就在于让消费者自己做选择，主打实惠美味，极致性价比，不会否认自己是预制菜，自己有“科技”。其实做食品企业真诚很关键，坦坦荡荡远比又当又立可爱的多。#预制菜之王萨莉亚为啥没人骂#

121. #老乡鸡微博置顶回应了预制菜#商场不让用明火，也没有排烟设施，所以大多数餐馆都是中央厨房切配好，做好半成品，现场加热摆盘。预制菜不是问题，实际是预制菜却要嘴硬还卖得齁贵才是问题....（话说，这年头在要想吃到带锅气的菜，江西小炒是个不错的选择～）

122. 西贝错过了为预制菜正名的良机

123. 关于预制菜，我觉得这位餐饮小老板看得最透彻

预制菜 vs 传统现做？我们汇总了200+真实用户观点，答案在这

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