从苏州米其林榜单走进新加坡乌节路，福建菜餐厅「班岚」带来了不一样的闽味体验。它不仅保留传统精髓，更以现代烹饪手法重构经典，为食客提供记忆深刻的味觉享受。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这里都是一个不会出错的选择。
智能速览
班岚是苏州米其林入选的福建餐厅，首登新加坡。
乌骨鸡捞螺片口感层次丰富，被列为必点菜品。
榕城脆皮醉小排改良自传统福州菜，风味独特。
永安黄椒蒸大黄鱼肉质鲜嫩，酸辣开胃。
餐厅环境与餐具质感上乘，适合高端宴请。
精华内容
这家餐厅的魅力不仅在于其米其林背景，更在于菜品中传统与创新的巧妙融合。
创新开胃菜
头水紫菜拌虾皮配海胆是对闽东传统菜肴的现代化改造。手握式的呈现，搭配马粪海胆与青瓜片，咸鲜中带着海胆的甘甜，虽分量精致，但特色鲜明。
另一道开胃菜乌骨鸡捞螺片则展现了丰富的口感层次，本地散养乌鸡肉质紧实，搭配爽脆的响螺片和香酥的芋头丝，咸鲜中带着微甜，是味蕾的精彩开场。
招牌主菜
榕城脆皮醉小排是福州十香醉排的改良版，排骨裹地瓜粉炸至金黄酥脆，再淋上独特的番茄酱汁，酸甜可口，令人食欲大开。
永安黄椒蒸闽东大黄鱼则体现了对优质食材的尊重。大黄鱼肉质呈现出近似蒜瓣的质感，蒸制时加入的永安发酵黄椒，为其赋予了恰到好处的酸辣与发酵香气，鱼肉鲜嫩入味。
主食与收尾
泉州海鲜卤面堪称闽南人的灵魂主食。其汤底以浓郁虾汤替代传统高汤，并融入厦门猪脚罐头与花生芝麻酱，使得汤头鲜香黏润，面条劲道有力，味道醇厚。
餐后甜品建宁莲子奶冻则提供了清雅的收尾，福建建宁白莲的软糯搭配大红袍的茶香与奶香，口感细腻，东方韵味十足。
班岚的成功在于它尊重传统又勇于创新，为新加坡的餐饮 scene 注入了新的活力。它不仅满足了味蕾，更提供了一次高品质的用餐体验，值得食客专程探访。
