明日处暑，提醒：蒸2样，煮2样，忌2样，应季而食，安稳入秋

转眼已到处暑，暑气将尽，秋意渐浓。处暑的“处”意为“止”，意味着炎热的天气基本要告一段落了。虽然白天依旧有余热，但早晚已能感到丝丝凉意，昼夜温差开始加大。与此同时，秋燥初起，人们常会觉得口干舌燥、食欲下降，这时候饮食就显得尤为重要。

老话讲“处暑寒来”，此时最宜顺应节气，饮食讲究“清淡滋润，适度温补”。既不要大鱼大肉，也别继续贪凉贪冷，而是要选择一些应季的瓜果蔬菜、适量的禽肉，做法以蒸、煮为宜。今天就为大家推荐 蒸2样、煮2样，再提醒 忌2样，让大家顺顺当当迎接秋天。

蒸2样

一、冬瓜蒸肉末

冬瓜水分充足，热量低，口感清淡爽口，用来蒸肉末，鲜香而不油腻。

所用食材：冬瓜 300 克，猪肉末 150 克，葱姜蒜末，生抽、料酒、盐、香油少许。

1、冬瓜去皮切厚片，摆入蒸盘。

2、猪肉末加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐调匀。

3、将肉末平铺在冬瓜片上。

4、上锅蒸 15 分钟，出锅淋几滴香油。

5、冬瓜软糯，肉末鲜香，汤汁浓郁拌饭正合适。

二、蒸冰糖雪梨

雪梨清甜多汁，用蒸的方法锁住水分，冰糖调味后清爽可口。

所用食材：雪梨 2 个，冰糖 20 克，枸杞少许。

1、雪梨洗净，切去顶部，挖掉核。

2、内部放入冰糖和枸杞。

3、盖上梨盖，放入碗中。

4、上锅蒸 30 分钟即可。

香甜的蒸梨汤汁丰富，饭后喝上一小碗，滋味柔和。

煮2样

一、煮玉米

玉米正是新鲜上市的时节，甜润香糯，简单煮一煮最能保留原味。

所用食材：新鲜玉米 2 根，清水适量。

1、玉米去掉外皮，洗净。

2、锅里加足清水，放入玉米。

3、大火烧开转小火煮 15-20 分钟。捞出趁热吃即可。

玉米颗粒饱满，清甜可口，是秋天餐桌上的天然零食。

二、山药老鸭汤

鸭肉清爽，山药细腻，搭配一起煮汤，鲜香浓郁，营养均衡。

所用食材：老鸭半只，山药 200 克，姜片、枸杞、料酒、盐适量。

1、老鸭剁块，冷水焯去血水备用。

2、山药去皮切段。

3、砂锅加水放入鸭块、姜片、料酒，大火烧开转小火炖 1.5 小时。

4、加入山药再煮 20 分钟。

5、出锅前放入枸杞，调味即可。

忌2样

1、忌贪凉冷饮

处暑过后，虽然白天还有热意，但早晚的凉气已经很明显了。这时候如果还习惯性地喝冰镇饮料、吃雪糕、来一盘冰西瓜，看似解渴消暑，实则对肠胃是一种刺激。天气逐渐转凉，身体更需要温热的食物来平衡，过度贪凉反而容易让人出现腹胀、肠胃不适。

这个时节，与其喝冰饮，不如来一杯温热的豆浆、米浆，既能补充能量，又不伤脾胃。

2、忌油腻厚味

“贴秋膘”是老传统，但不少人误解成了秋天必须大口吃肉、顿顿大鱼大肉。实际上处暑刚过，人体还没完全适应凉爽气候，如果此时食物过于油腻，不仅会让人觉得口干舌燥，还容易出现消化不良，甚至引起“上火”的感觉。尤其是烧烤、油炸类食物，虽然香，但对肠胃和咽喉的刺激都比较大。

推荐在餐桌上以清蒸、炖煮为主，比如蒸鱼、煮杂粮饭，不仅清淡解腻，还能让人更舒坦地迎接秋天。

——老井说——

处暑已到，饮食上最讲究一个“应季”。蒸冬瓜、蒸梨清润爽口，煮玉米、鸭汤暖胃滋味，再加上注意饮食上的小忌讳，就能顺顺当当地安稳入秋。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食，关注我，不迷路。

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