在巢湖学院的校门口，一个由七旬老夫妻经营的流动小吃摊，因其售卖的“淀粉肠包蛋”而在网络上迅速走红。这对老夫妻是70岁的何红珍奶奶与75岁的李永水爷爷，他们用朴实无华的经营方式，为这个冬日增添了许多温暖。
这款小吃的创意，源于何奶奶为自己8岁的孙子研发的新口味。她将传统的淀粉肠与鸡蛋巧妙结合，在铁板上将淀粉肠划开，灌入一整颗鸡蛋煎制而成。这种做法不仅丰富了口感，也在一定程度上回应了部分消费者对于“淀粉肠没营养”的顾虑。更打动人心的是其公道的价格：在普通淀粉肠普遍售价3元一根的当下，这款加入了整颗鸡蛋的升级版小吃，依然保持着3元的售价。据摊主自述，每卖出一个，利润仅有七八毛钱。这种薄利多销的策略，恰好契合了学生群体的消费能力，使其成为了巢湖学院学生口中的“宝藏小吃”。
老两口的走红，不仅仅因为美食本身，更在于他们经营中的真诚与细节。他们的餐车虽然不大，但总是收拾得干净整洁，餐盘锃亮。在制作过程中，何奶奶会主动向顾客展示自己和老伴的健康证，这一举动在淀粉肠曾经历食品安全风波的背景下，无疑给了食客们极大的安心。面对排队等候的顾客，奶奶总是心怀感激，不停地道谢。正是这份不作伪的真诚，让许多人感叹“真诚永远是必杀技”。
这个原本为了给孙子换口味而“搞着玩玩”的小吃，在一个月内就火爆起来，摊位前常常排起长队，甚至有来自合肥、芜湖等地的食客专程驱车前来品尝。老两口通常下午3点左右出摊，因为生意火爆，现在常常晚上7点前就已售罄收摊，这在他们两年的摆摊经历中是从未有过的。尽管备受欢迎，老两口依然坚持初心，承诺今后也不会涨价。
这份街头小吃承载的，是熟悉的“烟火气”与人与人之间的温情。它让许多人回想起了学生时代的纯粹快乐，也让人们在快节奏的生活中，重新感受到朴素劳动的价值和尊严。
随着这份小吃的火爆，许多人也希望能在家中复刻这份简单而温暖的美味。根据网络分享的制作经验，复刻这款“淀粉肠包蛋”并不复杂。
首先是制作蛋包肠本身。关键在于火候的控制。先用大火将油烧热，然后转为小火，待油温稍微降低后，放入切好的淀粉肠。用筷子将切口撑开，小心地倒入蛋液。为使鸡蛋底部快速定型，可以暂时转为中火，之后再调回小火，盖上锅盖，利用锅内的热气将鸡蛋焖熟，同时保留煎蛋的香脆口感。大约一分半钟后，待蛋白大部分凝固定型，即可翻面。喜欢溏心蛋的，翻面后短时间加热即可出锅；若喜欢全熟，则可以延长煎制时间。
要复刻出地道的风味，秘制酱料是关键。一份流传较广的酱料配方如下：将2勺海天辣黄豆酱、1勺丹丹红油豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺泰国甜辣鸡酱、1勺蚝油、1勺东古一品鲜酱油和1勺孜然粉混合在一个碗中。锅中烧热油，放入八角、花椒、葱花炸香后捞出，然后将调好的酱料倒入油中，用小火熬开即可。将熬好的酱料刷在刚出锅的淀粉肠包蛋上，便能最大程度地还原那份来自巢湖学院校门口的质朴美味。
