懒人万能和面公式🔥8种面食配比一次性收好

总搞不懂和面比例？包子馒头饺子饼子总翻车！

整理家常8款面食精准配比，500g面粉基准，新手照着称零失败👇

1️⃣包子｜松软蓬松

面粉500g｜清水280g｜酵母5g｜盐3g｜白糖15g

白糖促发酵，蒸出来白白胖胖不塌陷

2️⃣饺子｜劲道不破皮

面粉500g｜清水240g｜鸡蛋1个｜盐5g｜食用油15g

加蛋加油，煮完透亮耐煮，久放不发硬

3️⃣馒头｜白净暄软

面粉500g｜清水260g｜酵母3g｜白糖8g

甜度清淡，馒头麦香更浓

4️⃣手工面条｜筋道爽滑

面粉500g｜清水220g｜盐5g

少水偏硬面团，擀薄不易断，口感更弹牙

5️⃣发面饼｜松软暄软

面粉500g｜清水270-320g｜酵母3g｜盐5g

水量偏软，发好烙饼内里蓬松

6️⃣家常烙饼｜软韧分层

面粉500g｜清水240-300g｜盐5g

冷热水均可，凉水偏韧、温水更软

7️⃣酥饼｜起酥掉渣

面粉500g｜清水250g｜食用油50g｜猪油20g｜鸡蛋1个｜盐5g

猪油是起酥关键，层次分明超香

8️⃣红糖发糕｜松软多孔

面粉500g｜清水300-400g｜酵母5g｜白糖80g

面糊偏稀，无需揉面，发酵后直接蒸

💡小常识：

天冷发酵慢可温水和面；天热减少酵母用量；

喜欢偏软面团适当多加10-20g清水即可～

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