曾经的当红烤鸭五顺斋，已成昨日黄花

五顺斋其实并非老三记，马豫兴这种商务部认证的“中华老字号”，虽说店家口述1912年起源于开封，但实际中间有相当长的经营断层，正式开始出名应该是2016年五顺斋餐饮管理公司成立起，那时候郑州的烤鸭水平远不如开封，做烤鸭的商户也比较少，想吃个靠谱烤鸭一般得去烤鸭总店，所以当时比烤鸭总店便宜很多，但味道却没有差太多的五顺斋，就火了。

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当然了，烤鸭这东西，就讲究现烤现吃，热腾腾的上桌放个几分钟，口味就会大打折扣，但五顺斋一直是做外卖的，临街门面不提供堂食，所以在口感方面还是有相当大的硬伤，最大的问题就是“皮脆”这个特征是基本没有的，但没关系，他家主攻“肉嫩”，在炙烤火候上下功夫，同时，他家的秘诀还有甜面酱的调配，和烤鸭总店的秘制酱汁是一个档次，其实大部分北京烤鸭店倒是不注重面酱，在这方面反而不如郑州这两家。

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五顺斋极盛时，每个分店都是热火朝天，楼主原来最多去的是文化路店，最爱看透明橱窗后挂的一排油光锃亮的烤鸭，下面的师傅们也排成一排，马不停蹄的片鸭，看着就非常有食欲。

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而现在呢？现在做烤鸭的多了很多，平价烤鸭店更多，有些外卖都很强，40块甚至能买一整只烤鸭，偏偏品质味道都还不错，在这种情况下，已经涨价20多块，卖到82一只的五顺斋就已经没有性价比了，毕竟这个价格很多酒楼都能吃到了，大家有了更多的选择，现在即使是西大街总店，窗口也只有寥寥三两人，不复当年盛况。

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而且，橱窗后悬挂的烤鸭也成了模型假鸭子，看上去会略觉不适，后面的片鸭师傅虽然也是明档操作，但看上去就无精打采，刀工潦草敷衍，片出的鸭子也是一言难尽。

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包装盒也是换了全密封的，不像以前用的半开口包装，能让水汽蒸发一些，现在的鸭子也确实没有以前那么嫩了，仅存的优点大概就是酱料调味还不错。

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以前文化路店还能捞个必吃榜，现在是彻底无缘了。对了，他家前不久还开了一家烧鹅店，就在西大街不远，不过看评价也是不太行，我就直接没尝试了，还是保保底，努力把烤鸭先做好吧。#夏日吃喝研究所