调味像模像样了，就是鲜面技术有待突破

①、购买原因

蔡林记作为武汉热干面的老字号，在方便装热干面上，也是起步最早的一家，十年来推出了好多版本的速食热干面，此款就是比较新的一款，买来试试。

②、外观包装

此款是鲜拌面，定位就是开水泡一下，拌拌就能吃的方便装，所以容器本身也是豌，上面设计了排水孔不过因为盖子盖不严所以不太好用。

里面一份鲜湿面，一包芝麻酱，一包酱油加辣油的组合，还有一包酸豆角。

有双筷子，比较短不好用。

③、配方营养

此款的脂肪含量应该在10%左右，主要来自于芝麻酱包和辣油，不算高。

④、味道口感

之前也不止一次的说过，鲜湿面能长期保鲜防腐，靠的是本身含有的乳酸菌等成分，但是这些成份又会导致它口感带酸味，所以用这种鲜湿面的速食面，都会做成带酸的口味，比如西红柿牛腩面，酸辣粉等等，靠调料把这种酸味掩盖掉。

然而这款是没法掩盖啊，本身热干面调味一般也不放醋，为了稍微掩盖，也是煞费苦心，把本来该放的萝卜干和榨菜丁，改成了酸豆角，然而没啥用，酸豆角也不讨喜。

热干面最大的特点，就是碱水面，而这款鲜湿面不但不能算碱水面，准确的说还是酸面，这就是个最基本的方向错误了，对整体味觉的破坏是无法挽回的。

其实抛开面和酸豆角，芝麻酱等调味还是蛮正点的，就看这个湿面技术什么时候能突破，不再有酸味，面不再容易断，就会好很多。

⑤、入手价不到5元，仅供参考。