牛角可颂面包， 自己做烘培教程

🌸制作目的🌸

过年这段时间我一直在家里训练自己做美食， 设想年后自己能够快速解决自己的早饭， 零食， 宵夜的问题。 早餐我想要面包配牛奶， 零食来点薯条， 饼干什么的休闲小食， 宵夜就上烤肉吧。

之前尝试过几次牛角可颂面包， 这个相对来说已经比较熟悉了， 就先来这个， 我自己更有把握。

🤔牛角可颂🤔

牛角可颂是一款久负盛名的法式面包，它的英文名称为croissant。

由于形状的原因，人们又称它为牛角面包、羊角面包或新月面包。

虽然制作可颂有一定的难度，但只要注意好原料配比、设备、操作过程，那么烘焙生涯中的第一次开酥作业就不难了。

🌟需要的器材🌟

在家里做烘培， 遇到的第一个问题就是烤箱要怎么选择。 一般按照烤箱分类的话，市面在售产品有这么几类。 比如， 我们可以按烤箱的容量来区分为不同大小的烤箱， 也可以按安装方式， 区分嵌入式烤箱、台式烤箱和台嵌一体式。 现在也有很多集成多种功能的一体机， 按照功能区分，可以分为普通烤箱、空气炸烤箱、蒸烤箱， 微蒸烤一体机。

如果你是热爱烘培和下厨的新手， 但一开始又不需要投入很多钱， 那么我建议你配置一个千元级别风炉烤箱

🍀产品制作注意🍀

可颂面团不宜采用蛋白质含量太高的面粉，否则面团筋度太高难以擀开。因此可以采用高、低筋面粉按比例混合，配制出中等筋度的面粉。

酥皮面团的含水量也不能太高，一般控制在50-60%之间。

面团的折叠方法有好几种，比如3次3折、2次4折等。

🥰烘烤使用🥰

用烤箱烘烤糕点时，先以烘烤温度"预热"烤箱是非常必要的， 预热就是空烤。 海氏i7有预热功能， 只需要调节到需要的温度， 然后点击开启即可。 我自己一般预热温度就是预设的180℃。

烤箱预热完成后，将事先做好的牛角面包胚放到浅烤盘上面。

烤制前， 可以用毛刷轻轻刷上一层全蛋液，或者蜂蜜水。

选择温度180℃，开始烘烤，时间设置15-20分钟。最好是根据你的烤箱实际温度灵活调整。

烘培效果可以通过观察窗看的清楚。

😊最终成品😊

优秀的牛角可颂，外观应该是金黄颜色，外形坚挺饱满， 层层起酥，切开后大面积蜂窝气孔。刚出炉的牛角可颂， 要焦香酥脆，咬一口满嘴掉渣。

早餐搭配牛奶， 绝对满足一上午的工作能量需要。

推荐指数：9颗星